PicoBrew Zymatic はどのように家庭醸造に革命をもたらすことができるか

自分でビールを醸造することは、科学と錬金術の間に位置します。 もちろん、秤、計量カップ、温度計などには精度が必要です。 しかし、それをこぼしたり、推測したり、ただでっち上げたりすることもあります。

つまり、人間ができる限りプロセスを制御した後、どうなるか考えながら放置して待つことになります。 ほとんど飲めない場合もあります。 場合によっては、そのビールがあなたの初子でもあるかもしれません。あなたはとても誇りに思っています。

そうなった場合、自家醸造における誤差の許容範囲は、壊れたグラウラーの唇が裂けるよりも広いため、再現することも不可能です。 確かに、マッシュウォーターを特定の温度に設定しましたが、ガレージはどれくらい冷たかったでしょうか? スパージアームが動かなくなった 2 分間は計算に入れましたか? それともチューブが外れて貴重なオンスがこぼれてしまったのでしょうか？

おそらくそうではありません。 ビル・ミッチェルとジム・ミッチェル兄弟が PicoBrew の方程式から取り除きたいと考えている X 要素はどれですか? Zymatic は、マウスをクリックするだけでビールを醸造できる、設定するだけで後は忘れられるビールマシンで、国内の家庭醸造シーンに革命をもたらします。 プロセス。

PicoBrew Zymatic

箱の中のビール醸造所

「私たちは芸術から離れ、単調な仕事を取り除きます」とビルはシアトルのユニオン湖北にある元化学研究所（現在は本社）内で説明する。 ピコブリュー. 「それがここでの重要な目標です。」

面倒な作業はほとんどありません。 Zymatic は前面に 2 つのスイッチとディスプレイしかなく、電子レンジよりもさらに複雑ではありませんが、内部はミニチュアの工場です。 適切な材料を指定された区画に積み込んだら、水で満たされたコーネリアス樽を取り出します。 それを機械に取り付けて、Zymatic がチャンバーに熱湯を注ぐのを観察してください。これが醸造時のマッシュです。 条項。 滞在して醸造の世話をする必要はありません。重労働はすべて機械が行ってくれます。

約 3 ～ 4 時間後、麦汁 (最終的にビールとなる生の液体) は冷却され、発酵する準備が整います。 残りの手順は自家醸造と同じで、1 ～ 2 週間で飲み頃になります。

プロセス全体は、ホーム ネットワーク経由で接続するラップトップ上の Web ベースのソフトウェアから制御されます。 PicoBrew には、ビールの主要カテゴリすべてにわたる既製のレシピと、独自のレシピを作成するためのジェネレーターが含まれています。

最後のわら

6 年間自家醸造を続けたビルは、最後に不味いビールで忍耐力を試した後、ザイマティックを思いつきました。 「素晴らしいバッチを作ったので、同じビールをもう一つ作ろうとしました。 そして、それは大きく異なったものになりました。 かなりひどいことになった」と彼は振り返る。 「温度や音量を正確に設定するのはとても難しいことです。 そして、バッチを繰り返すのは非常に困難です。」 彼はこの状況をゴルフに例えています。1 つの素晴らしいゲームをプレイすると、それを必死に再現しようとすると、次の 30 ゲームに夢中になります。

兄弟は、自家製ビールの醸造における信頼性の低い部分を自動化し、ビールの醸造を正確に制御できればと考えました。 このプロセスを利用すれば、繰り返し可能なバッチを作成できるだけでなく、家庭での参入障壁を劇的に下げることができます。 醸造。 Zymatic は人的エラーを排除します。 加熱しすぎたり、煮すぎたり、二度と作れないものを作ることはできません。

PicoBrew のオンサイト テイスティング ルームには、柑橘系の軽いアメリカン ラガー、 スイートブラウン、複雑だが飲みやすいスタウト、そして有名なプリニウス・ザ・エルダーIPAをモデルにしたリッチでホッピーなIPA。 そしてそれは…おいしいビールのような味です。 本当に美味しいビールです。

彼らはどのようにして西海岸で最も人気のある地ビールのひとつをモデルにした自家製ビールを作ったのでしょうか? 簡単。 レシピは多くの自作フォーラムで見つけることができ、PicoBrew のレシピ ジェネレーターを使用すると、簡単なキーを数回入力し、オンラインの自作サプライヤーで材料を購入するだけで作成できます。

波打つ羽

この新たなレベルの利便性と精度を備えた PicoBrew は、家庭醸造や工芸品の醸造に革命を起こす可能性があります。 それは1978年に連邦政府によって合法化されて以来、実質的に変わっていない。 禁止。 そして、革命にはいつもそうなのですが、反対者がいます。

「（これは）1,700ドルのバケツです…醸造を簡単にするためにガジェットは必要ありません」と、Zymaticが発表されたとき、あるFacebookのコメント投稿者はPicoBrewに沸き立った。 彼は反対派の声を要約しています。「自家製ビールに豪華で高価なものは必要ありません。」 機械化された醸造は人間性を奪います。 それぞれのビールは指紋であり、雪の結晶です。 まったく同じものは二つとなく、それは祝われるべきものであり、修正されるものではありません。 一部のビールは基本的に再現することが不可能であるという事実は、この作業の美しく複雑です。

最も注目すべき反対者の一人は、米国ホームブルワーズ協会の 2013 年のホームブルワー オブ ザ イヤーであるアニー ジョンソンでした。 「キックスターターの段階で、彼女は私たちにこう言いました。『私の自家醸造グループでは、多くの人があなたの製品に腹を立てています』とビルは言います。

チームは彼女に舞台裏を見てほしいと依頼しました。 「彼女はそこを通り抜け、ビールを試飲しました…そして彼女は私たちにコンテストに参加すべきだと言いました、なぜなら彼女は審査員だからです。

「翌日彼女が戻ってきたので、私たちはいくつかのテストバッチを作りました。 それから一週間後に彼女が戻ってきて、私たちがそのビールを試飲したところ、彼女は衝撃を受けました。」 現在、ジョンソンは PicoBrew に加わり、Zymatic の開発に取り組んでいます。

バケツ消滅？

3 年間の開発と十数のプロトタイプを経て、PicoBrew Zymatic は生産段階に入り、顧客に出荷する準備が整いました。 初めて醸造する方も多いかもしれません。 兄弟が大成功を収めた Kickstarter キャンペーンで 15 万ドルを募り、その 4 倍以上を集めたとき、彼らは Zymatic が愛好家だけでなく消費者の共感を呼んでいることに気づきました。

「昔ながらの」自家醸造と ピコブルーイング 共存する？ 「一度 PicoBrewed を始めたら、また戻ってくる人はほとんどいません」と Bill 氏は言います。

それは、自動ドリップコーヒーメーカーを持っている人が、コンロでコーヒーを作り続けるかどうか尋ねるようなものです。 彼らはそうすることができます…しかし、なぜそうするのでしょうか?

次のビールについてじっくり考えてみましょう。