מהו תנור הסעה וכיצד משתמשים בו?

אם יש לך תנור הסעה חדש ונוצץ על השיש שלך, או תנור קיר הכולל יכולות הסעה, אולי אתה חושב, "מגניב! אבל מה עושה הגדרת ההסעה?"

זו שאלה טובה. מהו בעצם תנור הסעה? אתה פשוט מדליק אותו? ובכן... לא בדיוק. תנורי הסעה דורשים קצת תרגול לשימוש עם המתכונים האהובים עליך, כי הם יכולים להשפיע על איך המנות יוצאות. בואו נעבור על כל מה שצריך לדעת על תנורי הסעה וכיצד לבשל עם הסעה נכון.

הגדרת הטמפרטורה

ה"הסעה" בתנורי הסעה מתייחסת לחימום באמצעות אוויר. תנור הסעה עדיין משתמש בשיטות חימום מסורתיות, אך הוא מוסיף מחזור זרימת אוויר שמניף אוויר חם על פני כלי הבישול ומוציא אותו החוצה שוב.

בעיקרון, זה אומר שהמזון שלך מבושל על ידי שני חום הקרינה ו אוויר מחומם עובר על האוכל. זה מזרז את תהליך הבישול, אבל זה מציע גם יתרונות נוספים: מזון בתנור הסעה נוטה להתבשל יותר באופן שווה מבלי לחוות "נקודות חמות", וקל יותר להשחים מזון מעט לקבלת קרום פריך טעים כאשר מתאים.

למעשה, בישול בהסעה הוא כל כך יעיל שתצטרך להתחיל בהורדת הטמפרטורה עבור המתכונים שלך. זה חוסך באנרגיה ומבטיח שהאוכל שלך יתבשל כצפוי במקום להתבשל מהר מדי. כאן אנו מציעים שלושה כללים חשובים שישמשו כהנחיות:

• עבור זמני בישול קצרים יותר ופרויקטים קלים (כמו עוגיות), הורידו את הטמפרטורה הצפויה ב-10% עד 15%.
• עבור פרויקטי בישול גדולים שייקחו הרבה זמן (כמו צלי), הורידו את הטמפרטורה ב-30% לבישול אמין.
• במקרה של ספק, הורידו את טמפרטורת הבישול הרגילה ב-25 עד 30 מעלות.

תן לאוויר כמה שיותר מקום

מכיוון שבישול בהסעה תלוי הרבה באוויר, חשוב לתת לאוויר המוזרם מקום לעשות את עבודתו. בישול בהסעה הוא לא הזמן למלא את מתלה התנור בכל תבנית שתוכלו לסחוט פנימה (אנחנו מסתכלים עליכם, חג ההודיה!). במקום זאת, הגבילו את עצמכם למנה אחת בכל מתלה כדי לתת לאוויר הרבה מקום לנוע. בלוטות הטעם שלך יודו לך.

כמו כן, השתמשו בתבניות ותבניות אפייה בפרופיל נמוך במידת האפשר. חשפו כמה שיותר שטח פנים של האוכל שלכם לאוויר הנע כדי שיוכל לבשל בצורה אמינה. לתבניות ומגשי הצלייה של היום יש דפנות נמוכות, אבל אם יש לך כלי בישול ישנים יותר עם פרופיל גבוה, חשבו על עדכון כדי לשפר את תוצאות ההסעה.

הגדר את הטיימר שלך קצת מוקדם ובדוק את המנה שלך

אפילו כשהטמפרטורה יורדת, תנורי הסעה יכולים לבשל מנות מהר יותר ממה שניתן לצפות. כדי למנוע הפתעות לא נעימות, הגדר את הטיימר שלך כ-5 עד 10 דקות מוקדם מהרגיל (בהתאמה לסוג המזון והמגש), במיוחד כאשר מתחילים את הפעילות הראשונה.

כשהטיימר כבה, בדוק את האוכל שלך. אם זה נראה כאילו הוא מצליח ויכול להשתמש בכמה דקות כדי לסיים, הוסף עוד קצת זמן. אבל אם האוכל שלך כבר השחים, הוא ברחש קשה או סתם נראה מוכן, אולי כדאי לקצר את זמן הבישול שלך כדי למנוע התייבשות או שריפה.

מזונות אלה מצליחים במיוחד בהסעה

מאכלים צלויים או מתקרמלים מתאימים מצוין לבישול בהסעה. מאפים רבים גם מתפקדים היטב בתנאים אלה. השתמש באופן חופשי בהגדרת ההסעה שלך כאשר:

• צליית חזיר, הודו, נתחי בקר מוכנים לצלי ובשרים דומים
• צליית ירקות לקצת פריכות נוספת
• עוגיות ומאפינס - במיוחד כשרוצים לאפות הרבה בכל פעם: המאכלים הקטנים האלה מתריסים "השארים שלנו הרבה חוק החלל כי יש להם מקום, ובכן, אפויים ב... אם כי זרם האוויר עשוי לתת למאפינס שלך סקרנות יותר צוּרָה
• פשטידות ומאפים
• תבשילים מכוסים - כאשר לתבשילים יש כיסויים או נייר כסף, הם לא יאבדו הרבה לחות, אם כי ייתכן שהגדרות הסעה לא יהיו יעילות במצבים אלה
• קליית לחמים או לחמניות
• ייבוש מזון כחלק מהכנת הארוחה - חשבו על התייבשות של דגים או קליית אגוזים

הימנע מהסעה עם מזונות אלה

מאכלים אחרים שאתה רוצה לבשל לאט, מאכלים עדינים במיוחד שזקוקים לעקביות מאוד ספציפית. הימנע מאפשרות ההסעה כאשר:

• רפרפרות בישול או קצפת - פני השטח העדינים והספוגיים של מזונות אלה מתפקדים בצורה גרועה מאוד בתנור הסעה.
• סופלה - כמו כן, סופלה זקוק לאפייה משטחית מבוקרת בקפידה, ותנור הסעה עלול לשרוף סופלה מבלי לאפשר לו לעלות.
• עוגות ופריטי ממתקים גדולים דומים, הנוטים לעלות מהר מדי ולהתמוטט או להתבשל מהר מדי.
• אפיית לחמים מהירים - זה עלול לבלבל, מכיוון שחלק מהעוגיות והמאפים נחשבים לחמים קצרים, אבל אנחנו מתכוונים ללחמים שבאמת צריכים לתפוח אבל אין להם שמרים מסורתיים. זה כולל לחם בננה ודלעת, לחם תירס, לחם בירה וכן הלאה: אתה פחית לבשל רבים מאלה בתנור הסעה, אבל אתה צריך להיות זהיר ולפקח מקרוב על התהליך.

חיישנים ותכונות אוטומטיות

תנורי הסעה מנסים להקל על כולנו את תהליך הבישול בכך שהם מציעים לחצנים מוגדרים מראש, אוטומטיים בחירת טמפרטורה, ואפילו "בישול חיישן". אם האפשרויות הללו הופכות את הדברים ליעילים יותר עבורך או לא, נשארת להיראות.

למותגים כמו LG יש אפשרויות בישול עם חיישן מדורגות היטב בהן תוכלו להשתמש בכל מאכל שאינכם מכירים. החיישנים פועלים בהתאם לאופן שבו הם מתוכנתים, אז אולי תעדיף להישאר קרוב כשתשתמש באפשרות זו לראשונה כדי שתוכל לשנות את הטמפרטורה או זמן הבישול במידת הצורך.

כשמדובר באפשרויות בישול אוטומטיות, האפשרות האמינה ביותר שלך היא בדיקה של מדחום. אלה מתמקדים בקביעת טמפרטורות בשר מדויקות וזמינות במספר הולך וגדל של תנורים ביתיים. אם אין לך אחד עם התנור שלך, אתה יכול לקנות אחד בנפרד כדי להבטיח שאתה מבשל בשר כמו שצריך.

המלצות עורכים

• מהי אמזון אלקסה ומה היא יכולה לעשות?
• מהו סיר לחץ ואיך משתמשים בו?
• כיצד להשתמש באלקסה כדי לעזור לך להירדם
• מה זה Amazon Prime Now?
• כיצד למנוע מאמזון להאזין להקלטות Alexa שלך

שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.