宅配ミールキットの便利さを享受しているが、大量の梱包材を処分するときに罪悪感を感じている場合は、最近の 勉強 ミシガン大学 (U-M) によるこの本は、あなたの良心を和らげるはずです。
U-Mの研究者らによると、食料品店で買った食材を使って作った食事を比較したところ、 店舗からミールキットまでの場合、食料品店の食事は食事よりも 3 分の 1 多くの温室効果ガス排出量を生成しました キット。
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科学雑誌に掲載された U-M 研究で 資源、保全、リサイクル環境学部サステイナブルシステムセンターの教員および大学院生 サステナビリティは、農場から家庭に至るまで、食品と食事の生産のあらゆる段階の累積二酸化炭素排出量を計算しました。 埋め立て地。
スーパーの食材を使った食事の準備という環境犯罪の犯人は食品廃棄物です。
「ミールキットは食品の無駄を最小限に抑えるように設計されています」と彼は言います。 シェリー・ミラー、研究の上級著者。 「つまり、ミールキットのパッケージは一般的に悪いものですが、最も重要なのはパッケージではありません」とミラー氏は続けた。 これら 2 つの配送メカニズムの環境への影響において最も重要な違いを引き起こすのは、食品廃棄物と輸送物流です。」
こんにちは、フレッシュ＆ブルーのエプロン 調査会社によると、同社はミールキット宅配サービスの先駆者の1つであり、この業界は2018年に約22%成長して推定売上高31億ドルとなったという。 パッケージ化された事実.
U-M の研究者は、Blue Apron と食料品店から 2 人分の食事 5 回分の材料を購入しました。 5食のメインディッシュにはサーモン、チーズバーガー、チキン、パスタ、サラダが含まれていました。 以前の研究による温室効果ガスの推定値は、食事ごとの二酸化炭素等価排出量（CO2e/食事）で測定され、包装を含む食事ごとに計算されました。 計算には、農業生産、包装生産、流通、サプライチェーンの損失、消費、廃棄物の発生が含まれています。
食品キットと食料品店の食材を使って調理された食事からの排出量には 33% の差がありました。 平均的な食品キットの食事は 1 食あたり 6.1 kg CO2e のスコアを記録し、平均的な食料品店の食事は 1 食あたり 8.1 kg CO2e を測定しました。
家庭からの食品廃棄物は、あらかじめ小分けされたミールキットよりも食料品店の食事の方が高かったが、ミールキットからの包装廃棄物も多かった。
「私たちは、ミールキットによる包装の増加と食品廃棄物の削減との間のトレードオフとその結果を詳しく調べました。 ミールキットはパッケージのせいで環境に悪影響を及ぼしやすいので、これは多くの人にとって驚くことだろう」と述べた。 ミラーさん。
「ブルーエプロンやハローフレッシュの定期購入から発生する段ボールの山は、健康にとって信じられないほど悪いものであるように見えるかもしれませんが、 「環境です」とミラー氏は続けた、「食料品店で買った余分な鶏の胸肉が冷凍庫で焼けてしまい、最終的には 鶏の胸肉を最初に生産するために費やさなければならなかったすべてのエネルギーと材料のせいで、捨てられることはさらに悪いことです。 場所。"
ラストワンマイルの排出量も、ミールキットの環境コスト削減の要因となります。 配達数の多いルートではトラックで家庭にミールキットを配達するため、食料品の配達コストを分割する 自家用車での店舗旅行の場合、店舗で購入した食材がすべての費用を負担することになります。 旅行。
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