כיצד לנקות מחבת ברזל יצוק

יש מעט כלים בכל מטבח אמריקאי נתון חשובים יותר ממחבת ברזל יצוק. הדברים האלה כל כך עמידים ושימושיים שחצי מהאוכלים באמריקה ירשו את שלהם מסבתותיהם. מחבת ברזל יצוק היא סוס העבודה של המטבח האמריקאי, עמידה, במחיר סביר וכמעט בלתי אפשרי לבלגן. מ ביצים מקושקשות לעוף מטוגן במחבת, המחבת מברזל יצוק היא כמעט בן משפחה ויכולה לעזור לך לבשל קצת מתכונים טעימים.

למרבה הצער, רובנו לא היינו חכמים מספיק כדי לרשום הערות כשהסבתות שלנו אמרו לנו איך לנקות את מחבתות הברזל היצוק שלנו. תודה לאל על האינטרנט, נכון?

חשיבות התיבול

דבר נפלא נוסף בזמנים המודרניים שלנו הוא שרוב מחבתות הברזל החדשות מגיעות מתובלות מראש. "מה זה התיבול הזה שאתה מדבר עליו", אתה שואל בהתלהבות? זה חלק חיוני בשימוש נכון במחבת ברזל יצוק. בעיקרון, אנחנו משתמשים במעט שמן וקצת כימיה פשוטה כדי להוסיף ציפוי טפלון למחבת. אם היצרן לא הקים את העונה שלך, אתה צריך ליצור את השכבה הזו מאפס. פשוט מצפים את התבנית בשמן בישול על בסיס צמחי ואופים אותה בחום של 350 מעלות למשך שעה. נגב את השמן והמחבת מוכנה לשימוש.

כיצד לנקות מחבת מברזל יצוק

אין דרך מהירה יותר להתחיל מאבק בין שפים ואוכלי אוכל מאשר להכריז על הדרך הטובה ביותר לנקות מחבת. האמת היא שיש לך כמה אפשרויות.

העיקרון הבסיסי הוא שטבחים מהבית הספר הישנים מאמינים שאסור להשתמש בסבון כדי לנקות את מחבת הברזל היצוק שלך. למעשה, זה לא משנה הרבה. חלק מהאוכלים חושבים שהסבון ישפשף את התיבול שלך, שהוא אחד המאפיינים החשובים ביותר של המחבת מלכתחילה. אבל זה העניין בכימיה: זוכרים איך שמנו את השמן שלנו וחיממנו את המחבת כדי ליצור את התיבול שלנו? תהליך החלת החום על אותו שמן יוצר תהליך כימי שבאמצעותו השמן הופך לשכבה דקה דמוית פלסטיק שהופכת אותו לא נדבק. התהליך הזה נקרא פילמור, וקשה מאוד להסיר עם משהו פחות קשיח מצמר פלדה. אז אם אתה מודאג לגבי חיידקים, אל תהסס להשתמש במעט מי סבון, אבל אתה לא ממש צריך לנקות את מחבת הברזל היצוק שלך עם סבון.

העיקרון השני הוא גם אולד סקול, והוא למעשה חשוב: אל תכניס את מחבת הברזל היצוק שלך למדיח הכלים! לא רק שתהליך חשיפת מחבת הברזל היצוק שלך למים חמים במיוחד עלול להפחית את התיבול שלך, חשיפה למים יכולה גם לגרום לה להחליד.

עכשיו, החלק החשוב: אין דרך אחת הכי טובה לנקות את מחבת הברזל היצוק שלך, אבל אנחנו יכולים לכוון אותך בכיוון הנכון.

לניקוי בסיסי, פשוט שטפו את המחבת, או עם מי סבון או פשוט מים חמים, נגבו אותה עם ספוג מטבח. אם יש כמה חתיכות עקשניות תלויות, אתה יכול להשתמש בשפשוף הסינטטי שנמצא על ספוגי מטבח מודרניים רבים. רק אל תפרוץ משהו חזק מזה, כמו צמר פלדה.

אם, נניח, בישלתם במחבת דג שלם או חלצי חזיר או מזון אחר שנתקע למחבת, חזרו לכימיה לצורך הניקוי. זרקו מעט מלח כשר למחבת שלכם, הניחו אותו על המבער על אש גבוהה, ואז קרצו החוצה את החלקים המבולגנים החרוכים עם מרית ואחריו כמה מגבות נייר. המלח יוצר חומר שוחק שישחרר את הרחב, אבל לא יפגע בתיבול שלך. החום פשוט מפחם את שאריות המזון, מה שמקל על החטטנות. לאחר מכן שטפו את המלח ושטפו את המחבת במים חמימים.

כפי שציינו קודם, מים הם דבר רע מאוד עבור מחבת ברזל יצוק מכיוון שהם יכולים להתחיל את תהליך החמצון, כלומר המחבת שלך עלולה להחליד. בגלל הסיכון הזה, הקפידו לייבש היטב את המחבת עם מגבות מטבח או מגבות נייר מיד לאחר הכביסה. בהערה זו, אתה יכול לבשל כמעט כל דבר במחבת ברזל יצוק, אבל אל תנסה להרתיח בה מים או להכין מרק. זה רק לבקש צרות.

כאופציה נוספת, ניתן גם לייבש את המחבת ביד ולאחר מכן להעמיד אותה על להבה גבוהה. החום גורם למים שנותרו להתאדות, מה שמבטיח שהמחבת באמת יבשה.

כשלב אופציונלי אחרון, אתה יכול למרוח מחדש את השמן הצמחי שלך על המחבת ולהעמיד אותו על להבה גבוהה כדי להבטיח שהמחבת שלך מתובלת ומוכנה ליציאה הבאה שלה. רק זכור שאתה צריך לחמם אותו אם אתה בוחר באפשרות האחרונה הזו. אם רק תמרחו את השמן מבלי לחמם אותו, השמן יכול להיות דביק ואפילו מעופש בזמן השימוש בו, מה שמחייב חיפוש אחר מחבת חדשה.

כמה עצות אחרונות

אל תגזים בגודל. מחבת ברזל יצוק בגודל 10 או 12 אינץ' תהיה כלי רב תכליתי עבור המטבח שלך.

מחבתות מברזל יצוק לוקחות יותר זמן להתחמם מאשר טפלון או מחבתות אחרות, אך קחו בחשבון שהן גם שומרות טוב יותר על החום ומפזרות אותו בצורה שווה יותר מאשר משטחים אחרים.

קל להישרף על תבנית מברזל יצוק, במיוחד אם אתה מכניס אותה לתנור, אז השתמש תמיד במגבת או בכפפה לתנור כדי לטפל במחבת.

בישול מברזל יצוק מגביר את תכולת הברזל במזון. ילדים מתחת לגיל שלוש יכולים להיות מועדים לרעילות ברזל, אז היזהר עם הילדים.

היזהר בבישול מאכלים חומציים כמו רוטב עגבניות או מתכונים המכילים יין במחבת הברזל היצוק, מכיוון שסוגי מאכלים אלה עלולים לשחוק את התיבול שלך.

לחמם תמיד את מחבת הברזל היצוק לפני הבישול בה; אם אתה מתחיל עם מחבת קרה לחלוטין, סביר יותר שהאוכל שלך יידבק.

איזו מחבת ברזל יצוק לקנות?

יש מגוון רחב של מחבתות מברזל יצוק בשוק, החל מחבתות T-Fal הזולות יחסית בקמעונאים כמו Target ועד כלי בישול מקצועיים מלאים לשפים. בהתחשב בכך שזהו חלק חיוני בארסנל המטבח שלכם, עדיף להוציא קצת יותר כסף ולקבל מחבת ברזל יצוק שתענה על הצרכים שלכם. משקל, אורך ידית וגודל גם ממלאים תפקידים מרכזיים בכמה קלה להשתמש במחבת מברזל יצוק. ידיות ארוכות יותר יעניקו לך מינוף טוב יותר, אם כי גם קצרות יותר יכולות להיות טובות, אם הן כוללות גם עוזר ידית.

אתה יכול לבצע חיפוש משלך באינטרנט, אבל הנה שלוש אפשרויות. עבור מחבת בסיסית טובה שהיא גם במחיר סביר, אתה יכול לנסות את מחבת מברזל יצוק מתובלת מראש קלפאלון ($30) או ה לודג' LCC3 סיר קומבו מברזל יצוק (35$), שגם הוא מתובל מראש ומגיע עם תנור הולנדי. למשהו קצת יותר הייטק, נסה את מחבת ידית ברזל חתימה של Le Creuset ($200), שמגיע עם מראה חיצוני דקורטיבי אדום.

עכשיו אתה יודע. צא, ותבשל משהו טוב הלילה!

המלצות עורכים

• מדיח כלים נייד זה יכול ללכת לכל מקום שאתה הולך לנקות ולחטא כלים
• הגאדג'טים המטבח הטובים ביותר לשדרוג הבישול שלך