עוד בתחילת המאה ה-19, מבשלות בירה גרמניות גילו תגלית מהפכנית. תוך כדי ניסויים בסגנונות שונים של תסיסה, הם הבינו שעל ידי מניפולציה של סביבת השמרים, הם יכולים להשפיע על התנהגותם. זנים איטיים של שמרים שאוחסנו בטמפרטורות נמוכות נטו לעבד סוכרים בצורה שונה, וייצרו בירה שקופה מכל סוג לפניה. כך נוצרה הבירה הגרמנית הצלולה 'לאגר' (שפירושו המילולי, 'אחסון') שאנו מכירים היום.
ללא קירור, מבשלים יכלו לייצר את בירות הלאגר החדשות רק בחלקים הקרים ביותר של השנה. אבל, כפי שכולנו יודעים, לאגרים הם מאכל מושלם במזג אוויר חם; כך שעם הזמן הביקוש לאגר לבישול כל השנה החל לאט לעלות. לפתע, מבשלים היו צריכים דרך לשמור על הבירה שלהם קרה כל הזמן, ולכן רבים מהם פנו לקהילה המדעית לעזרה. תאמינו או לא, בעיקר הדרישה הזו לייצור בירה היא שהניעה את ההתקדמות המהירה של טכנולוגיית הקירור באמצע המאה ה-19. למעשה, המקרר הומצא כדי לשמור על בירה קרה.
סרטונים מומלצים
מאז אותו יום המקרר היה הציוד הרצוי של האנושות לכל צרכי קירור המשקאות שלנו, אבל הודות לכמה חוקרים מבריקים בבריטניה, אולי לא נצטרך אותו יותר. חברה בשם V-Tex פיתחה מכונה שיכולה להוריד משקה בטמפרטורת החדר ל-39 מעלות קרים (4°C) תוך קצת יותר מ-40 שניות. זה מהיר פי שלושה מכל צ'ילר הקיים כיום בשוק, והוא עושה את הכל תוך שימוש ב-80 אחוז פחות אנרגיה מטכניקות קירור מסורתיות.
הסוד מאחורי הטכנולוגיה הזו הוא בכלל לא טכנולוגיה - זו ללא ספק רק טכניקה חכמה. מכונות הקירור המהירה הנוכחיות פועלות בדרך כלל על ידי זרימת מים כמעט מקפיאים סביב מיכל משקה נייח או מסתובב לאט. כאשר מים קרים פוגשים בקבוק חם, אנרגיה עוברת מהבקבוק והטמפרטורה יורדת. זה יעיל מאוד, אבל V-Tex הצליח לשפר אותו. אֵיך? בעצם רק על ידי סיבוב הבקבוק ממש מהר במצב זקוף. על ידי סיבוב מהיר ביותר של הבקבוק, החוקרים גילו שהם יכולים להזרים את הבירה בבקבוק וליצור מה שנקרא מערבולת Rankine. סירקולציה זו של נוזל בתוך הבקבוק מאפשרת העברת חום מהירה יותר, אך אינה מעוררת את הבירה עד כדי כך שהיא מתחילה לבעבע ולבעבע. גאוני, נכון?
הטכנולוגיה עדיין בשלבי פיתוח מוקדמים, אבל ל-V-Tex יש תוכניות גדולות עבורה, וגם יותר מסתם יישומים צרכניים. הרעיון שלהם הוא שחנויות ועסקים יכולים להשתמש במכונות האלה כדי לצמצם את צריכת האנרגיה על ידי אחסון משקאות בחדר טמפרטורה ואז מקררים אותם במהירות לאחר שאנשים רוכשים אותם, במקום לקרר את כולם כל הזמן כמונו כרגע עושים.
אז בעצם, אם הקנייה הזו תופסת, היא תעשה שלושה דברים מדהימים עבור העולם: לצמצם את עלויות התפעול לעסקים, להפחית את צריכת האנרגיה ולקרר עבורך את הבירה שלך ביום קיץ חם. האם אני מריח פרס נובל?
שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.
