סקירת Cinder Precision Grill

פילה מיניון. פורטרהאוס. סטייק. גַחֶלֶת באמת רוצה שתבשל את הסטייק המושלם. מחייב את עצמו כ"מכונת סו-ויד ללא מים", זה גריל משטח שעושה את מה שהכיריים שלך לא יכולות: מגיע לטמפרטורה מדויקת אז מחזיק אותו, מחזיק אותו, מחזיק אותו. אתה יכול להשאיר את הסטייק הבינוני שלך בו עד כמה שעות, והמרכז שלו לא יהפוך פחות ורוד, כי הצלחות פשוט לא חמות מספיק. זה אותו עיקרון כמו סו-וידאו, אבל זה נראה יותר כמו מכבש פאניני מגודל.

לאחר תחילת הדרך Y-קומבינטור, התחילה סינדר לקבל הזמנות מראש במרץ 2015 ולאחרונה שלח את האצווה הראשונה שלה. החברה קבעה לנו אחד לבדיקה, וכל חושי העכביש שלנו היו עקצוצים: האם ארוחת הערב תהיה טעימה או שייכת לפח האפר?

אני לא הולך לעשות את ההשוואה הברורה של ג'ורג' פורמן

אמרנו שהסינדר הכסוף-שחור נראה כמו מכבש פאניני מגודל, וזה בגלל שהוא גדול. בגודל 17 על 13 על 9 אינץ', הוא תופס כמעט מחצית משטח הטווח הרגיל. הוא כבד מספיק כדי שאם תמצא ארון מספיק גדול כדי להתאים לו, אולי לעולם לא תוציא אותו שוב.

כמו מכבש פאניני, המכסה מתרומם כדי לחשוף את משטח הבישול - או את שני משטחי הבישול. שתי צלחות טפלון משובצות בחיישני טמפרטורה יוצרות כריך בטמפרטורה מבוקרת בגודל 9 על 10 אינץ', מחממות את הסטייק, הדג, העוף או הירקות מלמעלה ומלמטה. לסינדר יש כפתור הפעלה במארז הקדמי התחתון, כמו גם מסך LCD וכפתור עם נורת חיווי LED מסביב. אתה מרים את החלק העליון על ידי ידית שחורה, ויש כפתורים נפרדים לשחרור צלחת הבישול העליונה והתחתון לניקוי קל יותר. מגש טפטוף נמשך עד הסוף, וזהו אחד החלקים היחידים הניתנים למדיח כלים במכשיר.

יש גם אגן קטן מסביב למשטח הבישול. גילינו ששומן ופירורים נוטים להתכנס כאן, והיה עדיף לנגב את השוקת ביסודיות לאחר כל שימוש.

הכפתור מאפשר לך לבחור את הטמפרטורה המדויקת שאתה רוצה; מסך ה-LCD מתחלף בטירוף בין הטמפרטורה הנוכחית לבין היעד שלך בזמן שאתה מסובב את הכפתור. כאשר אתה מחמם עד 350 מעלות פרנהייט (176.67 מעלות צלזיוס), זה לוקח בערך חמש דקות. המנוע סוער בזמן שהוא נדלק ונכבה אבל הוא לא חזק מדי. בדקות הראשונות המעלות עולות בערך כל שנייה, אבל היא מואטת ככל שהיא מתקרבת לטמפרטורת היעד שלה.

בפעם הראשונה שתשתמש בסינדר, הוא יבקש לכייל את "חיישן העובי" של המכונה. זה נכשל כמה פעמים עבורנו - מסתבר שסובבנו את הכפתור בטרם עת. אתה אמור לסגור את המכסה תחילה ולאחר מכן לעקוב אחר ההוראות.

מגביר את החום

הסינדר יכול להתחמם עד 450 מעלות פרנהייט (232.22 מעלות צלזיוס), טמפרטורה שנועדה לצרוב את הסטייק או העוף שלך לאחר שבישלתם אותו לאט בטמפרטורה נמוכה בהרבה. גם אם אתם רגילים לבישול סו-וידאו, סביר להניח שהזמן והטמפרטורה שעליכם להשתמש כדי לבשל צלעות בינוני-רייר לא יהיו ברורים. זה המקום שבו האפליקציה של סינדר הופכת די הכרחית - אז זו בעיה שהיא רק ב-iOS כרגע.

אתה לא צריך את האפליקציה כדי להגדיר את ה-Cinder עצמו - שאפשר לעשות עם הכפתור - אבל החוברת שמגיעה עם הכיריים לא מכילה כמעט את כמות המידע שיש לאפליקציה. נכון לעכשיו, הוא ממליץ על טמפרטורות עבור 22 מזונות, לעתים קרובות עם קבוצות משנה נוספות לאופן שבו אתה אוהב את הפריט הזה שבושל. לסלמון, למשל, יש חמש הצעות לטמפרטורה, על סמך האם אתה רוצה שהוא רך בחמאה, מתקלף קלות, מתקלף, מאוד מתקלף או עשוי היטב.

אם אתה משתמש במכשיר iOS, בהחלט יש לך יתרון. ה-Cinder מתחבר לטלפון שלך, וברגע שאתה בוחר מה אתה מבשל באפליקציה, אתה מדליק את הגריל, שם את האוכל שלך על הצלחת, סוגר את המכסה והולך. הצלחות מתחממות במהירות לטמפרטורה, ומאטות ככל שהן מתקרבות למטרה. ברגע שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה, האוכל שלך צריך להיות מוכן, אבל אתה יכול להשאיר אותו עד שעתיים, לפי ההוראות, והוא לא יישרף או יתבשל יתר על המידה. (זה מועיל, מכיוון שאין זמזם שיתריע לך כשהאוכל שלך מוכן.)

האם אתה צריך להכניס את האוכל לפני שהסינדר מתחמם? אריק נורמן, מנכ"ל סינדר, אמר לנו כי "לעת עתה, עדיף לשים אוכל קודם מכיוון שאנו יכולים להעריך את זמן הבישול על סמך העובי באפליקציה. בעתיד, נהפוך את האפליקציה לגמישה יותר". ובכל זאת, לבישול בטמפרטורה גבוהה, כמו הכנת גבינה בגריל, הוא ממליץ לתת למכונה להגיע לטמפרטורה.

למרבה הצער, מצאנו שטווח הזמן שהופיע באפליקציה היה לרוב שגוי. בשלב מסוים בעת הכנת פילה מיניון, למשל, אפליקציית סינדר אמרה שייקח עוד 175 עד 228 דקות לבשל. זה שלח הודעה שמונה דקות מאוחר יותר לטלפון שארוחת הערב מוכנה. הנושא הזה נראה השתפר עם הזמן; מאוחר יותר האפליקציה העריכה שחזה עוף יימשך 19 עד 25 דקות, והם בוצעו תוך 28.

נראה שהאפליקציה היא הדרך היחידה לקבל הודעה שהמכשיר עומד בטמפרטורה - הסינדר לא מצפצף או משהו. אתה גם בחושך אם אתה משתמש באפליקציה כדי לשלוט בתנור; ה-LCD אומר בפשטות "שלט רחוק", אז אתה צריך להפעיל את הטלפון שלך כדי לראות את הטמפרטורה עולה.

החלק ימינה כדי לצרוב*

כשגמרו גם העוף וגם הסטייק, הם נראו חסרי ברק, כאילו בושלו - זה טבעו של בישול איטי ונמוך. אתה מקבל תוצאות דומות למראה עם sous vide, ולסינדר יש מנגנון מובנה לתקן אותו. אתה מוריד את האוכל מהצלחות, מסובב את הכפתור עד הסוף ימינה ונותן לו להתחמם עד "לחרוך", הטמפרטורה המקסימלית של המכשיר של 450 מעלות. לאחר מכן אתה מחזיר את האוכל, סוגר את המכסה ודוחף כלפי מטה את הכפתור. אתה תשמע רחש וה-LCD יציג טיימר ספירה לאחור. לאחר מכן, האוכל שלך צריך להיראות יותר כאילו טיגנת או אפית אותו.

דבר נוסף שתשימו לב: פתחו את הסינדר לאחר בישול עוף או סטייק ותראו שלולית גדולה של מיץ. בצורה זו, התנור שונה מהסו-ויד, כי בשיטה זו, הבשר יושב במיצים שלו כשהוא מתחמם באמבט מים. זה אומר שהתוצאות לא בדיוק זהות.

*זה מה שבעלי אמר כשאמרתי, "אפליקציית סינדר".

עקומת למידה

במהלך הזמן שלנו עם הסינדר, הכנו סטייק, עוף, ביצים מטוגנות, אספרגוס, כריכים והמבורגרים סלמון. שום דבר לא נשרף, ובעוד שתחתית הביצים והלחם היו מעט חומות, הם יצאו טוב מאוד. הסינדר עושה את עבודתו בצורה נפלאה - אם כי אנו ממליצים לֹא סגירת המכסה בעת הכנת כריכים, אלא אם כן אתה אוהב אותם מעוכים כאילו היו תקועים בתחתית תרמיל כל היום.

עם זאת, הסינדר אינו תחליף מלא לכיריים שלך. עם קצוות נמוכים על משטח הבישול, לא תוכל לשים שם המון אוכל או כל דבר שתכננת להכין לרוטב.

האפליקציה סייעה לנו להבין עד כמה ה-Cinder צריך להיות חם עבור כל אחד מהפריטים האלה, אבל היא עדיין הייתה קצת קלה על הנחיות. האפליקציה נותנת נקודות עשן שונות לשמנים, יחד עם הנחיות בישול לדברים כמו ביצים, למרות שעדיין אין מתכון אוטומטי עבורן באפליקציה. ומתכונים אלה אינם מציעים הרבה הדרכה, מלבד טמפרטורה וזמן מוגדר.

קחו למשל את המתכון לדוגמה בחוברת לגבינה בגריל - וזה היה הרבה יותר צעד אחר צעד מכל דבר אחר באפליקציה. (בחוברת יש רק שלושה מתכונים, אם כי יש כמה עצות בישול שמפוזרות לאורך.)

המרכיבים כוללים גרם של חמאה ללא מלח, וההנחיות הן כדלקמן:

1. הפעל את סינדר, בחר מתכון סנדוויץ' (או הגדר ידנית את הטמפרטורה ל-375 מעלות פרנהייט).
2. הניחו שתי פרוסות לחם על צלחת הבישול.
3. מחלקים גבינה בין שתי פרוסות הלחם.
4. מניחים פרוסת לחם על גבי כל ערימת גבינה.
5. אופציונאלי; מפזרים גבינה נוספת על גבי שכבת הלחם העליונה.
6. מבשלים 5-10 דקות, תלוי בצבע הרצוי ובגימור פני הכריך.

יש כאן כמה בעיות. האחת, כרגע אין אפשרות "כריך" באפליקציה. שניים, אני אמור להשתמש בחמאה שבצלחות? זה אף פעם לא מפורש בהוראות, למרות שהסקתי שהתשובה היא כן. השארתי את הכריך להתבשל במשך חמש הדקות המומלצות, והלחם יצא קצת יותר שחום באזורים מסוימים ממה שהייתי רוצה, אבל זו הייתה התאמה קלה לפעם הבאה.

מכשיר כזה המשווק לטבחים מתחילים צריך להיות הרבה יותר מפורש עם ההוראות והמתכונים שלו. אתה תמצא קצת מידע על שימוש בשמן, למשל, אבל רק בקטע החריכה. האם זה אומר שאסור להשתמש בשמן לבישול איטי יותר בטמפרטורה נמוכה יותר? Digital Trends יצרה קשר שוב עם מנכ"ל סינדר, שאמר שאף אחד לא נדרש לבישול בטמפ' נמוכה; קצת שמן בטמפרטורה גבוהה מומלץ לצריבה, אבל חמאה מעשנת בטמפרטורות מעל 375 מעלות פרנהייט ואינה מומלצת.

גם אם מישהו הוא טבח מנוסה, מכשיר חדש כמו זה צריך שלל מתכונים שלב אחר שלב. החדשות הטובות הן שקל יותר לתקן מאשר מכשיר פגום, והסינדר עובד למרות מחסור בהוראות.

אַחֲרָיוּת

לסינדר יש אחריות לשנה ומדיניות החזרה של 100 יום.

התפיסה שלנו

ה-Cinder ייקח חלק מהדלפק וחלק מהארנק שלך, אבל הוא עושה את העבודה שלו היטב. זה עשוי לקחת קצת כדי לשלוט, אבל כנראה פחות זמן מאשר ללמוד בישול מאפס.

מהן האלטרנטיבות?

הסינדר הוא די ייחודי. יש המון גריל כיריים אחרים, כמו זה גרידלר 3 ב-1 מ-Cuisinart, אבל בקרת הטמפרטורה המדויקת והאפליקציה הנלווית לכך בולטים אותו - וכך גם תג המחיר שלו ב-400 דולר.

כמה זמן זה יימשך?

עם הצלחות הניתנות להסרה ומגש הטפטוף שלה, זה אמור להיות קל למדי לשמור על סינדר. זה אולי לא המקרה של החברה עצמה: סינדר הוא סטארטאפ, ואם הוא פתאום יצטמרר, אתה עלול להישאר עם מכשיר ואפליקציה חכמים לבישול שכבר לא מקבלים עדכונים.

האם כדאי לי לקנות אותו?

כן. אצווה הבאה של סינדרס משוערת להישלח בדצמבר 2017, אם כי הזמנות מראש זמינות כעת. אם יש לך שטח דלפק מספיק ואתה שורף כל הזמן את העוף שלך, הסינדר יכול באמת לשנות את חיי הבישול שלך. אבל עבור $400, זכור את מה שאמרנו על היותה של החברה סטארט-אפ.

המלצות עורכים

• איך בונים מטבח חכם
• 7 הגרילים והמעשנים החכמים הטובים ביותר לשנת 2022
• המיקרוגלים הטובים ביותר לשנת 2022
• תנור Anova Precision התומך ב-Wi-Fi יעזור לך לעולם לא לבשל יותר מדי מזון
• סקירה מעשית של Google Nest Mini: שם חדש, מעט שינויים