Zume の新しい配達車が自宅まで配達中にピザを焼きます

Zume について聞いたことがあるかもしれません。Zume は、地元産のロボットを公平に組み合わせて採用しているシリコンバレーのスタートアップ企業です。自社の配達の中で最も優れていると主張するナポリ風ピザを生産するための洗練されたアルゴリズム競合他社。しかし、パイの準備は方程式の一部にすぎません。会社にはできなかった とても 完璧なパイはどれも、出発時と同じようにカリカリで熱々の状態で届くか、少なくとも一貫してではないことを確認してください。しかし、今日からは可能だ：木曜日、ズメは、それぞれの目的地に向かう途中で数十枚のピザを調理する特許取得済みの配達車両であるベイクド・オン・ザ・ウェイ（BOTW）の実態を明らかにした。

宅配の料理が、レストランのオーブンから出したばかりのような味になることはめったにないのはなぜか、疑問に思ったことはありませんか? その原因は「滞留時間」、つまり食品がプラスチックや段ボール、テイクアウト用の容器の中で加熱しすぎてしまうまでの時間のせいだと考えられます。「住居は品質の劇的な低下につながる可能性があります」とZumeの共同創設者兼共同CEOのジュリア・コリンズ氏はデジタル・トレンドに語った。「15分を超えると特に急激になります。」

おすすめ動画

Zume のソリューションはテクノロジーであり、その多くはテクノロジーです。各 BOTW は、配送トラック、ナビゲーション iPad を装備した 1 人のドライバー、および 56 台のコンピューター化された調理台で構成されています。ズメの流通施設からのピザは、オーブンに引き上げられる前に、700度から800度で正確に90秒間、部分的に焼かれるとコリンズ氏は語った。そこからは機械の知能が引き継ぎます。GPS の位置と運転時間を考慮することで、各オーブンが校正できるようになります。適切な配送距離に設定し、ピザが最後の部分に近づいたときにのみスイッチをオンにします。行き先。

関連している

アマゾンは荷物を玄関まで届ける自律型ロボット群を構築中

1 の 3

この重要な局面では、適切なオーブン、またはオーブンが必要です。s注文が特に大量の場合は、スイッチを 3 分半オンにして焼きを完了します。その後、30 秒の冷却期間に入り、完成したパイを Zume 独自のリサイクル可能な Zume Pod テイクアウト容器の 1 つに排出します。仕上げは、ピザを均等にカットする空気圧ピザスライサーです。

BOTWの採用はZumeの品質への取り組みに影響を与えることはないとコリンズ氏は述べた。コリンズ氏によると、同社の生地レシピには安定剤や酸化剤は含まれておらず、今後も変わらないという。 Zume が選択した「健康的」で「地元産」の食材も同様です。このスタートアップは、単一の農場を利用して、コリンズ氏によると、同社は無糖ソースの製造にカリフォルニア産トマトを使用し、合成食品を含まない肉を調達しているという。亜硝酸塩。「伝統的なピザ作りへの回帰です」と彼女は言う。「私たちはテクノロジーを利用して、より速く、より美味しく、より手頃な価格の食べ物を人々に提供しています。」

そしてそのメリットは数多くある、とコリンズ氏は語った。ドライバーは品質のために安全性を犠牲にする必要はありません。BOTW の配達は順番どおりに完了する可能性があります。 Zume の地理的な配送範囲は劇的に拡大します。BOTW トラックは最大 45 台の顧客に配送できますズメのハブからは車で数分の距離で、以前は配達が行われていた12分の距離よりもはるかに遠い限定。

さらに、BOTW車両は業務効率を向上させます。典型的なフランチャイズ契約では、速度の遅い前哨基地の配達ドライバーには、たとえば配達員に手を貸す動機がありません。ダウンタウンには賑やかなパイがたくさんありますが、Zume はその問題を回避します。そのバックエンドシステムは、BOTW ドライバーをハブに誘導します。要求。「ドミノスは、（サンフランシスコ）ベイエリアの配達をカバーする約53のフランチャイズを持っています」と彼女は言いました。「同じ数の 11 の住所に配達できます。」 Zume の BOTW 車両のフリート全体がオンラインになると、パイは同社のハブキッチンは、1時間あたり最大288枚のピザを作って配達できるようになり、これは一般的なキッチンの3倍以上の能力となる。フランチャイズ。

1 の 4

節約は顧客とドライバーの利益につながります。ピザの価格はこれまで通り（1枚あたり15ドルから19ドル）、配達も無料かつ「チップ無料」のままとなる。さらに良いのは、配達員が時給 17 ～ 20 ドル、健康保険と歯科保険、会社の株式の一部など、Zume が現在提供している福利厚生を引き続き受け取ります。ストック。「混乱の最先端にいる人々は、思慮深く慎重になる必要がある」とコリンズ氏は語った。「[そして]アメリカの労働力は新しいテクノロジーに適応する必要があります。」

良い生地ですよ。コリンズ氏によると、ピザ業界は今年、400億ドル以上を生み出す見込みだという。これは2005年の2倍以上だという。しかし、競争は皆さんが思っているほどではありません。ドミノ・ピザ、リトル・シーザーズ、パパ・ジョンズの 3 つのチェーンが合わせて市場の 40 パーセントを占めています。コリンズ氏は、これはまさに食べるのに適したスライスだ、と語った。「私たちはスピード、品質、価格で競争できるという大きな競争上の優位性を持っています」と彼女は言いました。

当然のことかもしれませんが、ズメには精神的な拡張があります。 BOTWモデルが成功した場合、コリンズ氏は成功すると確信しているが、同社はサンノゼ、サンタクララ、クパチーノ、キャンベルにサービスを提供するサウスベイ地域のハブを開設する計画だ。すべてがうまくいけば そこには今後18～24か月以内に「ベイエリア全体」への配送を開始する予定だ。

さらにその先には、国内および国際的な計画があり、それぞれに独自の課題が伴います。コリンズ氏は、たとえば、ある都市の Zume フランチャイズ店が、世界中のフランチャイズ店と同じパイを提供するとは限らないと警告した。「私たちは、食品生産者が販売できるものを注意深く調べています」と彼女は言いました。「地元の市場で入手可能な農産物に基づいて、料理やメニューを調整する予定です。」

それは最良の種類の問題のように思えます。