עימות: בליני נגד Thermomix Vs. הכנה ובישול בלבוש הכל

ה בליני קיטשן מאסטר מ-Cedarlane רוצה להיות ידוע בתור תרמומיקס תקציב, אבל האמת היא שזה הרבה יותר קרוב ל-All-Clad Prep and Cook, אשר אנחנו סיקרנו שנה שעברה. מכונות All-in-One דומות עם מיליון פונקציות הן חדשות למדי בשוק האמריקני, אם כי תרמומיקס נמצא באירופה ובמקומות אחרים במשך עשרות שנים.

כל שלוש המכונות תופסות הרבה מקום בדלפק אבל גם אומרות לך, "אל תדאג, אתה תשתמש בי הכל." בואו נבדוק את האמת בזה, נכון?

ראשית, הפונקציות

הבלנדר שלך יכול להתמזג ואולי להכין מרק. מעבד המזון שלך קוצץ ואולי גם מכין חמאת אגוזים. הסיר האיטי שלך מתבשל לאט. משקל המטבח שלך כנראה לא קיים אם אתה אמריקאי. All-in-One - המכונה רב כיריים - אמור לבצע את כל הפונקציות הללו במכשיר אחד. לפי מפרט היצרן, המכשירים האלה עושים את הדברים הבאים:

בליני: מערבב, קוצץ, מבשל, מועך קרח, צ'יפס, לש, טחון, מערבב, מאודה ומקציף.

כל הלבוש: קוצץ, מבשל, כותש קרח, לש, מערבב, בישול איטי, מאדה, מוקפץ, מערבב ומקציף.

תרמומיקס: מערבב, קוצץ, מבשל, מתחלב, טוחן, מחמם, לש, מערבב, מאודה, מערבב, שוקל ומקציף.

ההשקפה שלנו

כפי שאתה יכול לראות, בכל רשימה יש הרבה מילים שהן מילים נרדפות לשיטות שונות של חיתוך, בישול, או הפיכת חומר מרקם חלק. אף אחד מאלה אינו תחליף מלא לתנור, אז אל תצפו לאפות בהם בראוניז.

החלקים

כל מכשיר מגיע עם בסיס, קערת ערבוב מנירוסטה ועוד הרבה יותר. המכשירים לא יכולים להעלות אדים ללא סלים או להקציף ללא אביזרי פרפר, אחרי הכל. להלן רשימה של אביזרים לכל אחד:

בליני: משקל מטבח, מטרפה, מרית, סט אידוי (שלושה מגשים ומכסה), קערת ערבוב בנפח שני ליטר (כ-8.5 כוסות), סל בישול (לקציצות, תפוחי אדמה וכו'), להב חיתוך, להב ערבוב, מכסה עם כוס מדידה נשלפת, וכן בסיס. מידותיו הן 18 על 12 על 20 אינץ'.

כל הלבוש: להב סכין, מטרפה, מיקסר, להב לישה/ריסוק, סלסלת קיטור, קערת ערבוב 2.6 ליטר (כ-10.4 כוסות) ובסיס. מידותיו הן 12.2 על 14.2 על 12.2 אינץ'.

תרמומיקס: מטרפה, מרית, ערכת אידוי (שני מגשים ומכסה), קיבולת 2.2 ליטר (כ-9.3 כוסות), סלסלת בישול, להב קיצוץ וערבול, מכסה עם כוס מדידה נשלף ובסיס. מידותיו הן 13.4 על 12.8 על 12.8 אינץ'.

ההשקפה שלנו

אחד ההבדלים העיקריים עם ציוד הוא של-All-Clad יש את טביעת הרגל הקטנה ביותר, אבל זה אומר שהוא גם לא יכול להעלות קיטור. לתרמומיקס יש אבנית משולבת והלהבים שלו עושים את רוב הערבוב והקיצוץ, אם כי תזדקק למטרפה עבור מתכונים מסוימים. הלהבים המרובים של ה-All-Clad מתחברים לציר בתוך הקערה וקלים להחלפה פנימה והחוצה. עם בליני, יש תפס בתחתית הקערה, כך שאם אתה מחליף להבים באמצע המתכון, תצטרך לזרוק את כל מה שהוא מחזיק לפני ביצוע השינוי. כמו כן, גילינו שקשה מאוד להבחין בין שני הלהבים הללו, אפילו כשהם היו זה לצד זה.

המתכונים והכפתורים

אם מעולם לא השתמשת באחת מהמכונות האלה בעבר, זה יכול להיות קצת מסובך לצלול פנימה. אמנם אנחנו רגילים לאפות בדרגות, אבל הכנת מרק או השחמת בצל בטמפרטורה מסוימת היא לא הדרך שבה רובנו למדנו לבשל. תוסיפו לזה את הצורך לדעת איך להגדיר את הזמן והמהירות כדי לא לחתוך גזר יתר על המידה, וזה מסתכם בצורך בהדרכה ממש טובה מהמכונות הללו.

בליני

ל-Bellini יש ממשק די פשוט. ישנם שלושה חוגים: מהירות (הגדרות 1 עד 10), זמן (עד 90 דקות, עם מרווחים של שנייה אחת לדקה הראשונה ומרווחים של 30 שניות לאחר מכן), וטמפרטורה (100 עד 212 מעלות פרנהייט או 37 עד 100 מעלות צלזיוס, פלוס קִיטוֹר). כשיש לך את כל זה, אתה לוחץ על כפתור ההתחלה. יש גם כפתור דופק. בחוברת המצורפת, ישנם כ-95 מתכונים, בתוספת טבלה עם זמני אידוי לירקות, פירות ים ועוף. יש כמה סרטונים באינטרנט, והחברה רוצה שתעקבו אחרי "בריגדת בליני" שלה פייסבוק. למרות שזה נשמע כמו קבוצת בראנץ', זה למעשה רק אנשים שבבעלותם המכונה ומכינים את המתכונים שלהם.

כל לבושים

עם תצוגה צבעונית ומורכבת יותר, ה-Prep & Cook עשוי להיראות קצת יותר מאיים. יש לו שישה לחצני תוכנית (רוטב, מרק, בישול, אדים, מאפה וקינוח) הקובעים באופן אוטומטי את מהירות הערבוב, הטמפרטורה והזמן. ישנם שלושה כפתורים להתאמה ידנית של זמן, טמפרטורה ומהירות גם כן. ה-All-Clad מתחמם בין 90 ל-270 מעלות פרנהייט (כ-32 עד 132 מעלות צלזיוס) במרווחים של חמש מעלות. במרווחים של חמש שניות, אתה יכול להגדיר את הטיימר לעד שעתיים. ישנן 12 מהירויות ערבוב זמינות. בנוסף לכמה מתכונים מקוונים, בחוברת Prep & Cook יש למעלה מ-300 מאכלים שתוכלו להכין.

תרמומיקס

הכל ב-Thermomix נשלט על ידי חוגה ומסך המגע שלו. ממסך הבית, אתה יכול להגדיר זמן (עד 99 דקות במרווחים של 30 שניות לאחר הדקה הראשונה, אותה תוכל לבחור כדי שנית), טמפרטורה (100 מעלות עד 250 מעלות פרנהייט או בערך 37 עד 121 מעלות צלזיוס, בתוספת הגדרת קיטור), ומהירות (10 אפשרויות). בגלל שזה קיים כל כך הרבה זמן, יש הרבה חובבי תרמומיקס, נגיד, אז קל למצוא מתכונים. עם זאת, ה-Thermomix החדש מפתח קוק יכול לחבר את המכונה ל-Wi-Fi שלך, ולאפשר לך להוריד מתכונים מכל רחבי העולם. הוא אכן מגיע טעון מראש עם יותר מ-150 מתכונים, והחברות למתכונים חדשים היא 39 דולר לשנה.

אופן הפעולה של המתכונים הוא קצת שונה; אתה מתקדם דרך המסכים, מוסיף מרכיבים תוך כדי ונותן למכונה לעשות את העבודה בין לבין. זה עשוי לבקש ממך להוסיף 12 אונקיות של בצל, למשל, והקנה מידה יחשב כפי שהוספת; ברגע שהגעת למסך הבא, ייתכן שהזמן והמהירות יוגדרו כדי לחתוך אותם כראוי. אז אולי תמשיך להוסיף קצת שמן, ואז לקבל מסך עם הגדרות הבישול שנבחרו, וכן הלאה.

ההשקפה שלנו

המטרה של המכונות האלה צריכה להיות לגרום לך לתרגם את המתכונים שלך לדרך הבישול שלה במהירות האפשרית, ולא לקשור אותך לחוברת של היצרן לנצח. טבלאות של זמני בישול מועילות, אבל פעמים רבות זה מרגיש כאילו הקהילה לוקחת על עצמה את עיקר האחריות להבין איך לגרום לרב-כיריים האלה לעבוד עבורן. באר המתכונים העמוקה של Thermomix נובעת בעיקר מתוחלת החיים הארוכה שלו, אבל האופי צעד אחר צעד כן עוזר למשתמשים להכיר גם את הפונקציות שלו. הכפתורים המתוכנתים מראש של ה-Prep & Cook יכולים להקל על היציאה מהספר, מכיוון שהמדריך המצורף מסביר כיצד להשתמש בכל אחד מהם; אתה יכול ללחוץ על כפתור המאפה שלוש פעמים, למשל, פעם אחת עבור לחמים, פעמיים עבור בריושים ושלוש פעמים עבור עוגות.

ובכל זאת, אנו מגלים שמתכונים אלה כמעט תמיד זקוקים לשינויים מסוימים. או שחמש שניות לא הספיקו לקוביות או ש-15 דקות של אידוי השאירו את האספרגוס שלנו עיסה. זו בהחלט מלכודת פוטנציאלית עבור טבחים חדשים יותר, שאולי יצטרכו להסתמך יותר על הקהילות להדרכה.

מחיר ומחשבות אחרונות

ג'ני מקגראת'/טרנדים דיגיטליים

בליני:400 דולר באמזון

ללא ספק האפשרות הזולה ביותר, לבליני עדיין היו כמה מוזרויות שמצאנו מתסכלות. קשה היה להסיר את הקערה וגם לנעול אותה במקומה, וכך היה גם לגבי המכסה. לעתים קרובות נאלצנו למשוך בכוח רב, וזה גרם לנו להתעצבן כשהיא הייתה מלאה בנוזל חם. אמנם לא אכפת לנו מהגישה החשופה של התצוגה, אבל לא נראה שיש דרך טובה "לסיים" את המתכונים שלנו. זו גם המכונה הגדולה ביותר ויש לה הכי הרבה אביזרים.

כל הלבוש:900 דולר באמזון

ה-Prep and Cook חוסך לך מעט מקום אחסון על פני השניים האחרים. ההגדרות המתוכנתות מראש הן התכונה החזקה ביותר שלו, מכיוון שהן מעניקות לך יותר זמן ביטול ידיים. חלק מהשלבים משלבים את הקיצוץ וההשחמה מבלי שתצטרכו ללחוץ על כפתור "הבא", למשל. ובכל זאת, האפשרויות הללו יתנו לך מושג מה תכין הכי הרבה עם המכונה הזו: מרקים, רטבים, בצקים ובלילה. זה רב תכליתי, אבל הכמויות של מה שאתה מאדה יהיו מוגבלות, מכיוון שהוא מגיע רק עם סלסילה שנכנסת לקערה.

תרמומיקס: 1,448 דולר ב-Thermomix

פעם, אתה יכול לקנות תרמומיקס רק דרך יועץ, אבל זה זמין דרך אתר האינטרנט של החברה עכשיו. ברור שזה הכי יקר ומגיע עם כמות נכבדה של אביזרים. יש לו יתרון של קיום ארוך וקהילה גלובלית שחולקת מתכונים וטיפים. עם מסך המגע העוקב שלו, הוא אכן מציע היכרות חלקה יותר לעולם הריבוי כיריים. גם אם אינך רוצה לשלם תשלום שנתי עבור מתכונים המועברים באמצעות Wi-Fi, תקבל ניסיון של שישה חודשים כדי להוריד ולבדוק כמה מנות מהרבה מדינות אחרות. החיסרון הגדול ביותר הוא כמובן המחיר.

המלצות עורכים

• טבחי רובוט הם רק מעבדי מזון עם שלבים נוספים