סטארטאפים כמו אוכל בלתי אפשרי ואחרים פועלים בזמן שאנחנו מדברים כדי לשנות את האופן שבו אנחנו מייצרים מזון. אבל מאיפה הם משיגים את "המרכיבים" לעשות זאת? Motif Ingredients מבוסס בוסטון מקווה להיות הספק הזה.
החברה השיגה לאחרונה מימון של 90 מיליון דולר כדי לעשות זאת, ואולי זה זמן טוב לעשות זאת. הביקוש למזונות אלטרנטיביים גדל ב-17% בשנה שעברה, אך נותרו מכשולים בעיקר בטעם של תחליפי הבשר והחלב הללו. במילים פשוטות, אתה עדיין יכול לטעום את ההבדל, וזה לא הופך אותם למושכים צרכנים שאינם צמחונים. מוצר הדור השני של Beyond Meat הוא כנראה היחיד ש באמת התקרב.
סרטונים מומלצים
מנהלי מוטיב אמרו בפומבי שלהצלחה של Beyond Meat היה חלק גדול בהחלטתם להשיק את מוטיב. אבל באותו זמן, Impossible השקיע הרבה כסף (וזמן) כדי שההמבורגר החדש שלה יהיה כל כך בשרני. זה אולי לא אפשרי עבור חברות קטנות יותר וממומנות פחות, וכאן מוטיב נכנס לתמונה.
קָשׁוּר
- מכינים בשר יש מאין? בלתי אפשרי. אבל הסטארט-אפ הזה עושה את זה בכל מקרה
- סוף סוף אפשר לקנות את ה-Impossible Burger בחנויות מכולת
- Impossible Foods מתקשה לעמוד בקצב הביקוש של Impossible Burger
"צרכנים דורשים אפשרויות מזון מודעת, אבל יש מיתוס שולט לפיו מזון בריא וצמחי חייב להגיע מחיר גבוה יותר, או שאינם יכולים לטעום או לתפקד כמו המזון המבוסס על בעלי חיים שהם שואפים לשכפל", אמר המנכ"ל ג'ונתן מקינטייר.
מוטיב אומרת שהיא תשתמש בביוטכנולוגיה ובתסיסה (התהליך האחרון דומה לבישול בירה) כדי ליצור את המרכיבים הדרושים ליצירת תחליפי הבשר והחלב. באמצעות מחקר ופיתוח מקיפים, מוטיב יבחר לאחר מכן את הוויטמינים השונים, חומצות האמינו, האנזימים, וטעמים הדרושים כדי לשכפל מקרוב את הבשר והחלב עד כדי כך שהוא מעשי בלתי נבדל. החברה גם תציע את שירותי המחקר והפיתוח שלה לחברות מזון המעוניינות לפרוץ לשוק המזון האלטרנטיבי.
Motif Ingredients בנוי על פלטפורמה הנדסית ביולוגית שנוצרה על ידי Ginkgo Bioworks, חברת האם של הקבוצה. לפי האתר שלה, Ginkgo היא "חברת אורגניזמים, המשתמשת בכוחה של הביולוגיה כדי לבנות מוצרים ברי קיימא במזון, פארמה, ייצור ועוד." גִינקוֹ בעבר שיתף פעולה עם חברת הבריאות באייר כדי לחקור שיטות חקלאיות ברות קיימא, כולל דרכים ליצור חיידקים שיחליפו את המסורתיים דשן.
ברגע שהחברה תצא לדרך, היא צפויה להתרחב הרבה מעבר לתחליפי בשר בלבד. בין השימושים הפוטנציאליים למרכיבים של מוטיף הם גלידה לא חלבית, יוגורט צמחי, חלב סויה וחלב אגוזים, חטיפי חלבון ומשקאות ספורט, אומרת החברה.
המלצות עורכים
- בשר שגדל במעבדה? אוכל איכרים. תגיד שלום לכבד אווז שגדל במעבדה
- בלוטות ארס נחשים שגודלו במעבדה נמצאות כאן. אל תדאג, הם למען מטרה טובה
- תשכחו מהמבורגרים. Beyond Meat ו-KFC יבדקו עוף מטוגן על בסיס צמחי
- סטארט-אפ מזון שגדל במעבדה רוצה לייצר מוצרלה חלבית, ללא צורך בבעלי חיים
שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.
