כיצד פועלים תנורי קיטור?

הידעתם שבישול בקיטור הוא אחת הדרכים הבריאותיות ביותר לאכול? למרבה הצער, שיטת הבישול מוגבלת בטווח הטמפרטורות שלה וחסרה את היכולת להשחים בשרים. לכן, בעוד שאדים הם בהחלט סוג של חום רב-תכליתי, ייתכן שהוא לא מספיק כדי להשיג את כל מה שאתה צריך לעשות במטבח שלך.

למרבה המזל, תנור קיטור הסעה, המשתמש גם בקיטור וגם בחום יבש, מספק את אותם יתרונות בריאותיים אך עם מעט חום נוסף. להלן סקירה מהירה לגבי אופן הפעולה של תנורי קיטור והיתרונות הפוטנציאליים שלהם.

כיצד פועלים תנורי קיטור הסעה

תנור קיטור הסעה משלב את היכולות הייחודיות של תנור קיטור עם ה יעילות בישול של תנור הסעה. ניתן להשתמש במצבים אלה בנפרד או בשילוב אחד עם השני.

בתנור קיטור יש מאגר שצריך למלא לפני שמתחילים לבשל. בחלק מהתנורים, יש למלא את המאגר הזה באופן ידני, בעוד שאחרים יכולים להיות מחוברים לצנרת הבית שלך, כך שתמיד יהיו לך מים מוכנים לאידוי.

"תנורי קיטור פופולריים בקרב טבחים שיש להם עניין מיוחד בהכנת ארוחות בריאות", לפי מכשירי Atherton. "חום מהתנור הופך את המים לאדים. מזון מבושל באדים שומר על לחות טוב יותר מאשר מזון מבושל בתנור הסעה. מזון מאודה גם נוטה לשמור יותר ויטמינים ומינרלים מאשר מזון מבושל".

תנור הסעה משתמש במאווררים כדי להניע את החום סביב החלק הפנימי של התנור. זה מבטיח שהארוחה שלך תתבשל במהירות ובאופן שווה.

"מצב הסעה אמיתי משתמש בגוף חימום קל-מוט שעטוף סביב מאוורר... וכמובן, המאוורר עצמו", השפית ניקול פרמנטר מ- מכשירי חשמל ותאורה של ייל אמר ל-Digital Trends. "גוף החימום מתחמם, והמאוורר דוחף את האוויר החם סביב חלל התנור, בעצם כדי למנוע נקודות חמות. הסיבה לכך שההסעה יעילה יותר היא בגלל שהאוויר החם הכפוי מרגיש חזק יותר. בטמפרטורות גבוהות יותר, אתה יכול לקבל צריבה טובה יותר בתנור בפחות זמן. המאוורר עוזר לעודף לחות להתאדות".

תנור קיטור הסעה משתמש בשתי השיטות הללו. אדים נותנים לך אפשרות בישול בריאה, בעוד שמצב ההסעה מאפשר לך להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר ולבשר שחום. תנורים מסוימים, כגון תנור אדים הסעה וולף, השתמש בחיישנים דיגיטליים כדי לקבוע כמה אדים או חום יבש נדרשים, ואז עוברים בצורה חלקה בין שתי השיטות הללו כדי לתת לך בישול מושלם.

יתרונות תנור קיטור

תנורי קיטור נחשבו זה מכבר כדרך הבריאה ביותר לבשל ארוחה, אבל לכיריים המודעות לקלוריות האלה יש גם כמה חסרונות. דבר אחד, הם פשוט לא יכולים לבשל את אותו מגוון ארוחות שאתה יכול להכין בתנור מסורתי. מים רותחים ב-212 מעלות פרנהייט (100 מעלות צלזיוס), מה שמפריע לטווח הטמפרטורות של מכשירים אלה.

תנור קיטור הסעה, לעומת זאת, מסוגל להשתמש גם בקיטור וגם בחום יבש. המשמעות היא שבנוסף לאיכויות הבישול הייחודיות של תנור אדים, ניתן גם לאפות ולצלות בתנורים אלו, שכן הם יכולים להתחמם עד 450 מעלות פרנהייט (232 מעלות צלזיוס).

"לתנור קיטור הסעה יש את היכולת לאדות, לאפות ולצלות", אמר פרמנטר. "מכיוון שהוא מציע מצב קיטור, באמצעות 100% קיטור; מצב הסעה, ללא שימוש בלחות; ומצב משולבי קיטור, שילוב של קיטור וחום המשתמש בכ-50% עד 60% קיטור. בישול בקיטור זוכה להערכה רבה על היתרונות התזונתיים שלו והוא יתרון ביותר בחימום מחדש של שאריות מזון. בישול עם קיטור מאפשר את היכולת לשמור על כל הויטמינים והמינרלים בירקות ודורש פחות שומנים או שמנים בעת בישול חלבונים. זה נהדר גם להכנת דגנים, אורז, לחמים וכרפרפים הדורשים אמבט מים".

"מכיוון שלתנור הקיטור יש יכולת לאדות ולאפות/לצלות בהסעה, אנשים רבים חושבים שאי אפשר להשחים/לצלות בשר בתנור אדים. אם אתה משתמש רק במצב הקיטור, אז לא, אתה לא יכול לצפות שבשר ישחים. הלחות והטמפרטורה ימנעו כל השחמה מכיוון שהאדים מוגבלים ל-212 מעלות. תצטרך להפעיל את התנור למצב הסעה כדי לצלות בשר. השימוש במצב ההסעה מרמז שחום יבש ישמש רק לבישול האוכל, ומצב זה יאפשר לך לעלות ל-450 מעלות".

תנור קיטור הסעה נותן לך את הטוב משני העולמות, ומאפשר לך לבשל עם אדים לעסיסיים, ארוחות עשירות בוויטמינים, בעוד שהחום במחזור מפחית את זמן הבישול שלך ומספק בישול אחיד ארוחה.

מצרך למטבח או תוספת מפוארת?

תנורי קיטור הסעה יכולים להוות תוספת מצוינת למטבח שלך, אבל המחיר הגבוה יכול להיות חיסרון.

תנורים יכולים משתנים מאוד במחיר. אתה יכול בקלות למצוא תנור טווח אמין בפחות מ-1,000 דולר, אבל תנור קיטור הסעה בגודל מלא יכול לעלות פי שלושה. השף פרמנטר צופה שמחירי תנורי הסעה ירדו ככל שהם יגדלו בפופולריותם, אבל הסיכוי שהם יהפכו למוצר ביתי הוא די נמוך.

"תנורי קיטור ותנורי קיטור משולבים קיימים בתעשייה הקולינרית כבר זמן רב, כנראה משנות ה-60", ציין פרמנטר. "כשאנשים התחילו להיות מצפוניים יותר לגבי ייצור מזון ושימור חומרים מזינים, אז התחלת לראות מותגי יוקרה שמייצרים גרסאות קטנות יותר למגורים. בהתחלה הם היו יקרים לייצור, אבל אני מאמין שככל שהשוק יגדל יותר עבור פריט זה, המחיר יירד יותר. אבל לא יותר מדי למטה. בוש הוא מכשיר יוקרתי בסיסי ומוכר את תנור הקיטור שלהם בכ-3,000 דולר. אני לא בטוח שהתנורים האלה יגיעו אי פעם ל-Target או Walmart, אבל ל-Best Buy יש עכשיו מדור Pac-Sales שמציע תרמדור, וִיקִינג, ואחר מותגים יוקרתיים.”

אם אתם מעדיפים לבשל עם קיטור, השקעה במיקרוגל אדים חסכוני יותר עשויה להיות בחירה חסכונית יותר מתנור הסעה. מְעַרבּוֹלֶת מוכר אחד בסביבות $310.

המלצות עורכים

• מהי אמזון אלקסה ומה היא יכולה לעשות?
• כיצד פועלים תרמוסטטים חכמים?
• הבעיות הנפוצות ביותר של Google Home וכיצד לתקן אותן
• הבעיות הנפוצות ביותר ב-Instant Pot וכיצד לתקן אותן
• הכירי גז הטובים ביותר לשנת 2022