האינטרנט של האוכל יאפשר לך לעקוב אחר מה שאתה אוכל

בקלאסיקה פורטלנדיה סְקִיצָה, פרד ארמיסן וקארי בראונשטיין גירית למלצרית כדי לברר על תזונת העוף שלהם, כמות השטח שהוא צריך להסתובב בו והאם יש לו עוף אחר להתיידד איתו. אבל לדעת יותר על מקורות המזון שלך יש יתרונות גם אם אתה לא לוקבור.

אמנם תוכל ללמוד אם העוף שלך נקרא קולין, אוניברסיטת קליפורניה, דייויס, מדען מזון ו המידען ד"ר מתיו לאנג חושב שהאינטרנט של האוכל (IoF) יכול לעזור לכולם לעשות בחירות מושכלות יותר לגבי מה הם אוכלים. לקראת הופעתו הקרובה לחשוב מחדש על אוכל בכנס בעמק נאפה, קליפורניה, שאלנו את לאנג על היתרונות של דיגיטציה של מזון.

לאנג הוא החוקר הראשי ב-UC Davis IC-Foods. הארגון מנסה לפתח שפות ואונטולוגיות סטנדרטיות (שפות ניתנות לחישוב) סביב אוכל. כדי לעשות דיגיטציה יעילה של מזון, כל דבר, ממפעלי עיבוד מזון, חוות ועד חנויות מכולת, צריך להיות חלק מאותה מערכת אקולוגית. מיכל התרד במקרר שלך עשוי לומר שהוא אורגני, עם שם המפיץ, ולהתגאות בשטיפה משולשת, אבל אתה עדיין לא יודע הרבה על מאיפה הוא הגיע.

אם התחלנו לעקוב אחר כל עלה מחווה לשולחן, תווית עם קוד QR עשויה להגיד לך משהו שמשפיע על מה שאתה קונה. אולי תוכל להבין טוב יותר את ההגדרה של החברה לטווח חופשי או לבחור בירוקים שהגיעו מהחווה הקרובה ביותר, כי נדרשה פחות אנרגיה כדי להגיע לשם. מה אם במקום תאריך מכירה, תוכל לראות בדיוק מתי הפריט נאסף או ארוז?

אבל האפשרויות גדולות מזה, לדברי לאנג.

"דיגיטציה של מזון מאפשרת תובנות חסרות תקדים מנקודת מבט היסטורית, מה שמאפשר גם אז ניתוח ניבוי יוצא דופן לגבי מזון", אמר ל-Digital Trends.

קצת על בלוקצ'יין

בלוקצ'יין מתואר לעתים קרובות כפנקס דיגיטלי, כזה שמשותף לרשת. עסקאות ושינויים מתועדים בפומבי כ"חסימה". הבלוק הזה מקושר לעסקה הבאה ב את הרצף, וככל שתלך בהמשך השורה, תוכל לראות את התיעוד של כל אדם עִסקָה. מכיוון שהוא מבוזר - אף אחד לא מחזיק בו - זה מקל על אנשים בחברות שונות לגשת למידע משותף מבלי לפקפק באותנטיות שלו.

זה משמש עבור עסקאות קריפטו כמו ביטקוין אבל נשקל גם עבור יישומים אחרים כגון רישומי בריאות. IBM, נסטלה ו-Walmart משתפות פעולה בנושא א בלוקצ'יין מזון. ארגון הבריאות העולמי מעריך ש-420,000 אנשים מתים מהם מחלות הנישאות במזון בכל שנה, ושלוש החברות חושבות שטכנולוגיית בלוקצ'יין יכולה לעשות את זה מהיר וקל יותר לקבוע את מקור הזיהום - בשעות ולא בשבועות.

בכל שלב בשרשרת האספקה, לחקלאים, מעבדים, מפיצים וקמעונאים תהיה גישה למידע שמגיע לפניהם ואחריהם. במונחים של התמונה הגדולה יותר, זה יכול לעזור באיתור דרכים להפחתת עלויות גם כן.

"ככל ששפות המזון הופכות לסטנדרטיות יותר וטכנולוגיות הבלוקצ'יין הופכות להיות נפוצות יותר ו/או ניתנות להפעלה הדדית", אמר לאנג, "נתחיל לראות ירידה במחיר להתרחשות העסקאות. אנחנו חושבים שהשילוב של טרמינולוגיות סטנדרטיות, יחד עם בלוקצ'יין ורובוטיקה, מאפשר לעסקים להתחרות ולהיות ניתנים למעקב, שקופים ובסופו של דבר מהימנים".

שפת הקטניות

נתונים גלובליים פתוחים לחקלאות ותזונה (GODAN) מפגישים בין ממשלתיים לא ממשלתיים ארגונים כדי שיוכלו לחלוק את שפע הנתונים שנצברו מ-Internet of Things ואחרים טכנולוגיות. שותפים יכולים להשתמש במידע באינספור דרכים, כמו פיתוח אַטְלָס מבוסס על מזג אוויר מקומי, קרקע ומערכות יבול. הגדלה יכולה לספק הערכות יבול ולזהות אזורי גידול חדשים, שיהפכו חשובים יותר לאזורים דלי מים.

"במקביל, יש לנו חברות מאוד חדשניות שבאמצעות גירוד אינטרנט, בינה מלאכותית ואפילו שיטות ידניות יוצרות או תומכות ביצירת שפות שיכולות להניע את מודלים עסקיים, בין אם זה BeerXML לשיתוף מתכוני בירה, או דרכים ספציפיות לייצוג מתכונים, נתוני הרכב מזון של ארוחות או תנאי גידול של ייצור מזון", לאנג' אמר.

חלק מהמשימה של IC-Foods, הוא אמר, הוא ליצור שפה סטנדרטית שבה ישתמשו גם התעשייה וגם הממשלה. מבוסס בבריטניה לְהַקְצִיף רוצה ליצור א גנום מזון דומה לפנדורה, עוזר להתאים למשתמשים ארוחות שהם אוהבים. אינניט רוצה לעשות דיגיטציה של מזון, לא רק על ידי מעקב אחר האוכל במסע שלו עד הדלת שלך, אלא עוזר לך לבחור מה להכין ברגע שהוא במקרר שלך והבאת מכשירים חכמים כדי להפוך אותך לטבח טוב יותר.

כשזה מגיע לשפות, צרכנים עשויים להגדיל גם את אוצר המילים של המזון שלהם.

"מה שעדיין לא ראינו הוא המקבילה לאוכל של דפדפן האינטרנט", אמר לאנג. "כל דפדפן אינטרנט מבין HTML, ובעוד שרוב הגולשים אינם יודעים HTML, רובם יודעים מהו גופן." בסופו של דבר, הפרטים המטופשים יתחבאו מאחורי ממשק, כך שאנשים לא בהכרח יצטרכו לראות את הקוד מאחורי היבולים.

"עם זאת, אני חושב שמשתמשים ילמדו יותר על אוכל", אמר לאנג. "באותו אופן שבו המשתמשים מכירים גופנים, JPEG ומגוון חומרים דיגיטליים."

הכל בנוגע עליי

מ הֶרגֵל ל DNAFit ל גנים של כושר, יש הרבה חברות שמוכנות לספק מידע תזונה וכושר מותאם על סמך ה-DNA שלך. תוצאות עשוי להשתנות, אבל לאנג רואה ב-IoF תפקיד שיש לו תפקיד ככל שהמדע מתקדם.

"בצד ההתאמה האישית, בדיקות גנטיות הן רק דוגמה אחת לכך שאנחנו צריכים אוצר מילים של IoF כדי למפות על פני תחומים מדעיים", אמר. "יותר ויותר מתגלה מדי יום על אינטראקציות גנטיות עם חומרים מזינים, טעמים (מולקולות האחראיות על חווית טעם), וחומרי ריח (מולקולות האחראיות לחוויית ארומה/ריח), וכיצד אלה משפיעים על החוויות שלנו עם מזון."

פעילות צגים יהיה מקומם גם ב-IoF, הוא אמר, כך שיום אחד המטבח החכם שלך יוכל להמליץ ​​על ארוחות על סמך מידת המאמץ שהתעמלת באותו היום.

אם כל זה גורם לך קצת לאי נוחות, לאנג כן מודה שיש חסרונות פוטנציאליים ל-IoF.

"היבט נוסף של זה הוא שאנחנו לא מבינים לגמרי את ההשלכות על אבטחת המזון של הספגת אספקת המזון שלנו במכשירי אינטרנט כמו חיישנים, מצלמות ורובוטיקה", אמר. "היינו עדים למספר התקפות בוטנט בזמן שה-IoT הופיע, והאבטחה הייתה דאגה משנית. אנחנו יודעים שאנחנו לא רוצים התקפות בוטנט על אספקת המזון שלנו, אז תחום המחקר הזה שבו אבטחת מזון פוגש אבטחת אינטרנט הוא תחום מתפתח קריטי".

עם זאת, בסופו של דבר, לאנג חושב שהיתרונות יעלו על הסיכונים הללו, ונשמע שעתיד האוכל קשור בין אם נרצה ובין אם לא.