このロボットシェフはあなた専用のキッチンアシスタントです

「蒸すことは非常に単純な作業ですが、たとえば、魚、大きなジャガイモ、小さなジャガイモ、そして米などを使って行うかどうかは異なります」とマーク・オレイニク氏は言います。 「これらはすべて非常に異なっています、信じてください。 それを正しく行うには、異なるタイミング、異なるツールが必要です。 これらのさまざまなレシピやその他のレシピを確実に調理できるロボットが必要です。」

魚を蒸すという課題について聞いたとき、最初に考えるのは「ロボットで解決できる」ではないかもしれません。 もう一度言いますが、あなたはの創設者兼 CEO ではありません。 モーリー・ロボティクスは、まさにそのような料理ロボットの開発に過去数年を費やしてきた会社です。 今年のバーチャルでは CES、同社は、ストリーミング公開向けに大量のレシピを作成する際に、Moley Kitchen ロボットのライブデモを実施しました。

モーリーの価格は 33 万 5,000 ドル以上と、決して安くはありません。 多くの場所で家庭と同じくらいの価格のロボットシェフは、少し過剰だと思われるかもしれません。 しかし、ロシアの数学者でありコンピューター科学者でもあるオレイニク氏は、数値を計算し、いつかこのロボットがこれよりもかなり安い価格で製造される可能性があると信じている。 そして今のところ、裕福なバイヤーにとって、ジョニー 5 (または他の架空のロボットの言及を挿入) を自分の専属シェフにすることよりも良い自慢の権利はあるでしょうか?

「（私たちのロボットは）シェフが食事を準備するのと同じように、食事の調理プロセス全体を再現します」とオレイニク氏はデジタルトレンドに語った。 「同じ材料、同じ器具、同じ調理器具、同じタイミング、同じ温度、すべて同じパラメータ。 25 の一連の操作があり、そのうちの 1 つだけが失敗すると、皿全体も同様に失敗するため、非常に信頼性の高い方法で実行する必要があります。」

オレイニク氏は、これこそが、ロボットアームが食べ物を準備するのを見た無数のロボットデモンストレーションとモーリーを区別するものであると述べた。 ロボット アームは通常、複数回繰り返す必要があるあらゆるタスクに優れています。 それは、工場のラインでの組み立ての手伝いから、例えばフライパンに農産物を入れて1分間待ってからひっくり返したり、完全に取り除いたりすることまで、何でも構いません。

しかし、ロボット アームがレシピのすべてのステップを実行するために必要な多用途性は、まったく別のものです。 これは、事前に定義されたタスクを実行するように設計されたモノラル操作マシンから、料理人にまで応用されています。

レシピを選択して、座って待ちます

Moley Kitchen ロボットは、家のどの部分に設置されるかを明確にするために単に Moley Kitchen と呼ばれているわけではありません。 そのアイデアは、それ自体がほぼ完全なキッチンであるということです。または、少なくとも、かつてテレビ番組のエピソードに存在していたかもしれないキッチンの未来的な表現です。 ジェットソンズ. 主要な部分は 2 つのロボットのハンドとアームであり、それぞれが驚くべき器用さで「人間の手の動きを再現」することができます。

ただし、内蔵キャビネット、冷蔵ユニット、モーション キャプチャ システム、最適化されたキッチン家電のフルセット、および 接続されたグラフィカル ユーザー インターフェイス ディスプレイにより、Amazon で購入する商品を検索するよりもそれほど複雑ではなく、食事の選択が可能になります。 あなたのiPad。

ユーザーはまず、現在約 100 種類の料理が増えつつあるデータベースから食べたい料理を選択します。 これは、食材別、原産国別など、あらゆる方法で検索およびフィルタリングできます (「イタリア料理が食べたい」 レシピ、フランスのレシピ、ベトナムのレシピ、日本のレシピが欲しいです」とオレイニクさんは言いました）、カロリー、アレルゲン、またはその他の多くの オプション。 ディスプレイには必要な材料に関する情報が表示され、携帯電話に直接送信したり、オンラインで注文したりできます。

材料を入手したら、美食のペロトンセッションのようなビデオデモンストレーションに沿って、適切な量を配置します。 次に、その料理をいつ食べたいかを決め、「スケジュール」を押し、Moley に任せて仕事を続けます。

「その後は、ロボットがすべてやってくれるので、何もする必要はありません」とオレイニク氏は言う。 「完全に自動化された調理器具保管庫から調理器具が取り出されます。 彼はそれをIHコンロの上に置き、スイッチを入れます。 自動的に調理器具に水を入れてくれます。 彼は冷蔵庫から食材を取り出します。 彼は材料を追加します。 彼は保存し、ブレンドし、混合し、マッシュします。 必要であれば、調理器具をオーブンに入れて操作します。 レシピが完成するまではゼロでいいのです。」

オレイニク氏によると、現在注文しているモーリーキッチンロボットは2021年半ばに納品され、設置される予定だという。

iWondercook を入力してください

結局のところ、CES で堂々と出展しているグルメロボット企業は Moley Robotics だけではありません。 別のスタートアップである iWondercook は、今年の CES を利用してロボット シェフ製品を披露しました。

「私たちはバーチャル上映を行っていますが、残念ながらバーチャルで上映するのは非常に困難です」 試飲」のクリエイター、マイケル・レンバーグ氏 アイワンダークックとデジタルトレンドに語った。 「私のコンピューターからあなたのコンピューターに食べ物を届けるには、テクノロジーの進歩が必要です。」

Lemberg 氏の iWondercook に対するビジョンは、ある意味では Moley 氏よりも謙虚です。 広い意味では、iWondercook は Moley と同じことを行うことを約束します。 しかし、ミシュランの星を獲得したレストランでの朝食と地元の飲食店での朝食も、少なくともある程度のレベルでは同じことをします。 これは SF 映画からそのまま出てきたロボット シェフではありません。 これはむしろ家電製品です。ロボ技術が追加されたインスタント ポットを考えてください。 Moley の価格は 6 桁に達しますが、iWondercook の価格は新しい冷蔵庫を購入するのと同じくらいです。 （500ドルから1,000ドルの間だと考えてください。）

このために、食材の賞味期限を確認し、一度に食材を 1 つずつ追加し、調理温度を調整する卓上機械を入手します。 必要に応じて、ソースやスパイスを追加し、かき混ぜるなどのさまざまな操作を実行し、食事の準備ができたら通知します。 で。 繰り返しになりますが、ユーザーの参加は必要ありません、とレンバーグ氏は言いました。

テイクアウトよりヘルシー

この 2 つを分け、価格の違いを説明するのに役立つのは、それぞれの食品の準備方法です。 iWondercook を使用すると、ユーザーは Hello Fresh や Blue Apron で作られたものと同様、機械で読み取り可能で調理できるようになった特別なレシピ ボックスを購入します。

ロボット工学とAIの両方から。 観点から見ると、これは問題を大きく制限します。 同等のマシンビジョン、数十のテクニックの習得、ユーザーが何でも調理できる能力 願います。 その代わりに、ロボットの能力の範囲内で機能する栄養価の高い食事（レンバーグ氏は「食品カートリッジ」と呼んでいる）を提供するという考えだ。 食事の準備をリバースエンジニアリングしたものです。

「すべてが単一のパッケージで消費者に届けられます」とレンバーグ氏は語った。 「（ユーザーは）それを内側にスライドさせてボタンを押すだけで、残りは機械が処理します。 それが私たちが思いつくことができたことです。 私たちはロボットシェフが段階的に実行できるデジタルレシピを特別に開発しました。」

では、これは、たとえば、調理済みの食事を購入して、オーブンで 1 時間ほど焼くことと何が違うのでしょうか? これにより、ユーザーは最小限の労力で温かい食べ物を一皿食べることができます。 レンバーグ氏によれば、答えは栄養に帰着するという。

「スーパーで買う（調理済みの食事は）すべて調理済みです」と彼は言う。 「オーブンに45分間入れても、調理することはできません。 以前に調理され、おそらく冷凍されたものを再加熱します。 何かを冷凍してから再加熱するということを行うたびに、栄養価の 5 分の 1 が失われます。 スーパーで売られている食事では、自分で一から作る食事と比べて、おそらく栄養価の 25% しか摂取できないでしょう。」

iWondercook を使用すると、食事が変わります、と彼は言いました。 「私たちの場合、食べ物は食べる直前に一度だけ調理されます。 新鮮な食材を使って作りたてです。 そのため、原材料の栄養価がすべて保たれます。」

レンバーグ氏は、iWondercookは2021年末までに市場に投入されることを期待していると語った。 これに対応した食事は8ドルから12ドルで小売される予定で、他のレシピボックス配達サービスと同等となる。

破壊の機が熟した市場

テクノロジーのおかげで、料理の世界は大きく変わりつつあります。 一年中葉物野菜を大量に生産できる垂直農場があります ロボット農家とLEDの助けを借りて. 作っている会社もある 研究室で育てられた肉 そして 乳製品、まったく同じ食材を提供しますが、実際の牛を育てたり屠殺したりすることはありません。 それから、 Starship Technologies のような配送ロボット会社、自動化されたハンバーガーの準備 ミソ・ロボティクスのご厚意による、思いつく限りのあらゆる食事を注文できるアプリ スマートフォン.

しかし、これまでのところ、自宅で物理的に食事を準備するという行為はそれほど変わっていません。 Moley Robotics と iWondercook は、この分野の 2 つの新興企業であり、破壊の機が熟した市場のほんの一部でも獲得したいと考えています。 起業家は、物事に貴重な時間を費やしている分野や、ほとんどの人にとって単調だと思われる要素が含まれている分野を常に探しています。 結局のところ、私たちの多くがレストランで外​​食したり、テイクアウトを注文したりする大きな理由はこれです。

「人々は時々自炊をしたがるが、誰もが自分や家族のために1日3回、週7日料理したいと思っているわけではない」とレンバーグ氏は語った。 「私たちは料理をやめようと言っているわけではありません。 それは私たちの目標ではありません。 料理が好きなら、それは素晴らしいことです。 しかし、その人が週に1回料理をするのが好きでも、週に7回は（夕食を）食べる必要がある場合、その人が私たちの食事を注文できるのはあと6日です。」

お近くのキッチンにも間もなく登場します

これは、適切な企業が参入するのに最適な不動産です。 もちろん、その会社がMoleyでもiWondercookでもない可能性もある。 CES は新しいテクノロジーのランウェイ ファッションとして機能します。 中にはまったく奇妙で、眉をひそめるようなファッションブログ以上のものは決してありません。 しかし、それは、最終的には私たちの日常生活の平凡な構造を構成するであろう革新的なテクノロジーを初期に垣間見ることもあります。

最先端のテクノロジーにより、オフィスに物理的に行かなくても自宅で仕事ができるようになりました（仕事の未来は奇妙だ そして魅力的です！)。 自動運転車は、私たちがどこかに移動しなければならない間、すぐに他のことに集中できるようになるということを意味します。 私たちは、世界中の情報銀行の検索から買い物の注文に至るまで、最小限の手間でタスクを実行できるアプリやテクノロジー企業を数多く提供しています。

間もなく、どこかの会社が、私たちがストーブの上で苦労することなく、自宅で新鮮で栄養価の高い食事を準備するという課題を達成するでしょう。 オレイニク氏もレンベルグ氏も、このテクノロジーの何らかのバージョンが世界中の多くの家庭に普及するまで、そう長くはかからないであろうという点で同意しています。 この記事と今年の CES で取り上げられた少数のスタートアップ企業のサンプルに何らかの根拠があるとすれば、ここは激しい争奪戦となるでしょう。

そして、新鮮で高品質な食事を摂取する私たち人間は、そのおいしい恩恵をすべて享受するべきです。

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