הכנת תרנגול הודו מבושל בצורה מושלמת היא לא בדיוק הישג קל. תרנגולי הודו רבים יוצאים יבשים מדי או תפלים מדי. הודו טוב לח, הבשר בעל טעם והקליפה פריכה ומתובלת היטב. איך משיגים את ההודו המושלם מתי אתה עסוק בבישול מזנון של תוספות, קינוחים ולחמניות לארוחת ערב בחג ההודיה? אתה יכול לנסות לבשל סו-ויד הודו שלך.
תוכן
- מה אתה צריך
- איך לסוס וייד טורקיה שלמה
תרנגול הודו סו-וידה, כאשר הוא מבושל בטמפרטורות נמוכות יותר, מאבד פחות לחות מהגרסה האלטרנטיבית הצלויה בתנור. התיבול מחדיר לבשר, ובסופו של דבר אתה מקבל תרנגול הודו רך וטעים שבושל באופן שווה לכל אורכו. אם תחליטו לסגור את ציפור החג שלכם, היא תגרום לכך שההודו לא יקבל מונופול על התנור כל היום. Sous vide מספק גם קצת יותר חופש כי אתה יכול לבשל אותו לטווח הרבה יותר ארוך מאשר אם אתה הייתם מבשלים אותו בתנור, ולא תבלבלו אותו אם תשאירו אותו באמבט המים למשך שעה או שעתיים נוספות. מצד שני, יש כמה מכשולים שצריך להתגבר עליהם כשמבשלים סו-ויד הודו. העור הוא אולי הגדול ביותר, שכן מרקם העור לח גם לאחר שהייה באמבט המים. אתה יכול לפתור בעיה זו על ידי הסרת העור מראש ובישולו בתנור בנפרד, או על ידי צלייה מהירה או טיגון של תרנגול ההודו לאחר הסוס וידיאו.
סרטונים מומלצים
ישנן מספר דרכים שונות לסו-ויד הודו. חלק מהשיטות הן די נטולות כאב, בעוד שאחרות כנראה צרות יותר ממה שהן שוות. למקרה שזה לא מובן מאליו, תזדקק למכונת סוווידאו מסוג כלשהו (הנה כמה מהמועדפים שלנו). זוהי השיטה האהובה עלינו כיצד להכין סו-ויד הודו.
קָשׁוּר
- כיצד להשתמש בסיר מיידי
- איך Alexa ו-Google Home יכולים לתת יד במהלך החגים
- הנה איך לשמור שאריות חג ההודיה אכילות למשך זמן רב יותר
מה אתה צריך
- הודו (10-15 פאונד)
- כמה שקיות רוכסן של 2 ליטר
- מכונת סו-ויד
- מיכל גדול לאמבט המים שלך
- תבלינים לבחירתכם (השתמשנו ב-1 כפית מלח כשר וב-1 כפית פלפל גרוס טרי, אך ניתן להוסיף גם עשבי תיבול, מעט אבקת שום או תבלינים אחרים)
איך לסוס וייד טורקיה שלמה
שלב 1: נקה את הודו. מוציאים את הגוזלים, מנקים את החלק הפנימי והחיצוני של תרנגול ההודו, ומייבשים.
שלב 2: חותכים את הודו לחלקים (שני שדיים ושתי רגליים). זה כאב, וזה לוקח קצת זמן הכנה. עם זאת, זה חוסך לך זמן ליד שולחן האוכל כי הגילוף הוא הרבה יותר קל. חיתוך הודו מראש מאפשר גם לבשל את החזה והרגליים בטמפרטורות שונות. אחרי שמסיימים לחתוך, כדאי לשמור את שאריות העצמות והבשר לרוטב.
אופציונאלי: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הסר את העור מההודו על מנת שיהיה פריך בתנור מאוחר יותר.
שלב 3: הכן את אמבט המים שלך. מלאו מיכל גדול במים וחממו את אמבט המים שלכם ל-145 מעלות. אם אתה רוצה את חזה ההודו שלך עדין עוד יותר, אתה יכול לבשל אותם בטמפרטורות נמוכות יותר. לפי ChefSteps, אתה יכול לבשל חזה הודו ב-131 מעלות, והוא יהיה מוכן תוך כשמונה שעות.
שלב 4: מתבלים את תרנגול הודו. לשפשף תיבול על כל הודו שלך. קחו בחשבון שהתיבול יחדיר לבשר הרבה יותר מאשר אם הייתם צולים, אז אל תבלו יתר על המידה.
שלב 5: תיק הודו שלך. מניחים את הרגליים בשקית אחת, ומניחים את השדיים בשקית נפרדת.
שלב 6: סוסווידי הודו. מבשלים את שדי ההודו והרגליים באמבט מים של 145 מעלות במשך 8 עד 12 שעות. באופן אידיאלי, אתה יכול להניח אותו באמבט המים בלילה שלפני חג ההודיה ולהשאיר אותו למשך הלילה.
שלב 7: סיים את הודו. לפרך את העור על ידי טיגון החתיכות או על ידי צלייה בתנור בחום גבוה במשך 5 עד 10 דקות.
אופציונאלי: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קח את העור שהסרת לפני שאתה סובב את הודו ומטגנים אותו במחבת, או צולים אותו בתנור על תבנית מרופדת בנייר כסף.
שלב 8: תיהנו מטורקיה הסו-ווידאו הלחה והטעימה שלכם.
המלצות עורכים
- מכונות הסו-ויד הטובות ביותר לשנת 2022
- הסוסויד הכי טוב: Anova vs. ג'אוּל
- חסוך 100 דולר על Anova Sous Vide ותבשל בדיוק מקצועי
- ציוצים ויראליים מזכירים לנו לא לשאול את ההורים שלנו איך לחמם תרנגול הודו במיקרוגל
- איך לטגן תרנגול הודו בשמן עמוק
שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.
