1800 年代初頭に、ドイツのビール醸造業者は革命的な発見をしました。 さまざまなスタイルの発酵を試しているうちに、彼らは酵母の環境を操作することでその挙動に影響を与えることができることを発見しました。 低温で保存された遅効性の酵母株は、糖を異なる方法で処理する傾向があり、それまでのどの種類のものよりも透明なビールを生産しました。 これが、今日私たちが知っている透明なドイツの「ラガー」（文字通り「貯蔵」を意味する）ビールがどのようにして作られたのかということです。
冷蔵設備がなければ、醸造所は一年で最も寒い時期にしか新しいラガービールを製造できませんでした。 しかし、誰もが知っているように、ラガーは暖かい季節にぴったりの飲み物です。 そのため、時間が経つにつれて、一年中醸造されるラガーの需要がゆっくりと高まり始めました。 突然、醸造業者はビールを常に冷たく保つ方法が必要になり、その多くが科学界に支援を求めました。 信じられないかもしれませんが、19 世紀半ばの冷凍技術の急速な進歩を促進したのは主にこのビール生産の需要でした。 本質的に、冷蔵庫はビールを冷たく保つために発明されました。
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その日以来、冷蔵庫は飲み物を冷やすあらゆるニーズを満たす人類の頼りになる装置となってきましたが、英国の優秀な研究者のおかげで、私たちはもう冷蔵庫を必要としないかもしれません。 という名前の会社 ブイテックス は、室温の飲料を 40 秒強で冷たい 39 度 (4°C) まで下げることができる機械を開発しました。 これは、現在市場に出ている冷却装置の 3 倍以上の速度であり、従来の冷却技術よりも 80% 少ないエネルギー消費ですべてを実現します。
このテクノロジーの背後にある秘密は、実際にはテクノロジーではありません。おそらく、単なる巧妙なテクニックです。 現在の急速冷却機は通常、静止した飲料容器またはゆっくりと回転する飲料容器の周囲に氷点に近い水を循環させることによって動作します。 冷たい水が温かいボトルに出会うと、エネルギーがボトルから伝わり、温度が下がります。 これは非常に効果的ですが、V-Tex はそれを改善することができました。 どうやって？ 基本的には、ボトルを直立した状態で高速で回転させるだけです。 研究者らは、ボトルを非常に速く回転させることで、ボトル内のビールを循環させ、いわゆるランキン渦を発生させることができることを発見しました。 ボトル内の液体がこのように循環することで、より速い熱伝達が可能になりますが、ビールがシュワシュワと泡立ち始めるほど激しく撹拌されることはありません。 独創的ですよね？
この技術はまだ開発の初期段階にありますが、V-Tex はこの技術について、単なる消費者向けアプリケーション以外にも大きな計画を立てています。 彼らのアイデアは、店舗や企業がこれらの機械を使用して飲み物を部屋に保管することでエネルギー消費を削減できるというものです。 私たちのようにすべての商品を常に冷蔵するのではなく、購入後に温度を下げて急速に冷却します。 現在はそうしています。
基本的に、このギズモが普及すれば、企業の運営コストの削減、エネルギー消費の削減、暑い夏の日にビールを冷やすという 3 つのすばらしいことを世界にもたらすことになります。 ノーベル賞の匂いがする？
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