כדי לבשל סו-ויד, פעם היה צריך להיות הבעלים של מסעדה, או לפחות להיות גסטרופיל אובססיבי עם קצת כסף לשרוף. רק לפני כמה שנים קצרות, חלקי הציוד הדרושים לבישול בדרך זו - מחזורי טבילה - היו מגושמים, מסובכים, ובדרך כלל יקרים בצורה בלתי רגילה עבור השף הביתי הממוצע.
אבל הודות לקסם של טכנולוגיה ועיצוב, מחזורי הטבילה הצטמצמו והפכו לזולים יותר באופן דרסטי, ובכך מביאים את הסו-וידאו להמונים. נומיקו הוא אחד מהמכשירים הללו. כמו רוב הרעיונות החדשניים בימינו, זה התחיל לפני כמה שנים אחורה קיקסטארטר, אבל הוא כעת מוצר חי, נושם, מחמם מים.
זה נראה משהו כמו אקדח פיראטים מתקופת החלל שעומד על קצהו.
מה שמביא אותי לאופן שבו סו-וידאו עובד בפועל. אם אתם לא מכירים, הנה סקירה קצרה: Sous vide היא טכניקת בישול הכוללת הנחת מזון בשקית אטומה ואטומה בוואקום ובישולו באמבט מים מבוקר בטמפרטורה נמוכה. בדרך זו, אתה יכול לשמור על טמפרטורת המים ב- מְדוּיָק טמפרטורה שאליה אתה רוצה שהאוכל שלך יגיע. לאחר פרק זמן מסוים, כל מזון שהנחתם באמבטיה יגיע בסופו של דבר לטמפ' הרצויה ללא כל סיכון לבישול יתר.
מה היתרון? בישול בטמפרטורות נמוכות יותר בדרך כלל מונע מדפנות התא של המזון להתפוצץ, מה שעוזר להפוך אותו לעסיסי יותר ולשמור על חומרים מזינים. Sous vide מאפשר גם קולגנים קשים ברקמת החיבור של הבשר
הידרוליזציה לג'לטין מבלי לחמם יתר על המידה את החלבונים, וזה בדרך כלל מה שגורם לבשר לאבד לחות ולפתח מרקם קשה יותר.אז, עכשיו שאתה יודע על מה הדבר הזה, אנחנו יכולים להיכנס לסקירה. הנה מה שחשבנו על המתקן המטורף הזה.
עיצוב והגדרה
אין הרבה מחזורי טבילה קומפקטיים אחרים בחוץ בשלב זה, אלא בהשוואה לתחרות הקיימת (כלומר אנובה, סנסייר, ו מדע רב) Nomiku הוא ללא ספק הקומפקטי ביותר בחבורה. מבחינת אסתטיקה, זה נראה משהו כמו עידן חלל אקדח פיראטים שעומד על קצהו. למעלה יש לו מסך קטן רגיש למגע, וכפתור ירוק גדול להפיכת הטמפרטורה למעלה או למטה.
תהליך ההגדרה לא יכול להיות יותר בסיסי. כדי להתחיל להשתמש ב-Nomiku, פשוט ממלאים מיכל (בדרך כלל סיר גדול) במים, מחברים את Nomiku לצד עם מהדק מרופד סיליקון וחבר אותו לקיר. באופן מוזר, אין כפתור הפעלה במכשיר - הוא נדלק כאשר אתה מחבר אותו, ונכבה כאשר אתה מוציא אותו מהשקע.
האחיזה האמיתית היחידה שיש לנו עם העיצוב היא כמה בררן הוא יכול להיות לגבי מפלס המים. הנומיקו יופעל רק אם מפלס המים הוא מעל רמה מינימלית, אך גם מתחת לרמה מקסימלית. אם הוא לא נמצא בתוך הנקודה המתוקה הזו, המכשיר יכבה, יבקש ממך להתאים את מפלס המים ולנסות שוב. זוהי תכונה נפוצה במחזורי טבילה, אך הנקודה המתוקה של Nomiku היא זעירה, כך שרמת המים הנכונה עשויה להיות קשה לפעמים. לאחר מספר שימושים מצאנו שהדרך הטובה ביותר להימנע מתסכול הייתה לשים את המזון האטום בוואקום בתוך אמבט המים לפני אתה מוסיף את המים, לא אחרי. בדרך זו העקירה אינה בעיה.
תכונות ושימוש
בניגוד לחלק מהגדולים יותר מכונות סו-ויד הכל-ב-אחד שמגיעים עם אוטמי ואקום מובנים, Nomiku דורשת ממך לבצע את כל האיטום בעצמך. זה יכול להיעשות עם אוטם ואקום ייעודי, או בצורה מיושנת על ידי הטבלה של התיק שלך במים כדי להוציא את כל האוויר באופן ידני. שתי השיטות עובדות בסדר גמור, והאוכל ייצא אותו הדבר כך או כך, אבל השימוש בסילר ואקום הוא בהחלט קצת יותר קל.
Nomiku הוא מוצר מצוין, מעוצב היטב עם מעט מאוד פגמים.
לאחר שהטמפ' נקבעת והאוכל טובל, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשבת ולחכות. למרבה הצער, Nomiku אינו מצויד בפונקציית טיימר מובנית, אבל בקושי יכולנו לקרוא לזה חיסרון, מכיוון שהגדרת טיימר בסמארטפון קלה ונוחה יותר בכל מקרה. היעדר הפונקציונליות הזו כמעט יכול להיחשב ליתרון, שכן התוספת תוסיף ככל הנראה שכבה של מורכבות למכונה פשוטה עוצר נשימה אחרת.
לאחר שהמזון שלך היה באמבט המים החמים במשך זמן מספיק (זה ישתנה תלוי מה אתה מבשל והתוצאות שאתה מקווה להשיג), זה מוכן לצאת התיק. אבל עדיין לא סיימתם - סו-וידאו נהדר לבישול אוכל באופן שווה, אבל בדרך כלל לא גורם לכם לקרום טוב כל כך בצד החיצוני של האוכל. במקרה של רוב החלבונים (בשר בקר, חזיר, עוף, דגים וכו'), סביר להניח שתרצו לחרוך את האוכל שלכם במהירות לפני האכילה. אפשר לעשות זאת במחבת שהוגדרה לרמה גבוהה, או עם מפוח אם יש לך אחד בהישג יד.
כל הדברים נחשבים
נומיקו הוא מוצר מצוין, מעוצב היטב עם מעט מאוד פגמים. למרות העובדה שזהו סירקולטור הטבילה הקטן ביותר במשחק, הוא יכול לבשל סו-וידאו בדיוק כמו כל מכשיר אחר בשוק. השאלה היחידה היא האם זה שווה את תג המחיר של 299 $. המחיר הזה עושה את Nomiku בערך יקר ב-100 דולר משתי המתחרות הקרובות ביותר, אנובה ו סנסייר - אבל עבור הערה C נוספת, אתה מקבל ללא ספק את ממשק המשתמש הפשוט והאינטואיטיבי ביותר בעולם. Nomiku גם טוענת שגוף החימום הקרמי של הסירקולטור שלה מחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר המתחרים, אבל לא היה לנו מספיק זמן לתת לזה מבחן סיבולת מתאים, אז אנחנו לא יכולים לאמת את הקביעות האלה. בלי קשר, אנחנו נותנים לנומיקו את חותמת האישור שלנו, וממליצים עליה לכל מי שמעוניין להתנסות בבישול סו-וידאו. לא תתאכזב.
שיאים
- קל לשימוש
- עיצוב קומפקטי
- גוף חימום עמיד לאורך זמן
- מגיע עם מדריך חכם במיוחד
שפל
- אין טיימר
- כפתור השליטה קצת רגיש
- אימפלר חלש נאבק אם חוסם
המלצות עורכים
- מכונות הסו-ויד הטובות ביותר לשנת 2022
- העתיד של המטבח המחובר נמצא במרחק לחיצת כפתור
- מכירת הסייבר מאנדיי של Target מורידה היום את הטיגון האוויר בהנחות ענק
- הום דיפו מסדרת מבצעים מטורפים למכשירי מטבח קטנים ליום האם
- ל-Instant Pot יש מנצח נוסף עם ה-Accu Slim sous vide שלו
