UBS sostiene che i Millennial ossessionati dalle app potrebbero distruggere la cucina come la conosciamo

Forse la recente morte di Antonio Bourdin merita uno sguardo su come e dove mangiamo, ma il futuro dei pasti cucinati in casa non sembra roseo al momento. Un rapporto della società di investimento UBS intitolato "La cucina è morta?" suggerisce agli investitori che si avvicina un nuovo futuro, in cui le cucine saranno abbandonate per il cibo da asporto preparato da robot e consegnato da droni.

È tutto un po’ difficile da prendere sul serio, ma il rapporto suggerisce che la maggior parte dei pasti ora viene cucinata a casa, senza più ossa midollo su pane tostato, pasticci di pollo o arrosti della domenica – potrebbero essere sostituiti con pasti da asporto da venditori come McDonald’s e Taco Campana. Il rapporto evidenzia la crescita delle piattaforme di consegna come Grubhub, Just Eat e Delivery Hero come potenziali vincitori nel future guerre dei pasti, nonché piattaforme di consegna logiche come Amazon.com e la sua associazione con Whole Foods e altri Marche.

“Il costo totale di produzione di un pasto cucinato e consegnato professionalmente potrebbe avvicinarsi al costo del cibo cucinato in casa, o superarlo se si tiene conto del tempo”, afferma il rapporto. “In un mondo di consumatori Millennial sempre più affamati di tempo e di poche risorse, pensiamo che la crescita sia una via di mezzo

Nello specifico, il rapporto prevede uno scenario in cui entro il 2030 la maggior parte dei pasti cucinati a casa verranno invece ordinati online e consegnati dai ristoranti o dalle cucine centrali. In questa versione del futuro, UBS vede i robot lavorare in “cucine buie”, dove diversi tipi di pasti da asporto vengono preparati in cucine collettive. Il rapporto stima che la consegna di cibo online potrebbe controllare fino al 10% del mercato totale dei servizi di ristorazione, un sottoinsieme che si tradurrebbe in oltre 350 miliardi di dollari.

Quindi chi perde in questo mondo privo di pestelli, spremiaglio e altri accessori da buongustai? Numerose aziende tra cui centinaia di migliaia di rivenditori e produttori di prodotti alimentari, nonché mercati immobiliari, elettrodomestici e altri produttori. Il rapporto fa riferimento anche a franchising come Sonic Drive-In: dopo tutto, come puoi fare un drive-in se non esci mai di casa? – così come aziende come General Mills e Kraft Heinz che dipendono fortemente dalla vendita dei loro cibi già pronti o preparati in casa come i maccheroni al formaggio di Kraft.

“Quei rivenditori che possono reindirizzare, o almeno diversificare, le vendite verso nuove vie di crescita come quella online generi alimentari, pasti pronti, ristoranti a servizio rapido, ecc., dovrebbero trarre vantaggio», secondo UBS rapporto.

Il rapporto si concentra sulle startup di consegna di cibo come quella di Londra Deliveroo e l'onnipresente Uber mangia ma rileva che i servizi di consegna di kit per pasti simili Grembiule blu o Hello Fresh potrebbero anche colmare eventuali lacune nel servizio.

UBS ha offerto un confronto tra i pasti futuri e l'evoluzione dell'industria dell'abbigliamento.

“Descrivere il mondo di oggi a una persona i cui vestiti sono tutti fatti in casa sarebbe presumibilmente molto interessante di scetticismo e il passaggio completo dalla produzione di abbigliamento domestico al mondo di oggi ha richiesto molto tempo”, UBS rapporti. “Ma qui sono in gioco alcune delle stesse caratteristiche: potremmo essere nella prima fase di industrializzazione della produzione e consegna dei pasti”.

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