מהו סיר לחץ ואיך משתמשים בו?

בעוד שסירי לחץ עשויים להיראות מאיימים, רבים מהגדולים של ימינו סירי לחץ פשוטים להפליא לתפעול. אתה יכול להקפיץ קצת מנות ראשונות מדהימות כמו קארי וצלי סיר, בין אם אתה מבשל לילה או משאיר אותם להתבשל בזמן שאתה בעבודה. בפירוט זה, אנו מסתכלים על היסודות של בישול בלחץ, מכסים את יסודות המכשיר ומציעים כמה הצעות בישול משלנו.

מהו סיר לחץ?

סיר לחץ הוא מכשיר בישול אטום שמבשל מזון במהירות, הודות ללחץ הקיטור המצטבר בפנים. האדים הופכים את האוכל לח, וזו הסיבה שהמכשיר הזה מושלם לתבשילי בשר, עוגות גבינה ועוד. ישנם סירי לחץ לכיריים שמשתמשים בחום של הכיריים, כמו גם יחידות משטח שמחברים לשקע בקיר. סירי לחץ רבים מתהדרים בתכונות ופונקציות אחרות, כמו בישול איטי, אידוי והקפצה בנוסף לבישול בלחץ.

איך אני משתמש בסיר לחץ?

מכירים את סיר הלחץ שלכם בפעם הראשונה? נסה לבשל בלחץ עם מים בלבד - זה נקרא בדיקת מים, וזה יעזור לך להכיר את המכונה שלך טוב יותר. כל שעליכם לעשות הוא להוסיף כוס מים אחת או שתיים לסיר (השתמשו תמיד בסיר הפנימי, ולעולם אל תכניסו מזון ישירות לסיר ללא הסיר הזה מטעמי בטיחות). נעל את המכסה למקומו, והקפד לכוונן את השסתום כך שיהיה במצב האטום.

לאחר מכן, בחר כפתור שזמן הבישול שלו קצר יחסית. לדוגמה, אם במכשיר שלך יש כפתור לדגים, השתמש בו. ניתן גם להגדיר ידנית את זמן הבישול בלחץ למשך שתיים או שלוש דקות. כעת, כל שעליכם לעשות הוא לראות את סיר הלחץ עושה את הקסם שלו. לאחר מספר דקות בערך של התחממות המים ובניית לחץ קיטור, הלחץ יתחיל לספור לאחור וישחרר לאט. אז אתה אמור להיות מסוגל לנסות את זה עם פריטי מזון אמיתיים.

איך אני מוודא שהלחץ משתחרר?

זה עניין מרכזי בקרב אנשים שמעולם לא השתמשו בסירי לחץ לפני כן. החדשות הטובות הן שסירי לחץ מודרניים בטוחים מאוד וקלים לשימוש. לרוב סירי הלחץ יש שסתום שחרור אדים, אותו ניתן להעביר למצב אוורור כדי להתחיל לשחרר את הלחץ.

עם זאת, הגישה הקלה ביותר היא פשוט לתת לסיר הלחץ לשחרר לאט את הלחץ לבד. עקוב אחר הספירה לאחור כדי לוודא שהיא הושלמה - אל תנסה לפתוח את המכסה לפני שהספירה לאחור מסתיימת, או שאתה עלול להישרף (למרבה המזל, כיריים רבים נועלים את המכסה ומונעים ממך לפתוח אותו לפני שהלחץ יורד). יש טבחים שאפילו אוהבים לתת לסיר הלחץ לשבת עוד זמן מה לאחר הספירה לאחור, רק כדי לוודא שכל פיסת לחץ אחרונה נעלמה.

באילו הגדרות אני משתמש?

רוב סירי הלחץ מבשלים את כל המאכלים באותו אופן, אך ישנם זמני בישול שונים למאכלים שונים. לדוגמה, הלחצן הקבוע מראש לאורז לבן בסיר הלחץ שלך עשוי להתבשל במשך 5 דקות בלבד, בעוד שאורז חום יתבשל זמן רב יותר. גם אם אין לך כפתור נוח מראש בסיר הלחץ שלך, אתה יכול לגלות כמה זמן סוג של מזון צריך להתבשל ולהגדיר את הטיימר באופן ידני. אנחנו אוהבים את הפרטים הניתנים בתרשים זמן הבישול מבישול בלחץ ירך.

מה אפשר לבשל בסיר לחץ?

העולם שלך כשזה מגיע לבישול עם סיר לחץ חשמלי, בין אם אתה רוצה לנסות להכין דייסה, ריזוטו, עוף או מרק. מכיוון שאינך מערבב כל הזמן את המחבת, סביר להניח שתגלה שבנוסף לכך שכל התהליך יהיה קל יותר לניהול, האוכל שלך יהיה גם טעם קרמי יותר מאשר שימוש בכיריים.

אם יש לך תבנית קפיצית, אתה יכול אפילו לנסות להכין קינוחים כמו עוגות ועוגות גבינה. אם יש לך כלים המתאימים לתנור שיכולים להיכנס לסיר הלחץ שלך, אתה יכול להשתמש בהם כדי להפריד מרכיבים כמו בשר וירקות כדי למנוע מהטעמים להתערבב ואפילו להכין מנות טעימות כמו פאג'יטס.

מה ההבדל בין סיר לחץ לסיר איטי?

ההבדל הגדול ביותר בין סיר לחץ לסיר איטי הוא המהירות. כפי שהשם מרמז, בישול איטי מסתמך על זמני בישול ארוכים יותר וטמפרטורות נמוכות יותר. בישול איטי נהדר עבור תבשילים, צלעות, בשר חזיר וצ'ילי - בעצם כל דבר עם בשר שאתה רוצה שיהיה נחמד ורך. סירי לחץ יוצרים אטימה אטומה ומשתמשים בלחץ הפנימי כדי לבשל מזון הרבה יותר מהר מאשר רק באמצעות חום בלבד. זה עושה עבודה קצרה ממזונות צפופים יותר, כמו אורז, שעועית ותפוחי אדמה. היופי של סירי לחץ מודרניים רבים הוא שלעתים קרובות יש להם הגדרה איטית של בישול, כך שאין צורך לרכוש מכשירים נפרדים.

כיצד אוכל להשתמש בסיר לחץ בגובה גבוה?

בישול בלחץ נותר בחירה פופולרית עבור הרפתקנים בגובה רב. באופן כללי, תרצה לבשל מזון בלחץ למשך 5% יותר עבור כל 1,000 רגל מעל פני הים מעבר ל-2,000 רגל הראשונים. סירי לחץ קלים שנבנו במיוחד לשימוש בגבהים גבוהים זמינים.

נקודת הרתיחה של המים יורדת עקב לחץ אטמוספרי נמוך יותר. מכיוון שיש פחות אוויר מעל הסיר שלך, לגזים קל יותר להיווצר ולברוח. כתוצאה מכך, זמני הבישול המסורתיים עולים עם הגובה מכיוון שהרתיחה אינה מגיעה לאותה רמת חום הדרושה למזון בטוח. זמני בישול מוגברים וקצב אידוי גבוה יותר פירושם מזון יבש יותר. סירי לחץ יכולים לעזור לשמור על לחות זו ולקזז את האתגרים של לחץ אוויר נמוך בבישול.

האם זה בריא לבשל בסיר לחץ?

בישול בלחץ הוא דרך מצוינת להכין ארוחות בריאות. מאחר וזמני הבישול מצטמצמים, פחות חומרים מזינים חיוניים הולכים לאיבוד מהתהליך בהשוואה להרתחה או אידוי. כמובן שבריאות הארוחה תהיה תלויה במתכון.

מתי הומצא סיר הלחץ?

סיר הלחץ הומצא על ידי הפיזיקאי הצרפתי דניס פאפין בשנת 1679, אך לא נכנס לייצור המוני עד 1864 בגרמניה.

מהן הבעיות בבישול עם סיר לחץ?

בטיחות היא הבעיה העיקרית עם סירי לחץ. למרות שקיימים אמצעי הגנה רבים עם סירי לחץ מודרניים, נזק או טיפול לא נכון עלולים לגרום לאדים בלחץ גבוה להשתחרר בפתאומיות, ולגרום נזק לכל דבר שנמצא בסביבה. עם זאת, מכיוון שסירי לחץ דורשים אטימה יציבה כדי לתפקד, יש טבעת איטום כלומר פגום יכול להאט את זמן הבישול שלך או לעצור אותו לחלוטין מכיוון שהקיטור מתפשט בהדרגה וברציפות מְשׁוּחרָר. למרבה המזל, סירי לחץ מאפשרים החלפת טבעות איטום מושפלות בבוא הזמן.

אם אתה בשוק כדי לקחת סיר לחץ, הקפד לבדוק את הבחירות שלנו ה-Instant Pots הטובים ביותר.

המלצות עורכים

• האם מערכת ספרינקלרים חכמה יכולה לעזור לך להשתמש בפחות מים?
• כמה זמן מחזיקים פעמוני דלת וידאו?
• כיצד פועלות מכסחות דשא רובוטיות?
• מה לעשות אם אפליקציית Amazon Alexa שלך לא עובדת
• האם אתה צריך מנוי לפעמון צלצול או למצלמה?