真空調理器 料理と科学の結びつきである爆弾です。ジューシーでジューシーで風味豊かなステーキを食べたことがない人は、 真空調理器、あなたは生きていません。 ああ、それは何ですか？ 何がいけないか知っていますか 真空調理器 は？ 心配しないでください。私たちがサポートします。
真空調理器 食品を気密かつ真空密封した袋に入れ、制御された低温の水浴中で調理する調理技術です。 こうすることで水温を一定に保つことができます。 ちょうど 食品を到達させたい温度。 一定の時間が経過すると、お風呂に入れた食品は最終的には加熱しすぎる危険がなく、希望の温度に達します。
おすすめ動画
メリットは何ですか? 一般に、低温で調理すると食品の細胞壁が破裂するのを防ぎ、よりジューシーになり、栄養素を保持するのに役立ちます。 真空調理器 また、肉の結合組織に含まれる硬いコラーゲンの生成も可能になります。 加水分解された タンパク質を過熱することなくゼラチンに変えることができます。これにより、一般に肉の水分が失われ、食感が硬くなります。
この方法で調理するには、浸漬サーキュレーターと呼ばれる機器が必要です。 最近まで、これらのものは大きくてかさばり、法外に高価だったので、高級レストランやガストロフィルにこだわる人だけがそれらを持っていました。 しかし、それもすべて変わり始めています。 ここ 1 年ほどで浸漬サーキュレータはスリム化が進んでおり、Anova のこの最新のものは、これまでに見た中で最もスリムでシンプルです。
Anova は、ウォーターバスを備えたフルサイズのマシンではなく、すでに所有している調理鍋に取り付けることができる小型のクリップオン デバイスです。 この装置は、コンパクトなインペラと可変温度加熱要素を使用して、ポット内の水を効果的に循環させ、選択した正確な温度に保つことができます。 調理温度とタイマーを設定するには、Anova の非常にシンプルな 3 ボタンのタッチスクリーン インターフェイスを使用するだけです。 これ以上簡単なことはありません。
そして一番いいところは？ 他のマシンとは異なり、このマシンは実際には手頃な価格です。 現在市場に出回っているほとんどの浸漬型サーキュレーターの価格は 500 ドルから 5,000 ドルですが、Anova の価格はわずか 200 ドルです。 公平を期して言えば、それを使用するには50〜70ドルの真空シーラーと大きな鍋を手に入れる必要がありますが、 これらの追加コストをすべて含めても、これは依然として最も安価な (そして最もコンパクトな) 浸漬型サーキュレーターの 1 つです。 買う。
詳細を確認または注文する ここ.
編集者のおすすめ
- 新しい料理人のための最高のスマートキッチンガジェット
ライフスタイルをアップグレードするDigital Trends は、読者が最新ニュース、楽しい製品レビュー、洞察力に富んだ社説、ユニークなスニーク ピークをすべて提供して、ペースの速いテクノロジーの世界を監視するのに役立ちます。
