חברה אמרה לאחרונה ששלושה גאדג'טים שקנתה בשנה האחרונה שינו את הדרך בה היא מבשלת: סיר אינסטנט, סירקולטור סו-וידה ומטיגון אוויר. יש לה הרבה שותפים לדירה והיא מארחת לעתים קרובות מסיבות בביתה. תנו את אותה שלישיית מכשירי בישול לזוג חסרי הילדים בהמשך הרחוב, ויתכן מאוד שהם יאספו אבק במוסך.
בפסגת המטבח החכם שהתקיים החודש בסיאטל, שפים, ממציאים ומנכ"לים של חברות טכנולוגיות מזון התאספו כדי לדבר על מצב המטבח ולאן מועדות פניו. הקונצנזוס היה שבאמת אין קונצנזוס. זה בגלל שאנשים לא מבשלים כמו ההורים שלהם, שלא לדבר על איך שכנים שלהם עושים.
סרטונים מומלצים
"הדרך שבה אנו אוכלים היא רב-מודאלית, כלומר אנו אוכלים בדרכים שונות בזמנים שונים ובחלקים שונים של חיינו."
"הדרך שבה אנו אוכלים היא רב-מודאלית, כלומר אנו אוכלים בדרכים שונות בזמנים שונים ובחלקים שונים של חיינו", אמר בריאן פרנק מ. FTW Ventures במהלך פאנל. זו הבעיה עם ערכות ארוחות, הוא הוסיף, שהן פותרות רק בעיה אחת ספציפית, רק לכמה ארוחות בשבוע. זוג עשוי לקבל ערכת ארוחה לשלושה לילות, להוציא שלושה לילות אחרים ולבשל ארוחה גדולה ביום ראשון. וזה רק לארוחת ערב.
בגודל של בתים אמריקאים חדשים גדל במהלך 50 השנים האחרונות, אבל השנה החציונית שנבנו מבנים של בעלי בתים היא 1977, לפי הערכות מפקד האוכלוסין של ארה"ב. דור המילניום לקנות בתים קטנים יותר, בממוצע, וזה הגיוני בהתחשב בתקציבים שלהם ו גודל משפחה טיפוסי. אבל אם קונים אלה, המרכיבים את הקבוצה הגדולה ביותר מבין אלו בשוק, ממשיכים במגמה זו, זה יכול לשנות את אופן בניית הבתים החדשים והמטבחים הנלווים להם. תוחלת החיים של מכשירי חשמל ששמענו חוזרים על עצמם שוב ושוב בפסגה היא 10 עד 15 שנים, כך שבמהלך העשור הבא, מטבחים מחודשים כבר יכולים להתחיל להיראות קצת אחרת.
כבר עכשיו, יש בנייני דירות, כמו דרך 6 בסיאטל, עם מטבחים משותפים. ליחידות יש גם מטבחים אישיים, אבל זה יכול להשתנות עם עלייתם מיקרו דירות. דנה קאווין, מנחת הפודקאסט מדברים בצורה רחבה, אמרה שהיא יכולה לדמיין עתיד שבו חלק מהדירות מחליפות את המטבח במשהו כמו חטיף בית חולים או מרחב מיחזור לטיפול בכל האשפה שמגיעה יחד עם אוכל לקחת או מְסִירָה.
"כל האנשים וכל המטבחים לא ייראו שווים", אמרה על המטבח העתידי. במקום אותה פריסה בסיסית שרואים ברוב הבתים, החדרים יהיו גמישים יותר, עם דגמים למסירה בלבד, עיצוב שונה לשפים אדוקים, ומשהו אחר לגמרי לכולם בין לבין.
"כל האנשים וכל המטבחים לא ייראו שווים".
פאבלוס הולמן מ-Intellectual Ventures צופה שאנשים ידפיסו תותים, לחם צרפתי וסטייק בתלת מימד בעוד 20 שנה.
"אם מה שאנחנו מוכרים הוא מזון גרידא, רק היכולת לאכול, אתה באמת לא צריך מטבח", אמר ג'ון ג'נקינס, מ-Hestan Smart Cooking. הוא רואה בתפקיד החברה להשלים את החסר בידע הקולינרי של הטבחים הביתיים. GE Appliances שילבה את טכנולוגיית Hestan Cue בחלק מהטווחים שלה, ונותנת בקרת טמפרטורה מדויקת ובישול מודרך למי שמוכן להוציא 3,400 דולר על מכשיר. זו הייתה רק דוגמה אחת לשותפויות הרבות שהוצגו בפסגת המטבח החכם.
שיתוף הפעולה בין יצרני מכשירי חשמל, חברות מזון, חנויות מכולת וגופים אחרים הוא חלק הכרחי במטבח החכם העתידי. Innit - שרוצה להיות הפלטפורמה שמחברת כל השחקנים האלה - חשפו את הגרסה החדשה שלה לאפליקציית Shopwell, שמראה לך איזה אוכל לקנות בהתבסס על ההעדפות וההגבלות התזונתיות שלך. לאחר מכן הוא יכול להביא את המידע הזה לאפליקציית Innit ולהציע מתכונים לארוחת ערב, על סמך מה שקנית.
בסופו של דבר, הוא ישתמש בגורמים כמו היום בשבוע והאזור כדי להתאים יותר הצעות - אם אתה צריך ארוחת ערב מהירה ביום רביעי בגלל אימון הכדורגל של בתך, לדוגמה.
"הדרך שבה אתה אוכל בסן פרנסיסקו ובסיאטל שונה מאוד מאשר כנראה במערב התיכון או בדרום, אז עכשיו אנחנו יכולים להביא חלק מזה למשוואה", אמרה אנקיט ברהמבהט, סמנכ"לית המוצר של Innit, לדיגיטל. טרנדים.
"אם אתה מאלה שיש להם את הטירוף לגבי נתונים שנאספים עליך, ובכן, אתה בתעשייה הלא נכונה"
"אם אתה מאלה שיש להם את הטירוף לגבי נתונים שנאספים עליך, ובכן, אתה בתעשייה הלא נכונה", אמרה איימי גרוס מ-VineSleuth, והוסיף כי ניתן להשתמש בו ל"איזה מדהים רציני." זה אולי נכון, ואולי לשפים ביתיים לא אכפת מזה הסטן עוקב אחר מערכת הבישול החכמה שלו כל כך מקרוב שהוא יודע כמה פעמים כל אדם ערבב את בצלי השאלוט שלו בעת הכנת צרוב צדפות סקלופ.
ניתוח כל הנתונים הללו עזר להסטאן לשפר את המתכון הזה כשהצוות שלה הבין ששימוש בסקלופ קפוא בעבר השפיע על תוצאות המשתמשים. הוספת כמה שינויים למתכון הפכה לא רק טבח אחד טוב יותר - זה שהגיש את התלונה מלכתחילה - אלא אולי מאות או אלפים. אבל זה לא יותר מדי עבור אותם טבחים לבקש שקיפות לגבי הנתונים הנאספים וכיצד נעשה בהם שימוש.
גסטרוגרף, למשל, היא אפליקציה המאפשרת למשתמשים למפות את תכונות הטעם השונות של דברים כמו בירה, מתוך מחשבה לעזור ליצור אוכל היפר-אישי. תארו לעצמכם, תפוצ'יפס שנועד לפנות לא להמונים אלא במיוחד עבור הפלטה שלכם.
"אנחנו ממש מפעילים כל חיישן שיש למכשיר", אמר יוצר האפליקציה, ג'ייסון כהן כלכלת המזון החדשה. "אנחנו אפילו אוספים נתוני שדה מגנטי, שכרגע לא מנבא שום דבר, אבל יום אחד..." כשפתחנו את האפליקציה, היא ביקשה הרשאה להשתמש במיקרופון ובנתוני המיקום שלנו, אבל לא היה ברור שהוא משתמש ביותר בחיישני הטלפון, כמו האור שלו מטר.
לפני שנגיע לצ'יפס האישי, חברות המזון יבצעו תחילה שינויים אחרים. באותו אופן שיצרנים יצרו שקיות לפופקורן שניתן למיקרוגל, הם יתחילו להמציא מזונות לתנורים חכמים (כמו יוני) ואולי עבור משטחים בעלי הפעלה אלחוטית, אמר דייוויד קראפט מ-Xinova ל-Digital Trends. וכשהם מתחילים לעצב אריזות ומרכיבים סביב המקררים, המזווה של אנשים, ואולי, מכונות אוטומטיות ביתיות, הוא צופה שינוי אחד גדול: "אני באמת חושב שיהיה סוף לחנויות מכולת כפי שאנו יודעים אוֹתָם."
"אני באמת חושב שיהיה סוף לחנויות מכולת כפי שאנו מכירים אותן"
בשנת 1954, אליס ב. טוקלס כתב לפופי קאנון, מחברו של ספר הבישול של פותחן קופסאות, שיש לוורינג בלנדר שלה חולל מהפכה בעבודת המטבח והיה מציל חיים". קנון נחשב ל"גורמה ממהר" באותה תקופה שג'יימס בירד פרסם את שלו מטבח פריז ("מעט ערפל פריז עדיין מעיב על עינו של מר בירד כשהוא מציע בשמחה שהקצב המקומי יעצם תרנגולת או ברווז", כתב א. ניו יורק טיימס מבקר, שציין שזה קל בפריז אבל קשה מחוץ לערים הגדולות בארה"ב).
טבח ביתי יכול היה לקבל ספר אחד, שניהם, או אף אחד מהספרים הללו והכין ארוחות בהתאם. ההבדל כעת הוא שמרכיבים צרפתיים לא כל כך קשים להשגה ובישול מודרך מערכות, תנורים חכמים וסרטונים לפי דרישה יכולים לגרום לכמה שפים מתחילים להרגיש שהם יכולים להתמודד עם ברווז ל'תפוז. בינתיים, שולחנות חג ההודיה רבים השנה יתהדרו ב תבשיל שעועית ירוקה שמפרט מרק משומר כמרכיב.
20 שנה מהיום, סביר להניח שיהיו אנשים שידפיסו כל ארוחה בתלת מימד, אבל שוב, יש היום אנשים שמכינים את כל ארוחות הערב שלהם במיקרוגל.
המלצות עורכים
- האם גאדג'טים למטבח חכמים שווים את זה?
- העתיד של המטבח המחובר נמצא במרחק לחיצת כפתור
- פלטפורמת הבישול SideChef מרחיבה את האימפריה שלה עם שותפויות חדשות למטבח חכם
- משאלת אוכל התגשמה? Genie משיקה מערכת בישול מבוססת תרמילים מהדור הבא
- מכשירי חשמל קטנים של Smeg Dolce ו-Gabbana יוצרים גלריית אמנות של המטבח שלך
