בין אם יש לך כיריים או לחץ חשמלי עצמאי או רב בישול, זה עובד בערך אותו הדבר. סירי לחץ כוללים סיר אטום שיוצר לחץ אדים, המאפשר בישול מהיר יותר. הכיריים מכילים שסתום המסייע בשליטה ובשחרור לחץ הקיטור. מכשירים רבים מכילים גם איזשהו מד שיעזור לך לקבוע את רמת הלחץ שצברת בסיר. לחץ הקיטור הזה כלוא בתוך הסיר, ואין לו לאן ללכת אלא באוכל שלך. מכיוון שבישול בלחץ מוסיף לחות לאוכל שלך, בשרים קשים יותר כמו צלי נעשים רכים יותר כאשר אתה מכין אותם בסיר לחץ.
סרטונים מומלצים
רוב הבשרים - עוף, צלי בסיר ואפילו בשר בקר טחון - בדרך כלל מתבשלים יפה תחת לחץ. הירקות ותפוחי האדמה שלך גם יתבשלו בלחץ די טוב. אתה יכול אפילו להכין מאכלי קינוח מסוימים (כמו עוגת גבינה או רפרפת) באמצעות לחץ. למעשה, עוגת גבינה בסיר לחץ שוקעת רק לעתים רחוקות באמצע, ולעתים קרובות היא יוצאת טוב יותר מאשר כאשר אופים אותה בתנור.
קָשׁוּר
- איזה סיר מיידי כדאי לקנות? כל הדגמים השוו
מצד שני, מאכלים מסוימים אינם מיועדים לסיר הלחץ שלך. אם תנסה לבשל את המזונות האלה בסיר לחץ, אתה עלול להרוס את המכונה שלך, להרוס את הארוחה, להסתכן באש או לפציעה, או לגרום למישהו לחלות.
נודלס
למרות שאתה עשוי לראות לעתים קרובות מתכוני לחץ למאכלים כמו מקרוני וגבינה, אתה צריך להירתע מבישול אטריות בסיר הלחץ שלך. על פי Farberware מדריך למשתמש עבור סיר הכיריים שלו בגודל 8 ליטר ועוד כמה אזהרות יצרן, מזונות כמו אטריות יכול להקציף, להקציף או להתפרע, מה שעלול לסתום את שסתום שחרור הלחץ ולהוביל לבניית לחץ מוגזם לְמַעלָה.
בטח, לרוב סירי הלחץ המודרניים יש מנגנוני גיבוי לשחרור לחץ. אבל, האם ראית את סרטונים של סירי לחץ מתפוצצים ביוטיוב?
ה מדריך Farberware מזהיר כי מזונות אלה יכולים גם לגרום לאותה בעיה (לחץ יתר):
- רסק תפוחים
- חמוציות
- גריסי פנינה
- שיבולת שועל (דגנים אחרים)
- אפונה מפוצלת
- רִבָּס
מספר סוגים של מרכיבים בו זמנית
יש טבחים הטועים להוסיף את כל המרכיבים לסיר הלחץ בו זמנית, ולבשל אותם יחד. הם עשויים אפילו לחשוב שהאוכל ייצא מוכן, כל עוד הם מכוונים את הטיימר לכמה זמן שהמנה הבשרית במתכון אמורה לקחת. עם זאת, כאשר אתה מכין מתכונים המכילים מספר סוגים של מרכיבים (כמו בשר ותפוחי אדמה), זה הכי טוב להכין כל מרכיב בנפרד, או להוסיף אותם לסיר לפי סדר הבישול הנדרש פִּי.
הזמנים בתרשים למטה מגיעים מהמדריך למשתמש עבור סיר לחץ Fagor Duo. אתה תבחין בהבדל העצום בזמני הבישול בין המרכיבים השונים.
| מזון | זמן בישול משוער | רמת לחץ |
| אוכמניות | 8-10 דקות | גָבוֹהַ |
| תפוחים (פרוסות טריות) | 2-3 דקות | גָבוֹהַ |
| תפוחי אדמה אדומים (פרוסים) | 6 דקות | גָבוֹהַ |
| קלחי תירס | 3 דקות | גָבוֹהַ |
| אפונה בתרמיל | דקה 1 | גָבוֹהַ |
| קישואים (פרוסים) | 8 דקות | גָבוֹהַ |
| רגל כבש | 35-40 דקות | גָבוֹהַ |
| צלי חזיר | 40-45 דקות | גָבוֹהַ |
| עוף (שלם 2-3 פאונד) | 12-18 דקות | גָבוֹהַ |
אם אתה מבשל תירס, תפוחי אדמה וטלה בו-זמנית, אתה עלול לקבל ירקות מבושלים מדי או בשר לא מבושל. שימו לב היטב להוראות המתכון ולסדר הוספת החומרים. כמו כן, בדוק שוב את המתכונים שלך מול המדריך למשתמש שלך כדי לוודא שהזמנים והכמויות הגיוניים, ושהמתכון מתייחס להבדלים בזמן הבישול בין המרכיבים.
זה גם חכם לוודא שאתה לא ממלא יותר מדי את סיר הלחץ שלך עם יותר מדי מזון. ככלל, אסור למלא את סיר הלחץ שלך יותר מחצי מלא במזונות שמתרחבים במהלך הבישול (כמו אורז). עבור מזונות שאינם מתרחבים מדי, הימנע מלמלא את מכשיר הלחץ שלך יותר משני שליש מהדרך.
מזון עדין, פריך או מטוגן
זכור, סירי לחץ מוסיפים לחות לאוכל שלך כדי לבשל אותו. לכן, מאכלים יבשים ופריכים כמו תפוצ'יפס או פופקורן עשויים שלא לצאת כל כך טוב אם תבשלו אותם באדים (פופקורן רטוב, איכס!). כך גם לגבי מאפים קלילים ונימוחים ודגים מסוימים עדינים, כמו פלנדר.
גם טיגון עמוק בסיר לחץ הוא לא הרעיון הכי טוב. אתה יכול בסופו של דבר לשחק באש, ולא עוף מטוגן טעים מספיק כדי להיות שווה את הסיכון.
המלצות עורכים
- סירי הלחץ הטובים ביותר לשנת 2022
שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.
