真空調理法を調理するには、かつてはレストランのオーナーであるか、少なくともある程度のお金を持っているテクノロジーに夢中の美食家である必要がありました。 ほんの数年前までは、この方法で調理するために必要な機器、つまり浸漬サーキュレーターは、かさばって複雑で、平均的な家庭のシェフにとっては法外に高価なものでした。
しかし、テクノロジーとデザインの魔法のおかげで、浸漬サーキュレーターは小型化され、大幅に手頃な価格になり、真空調理法を大衆に提供できるようになりました。 のみく はこれらのデバイスの 1 つです。 最近のほとんどの革新的なアイデアと同様、その始まりは数年前に遡ります。 キックスターター、しかし今では生きて、呼吸し、水を加熱する製品です。
それは宇宙時代の海賊のピストルが逆立っているようなものです。
ここで、真空調理法が実際にどのように機能するかについて説明します。 よく知らない方のために、簡単に概要を説明します: 真空調理法 食品を気密かつ真空密封した袋に入れ、制御された低温の水浴中で調理する調理技術です。 こうすることで水温を一定に保つことができます。 ちょうど 食品を到達させたい温度。 一定の時間が経過すると、お風呂に入れた食品は最終的には加熱しすぎる危険がなく、希望の温度に達します。
メリットは何ですか? 一般に、低温で調理すると食品の細胞壁が破裂するのを防ぎ、よりジューシーになり、栄養素を保持するのに役立ちます。 真空調理法により、肉の結合組織内の硬いコラーゲンも分解されます。 加水分解された タンパク質を過熱することなくゼラチンに変えることができます。これにより、一般に肉の水分が失われ、食感が硬くなります。
さて、これが何なのかを理解したところで、レビューに入りましょう。 このクレイジーな仕掛けについて私たちが考えたことは次のとおりです。
設計とセットアップ
現時点では、他にコンパクトな浸漬サーキュレータはあまりありませんが、既存の競合製品（つまり、 分散分析, サンセール、 そして ポリサイエンス) Nomiku は間違いなくその中で最もコンパクトです。 美学という点では、宇宙時代のようなものです 海賊ピストル それはその端に立っている。 上部には小さなタッチセンサースクリーンと、温度を上げたり下げたりするための大きな緑色のノブがあります。
セットアッププロセスはこれ以上に基本的なものではありません。 Nomiku の使用を開始するには、容器 (通常は大きな鍋) に水を満たし、シリコンパッド入りのクランプで Nomiku を側面に取り付け、壁に差し込むだけです。 奇妙なことに、このデバイスには電源ボタンがありません。差し込むと電源が入り、ソケットから抜くと電源が切れます。
このデザインに関して私たちが唯一不満に思うのは、水位について非常にうるさいことです。 Nomiku は、水位が最小レベルを超え、最大レベルを下回っている場合にのみオンになります。 このスイートスポット内にない場合、デバイスの電源が切れ、水位を調整して再試行するように求められます。 これは浸漬サーキュレーターによくある機能ですが、Nomiku のスイートスポットは狭いため、適切な水位を得るのが難しい場合があります。 何度か使用した結果、イライラを避ける最善の方法は、真空密封された食品をウォーターバスの中に入れることであることがわかりました。 前に 水を加えるのは後ではありません。 このように、変位は問題になりません。
特徴と使い方
かさばるものとは異なり、 オールインワン真空調理機 真空シーラーが内蔵されている Nomiku では、すべてのシーリングを自分で行う必要があります。 これは、専用の真空シーラーを使用するか、バッグを水に浸して手動ですべての空気を抜くという昔ながらの方法で行うことができます。 どちらの方法も問題なく機能し、どちらの方法でも食品は同じように仕上がりますが、真空シーラーを使用した方が確実に簡単です。
Nomiku は、欠陥がほとんどなく、優れた、よく設計された製品です。
温度を設定し、食品を浸したら、あとは座って待つだけです。 残念ながら、Nomiku にはタイマー機能が組み込まれていませんが、スマートフォンでタイマーを設定する方が簡単で便利なので、それが欠点であるとは言えません。 この機能の欠如は、息をのむほど単純なマシンにさらなる複雑さの層が追加される可能性があるため、ほとんどプラスであると考えることができます。
食品を十分な時間熱湯に浸した後（これは状況によって異なります） 何を調理しているのか、そして達成したい結果に応じて）、準備は完了です。 バッグ。 しかし、まだ完全に終わったわけではありません。真空調理法は食べ物を均一に調理するのには最適ですが、通常、食べ物の外側にそれほどきれいな皮を作ることはできません。 ほとんどのタンパク質（牛肉、豚肉、鶏肉、魚など）の場合は、食べる前に軽く炙ってから食べるとよいでしょう。 これはフライパンを高めに設定するか、トーチがあればそれを使って行うことができます。
全てを考慮に入れると
のみく 欠陥がほとんどなく、優れた、よく設計された製品です。 ゲーム内で最小の浸漬サーキュレーターであるにもかかわらず、市場の他のデバイスと同じように真空調理することができます。 唯一の問題は、299 ドルの価値があるかどうかです。 その価格がNomikuの魅力です 最も近い競合他社 2 社よりも 100 ドル高価ですが、 分散分析 そして サンセール — しかし、追加の C ノートのおかげで、おそらく業界で最もシンプルで直感的なユーザー インターフェイスが得られます。 Nomiku はまた、サーキュレーターのセラミック発熱体が競合製品よりも長持ちすると主張しています。 しかし、適切な耐久性テストを行うのに十分な時間がなかったため、これらの主張を検証することはできません。 いずれにしても、私たちは Nomiku に太鼓判を押し、真空調理法を試してみたい人にはお勧めします。 がっかりしませんよ。
高音域
- 使いやすい
- コンパクトな設計
- 長持ちする発熱体
- 非常に洞察力に富んだハンドブックが付属
低音
- タイマーなし
- コントロールノブが少し触りやすい
- 弱いインペラは障害を受けると苦戦します
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