חלב אגוזים יש בכל מקום. הגעתו של משקה האגוזים לשנת 2010 למקרי חלב סייעה להוביל לגידול של 13% בחלופות החלב, אם כי הוא היה זמין בזנים יציבי מדף במשך שנים. עכשיו קל למצוא חלבי שיבולת שועל, קנבוס וקשיו בסיפור מכולת רגיל. יום מושלם מקווה לעורר מגמה דומה עם המזונות המבוססים על הצמחייה שלה.
המייסדים השותפים פרומל גנדי וריאן פנדיה היו טבעונים לא נלהבים, שתשוקתם לחלב מעולם לא שככה. הם הלכו לחפש תחליף שיאפשר להם ליהנות שוב מגבינה, חלב וגלידה.
סרטונים מומלצים
בניגוד למשקאות מהצומח, המוצרים מבוססי הצמחייה עשויים מאותם חלבונים כמו חלב פרה, רק ללא הפרה. זה נעשה על ידי תסיסה, עם דחיפה מביו-הנדסה. גנים מלאכותיים של קזאין ומי גבינה (המצויים בחלב) משולבים עם פטרייה, Trichoderma, המשגשגת על סוכרים מהצומח, ולכן תהליך יצירת החלבון נטול בעלי חיים.
"לאחר מכן אנו מפרידים בזהירות את חלבוני החלב הללו ומשלבים אותם עם סוכר על בסיס צמחי, שומנים על בסיס צמחי וחומרי תזונה כדי לייצר מוצר בעל טעם ומרקם זהים של חלב פרה, אך מכיל יותר תזונה ללא חשש לבטיחות מזון או זיהום". פנדיה
אמר ל-Digital Trends בשנת 2016. מכיוון ש-Perfect Day יוצרת חלבוני חלב אמיתיים, אלו האלרגיים לאלו להם עדיין יצטרכו להתרחק ממוצריו. המטרה היא ליצור מוצר עם הקרמיות שמגיעה עם חלבון החלב (שמוצרים מהצומח מתקשים לחקות), תוך שימוש בפחות משאבים, כמו מים ואדמה.גנדי יודע שאנשים הולכים להיות מבולבלים, ואולי ספקנים, בהתחלה. "אנחנו צריכים להמציא אוצר מילים חדש לתחום הזה באופן כללי, כי זה לא על בסיס צמחי. זה גם לא מבוסס על בעלי חיים", אמר במהלך פאנל בפסגת ה-Smart Kitchen Summit בסיאטל ב-7 באוקטובר. "זו סוג של קטגוריה שלישית משלה." למרות שהוא מקווה ש"מבוסס צמחייה" יתפוס - ויהפוך לאימוץ נרחב - ניתן להתייחס לתהליך גם כ"מבוסס תסיסה".
סוגיה נוספת היא שמינהל המזון והתרופות מכתיב אילו מוצרים יכול להיקרא גלידה. תעשיית החלב התנגדה לזנים צמחיים נקרא חלב. למרות ש-Perfect Day אמרה שיהיו לה מוצרים על המדפים תוך שנה אחורה ב-2016, ההשקה הייתה הרבה יותר איטית - ויקרה. Perfect Day סיפקה את מוצר ההוכחה הראשון שלה עם 20 ליטרים של גלידה ללא בעלי חיים. כדי להוזיל את העלות, החברה מתכננת לשתף פעולה עם יצרנים אחרים כדי לייצר מוצרי חלב אחרים (במחיר סביר) מבוססי פלורה במהלך השנים הקרובות.
סטארטאפ אחר, New Culture, מנסה גם הוא ליצור מוצרלה ללא בעלי חיים בתהליך דומה. גנדי חושב שהתחליפים המותססים נטולי החיות הללו ישחקו תפקיד בהאכלת אוכלוסיה גדלה באופן בר-קיימא, אבל כדי להשפיע באמת, הם לא יכולים לעשות זאת לבד, אמר.
שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.
