Lange ritiene che l’Internet of Food (IoF) possa aiutare tutti a fare scelte più informate su ciò che mangiano.
Mentre potresti essere in grado di scoprire se il tuo pollo si chiamava Colin, Università della California, Davis, scienziato alimentare e L'informatico Dr. Matthew Lange ritiene che l'Internet of Food (IoF) possa aiutare tutti a fare scelte più informate su cosa loro mangiano. In vista della sua apparizione al prossimo Ripensare il cibo conferenza tenutasi a Napa Valley, in California, abbiamo chiesto a Lange quali siano i vantaggi della digitalizzazione del cibo.
Lange è l'investigatore principale dell'UC Davis IC-Alimenti. L'organizzazione sta cercando di sviluppare linguaggi e ontologie standardizzati (linguaggi computabili) attorno al cibo. Per digitalizzare il cibo in modo efficace, tutto, dagli impianti di trasformazione alimentare alle aziende agricole fino ai negozi di alimentari, deve far parte dello stesso ecosistema. Il contenitore di spinaci nel tuo frigorifero potrebbe dire che è biologico, avere il nome del distributore e vantarsi di essere stato lavato tre volte, ma non sai ancora molto sulla sua provenienza.
Se iniziassimo a tracciare ogni foglia dalla fattoria alla tavola, un’etichetta con un codice QR potrebbe dirti qualcosa che influenza ciò che acquisti. Forse potresti avere un'idea migliore della definizione aziendale di ruspante o optare per le verdure provenienti dalla fattoria più vicina perché ci voleva meno energia per arrivarci. E se invece della data di scadenza potessi vedere esattamente quando l'articolo è stato ritirato o confezionato?
Ma le possibilità sono ancora più grandi, secondo Lange.
“La digitalizzazione del cibo consente approfondimenti senza precedenti da un tracciamento storico (punto di vista), che consente anche notevoli analisi predittive sul cibo”, ha detto a Digital Trends.
Un po’ di blockchain
La Blockchain viene spesso descritta come un registro digitale, condiviso su una rete. Le transazioni e le modifiche vengono registrate pubblicamente come un "blocco". Quel blocco è collegato alla transazione successiva la sequenza e, man mano che avanzi lungo la linea, sarai in grado di vedere il record di ciascun individuo transazione. Poiché è decentralizzato – nessuno lo possiede – rende più facile per gli individui di diverse aziende accedere alle informazioni condivise senza dover dubitare della loro autenticità.
“Quest’area di ricerca in cui la sicurezza alimentare incontra la sicurezza di Internet è un campo emergente fondamentale”.
È usato per transazioni di criptovaluta come Bitcoin ma viene preso in considerazione anche per altre applicazioni come cartelle cliniche. IBM, Nestlé e Walmart stanno collaborando su a blockchain alimentare. L’Organizzazione Mondiale della Sanità stima che muoiano 420.000 persone malattie di origine alimentare ogni anno, e le tre società ritengono che la tecnologia blockchain potrebbe rendere più semplice e veloce determinare la fonte della contaminazione, in poche ore anziché in settimane.
In ogni fase della catena di approvvigionamento, agricoltori, trasformatori, distributori e rivenditori avrebbero accesso alle informazioni che vengono prima e dopo di loro. In termini di quadro più ampio, potrebbe aiutare a individuare anche modi per ridurre i costi.
“Man mano che i linguaggi del cibo diventano più standardizzati e le tecnologie blockchain diventano più onnipresenti e/o interoperabili”, ha affermato Lange, “inizieremo a vedere un calo del prezzo delle transazioni. Riteniamo che la combinazione di terminologie standardizzate, insieme a blockchain e robotica, consenta alle aziende di competere e di essere più tracciabili, trasparenti e, in definitiva, affidabili”.
Il linguaggio dei legumi
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) riunisce organizzazioni governative e non governative organizzazioni in modo che possano condividere la ricchezza di dati accumulati da Internet of Things e altro tecnologie. I partner possono utilizzare le informazioni in innumerevoli modi, ad esempio sviluppando un file atlante in base al clima locale, al suolo e ai sistemi colturali. L’aumento graduale può fornire stime sulla resa delle colture e identificare nuove aree di coltivazione, che diventeranno sempre più importanti per le regioni con scarsità d’acqua.
“Allo stesso tempo, abbiamo aziende molto innovative che, attraverso il web scraping, l’intelligenza artificiale e persino metodi manuali, stanno creando o supportando la creazione di linguaggi in grado di guidare le loro attività. modelli di business, che si tratti di BeerXML per condividere ricette di birra o di modi specifici per rappresentare ricette, dati sulla composizione degli alimenti o condizioni di crescita della produzione alimentare," Lange disse.
Parte della missione di IC-Foods, ha affermato, è creare un linguaggio standardizzato che possa essere utilizzato sia dall’industria che dal governo. Con sede nel Regno Unito Frusta vuole creare un genoma alimentare simile a Pandora, aiutando gli utenti ad abbinare i pasti che preferiscono. Innit lo vuole digitalizzare il cibo, non solo monitorando il cibo nel suo viaggio verso casa tua, ma aiutandoti a scegliere cosa preparare una volta che è nel tuo frigorifero e introducendo elettrodomestici intelligenti per renderti anche un cuoco migliore.
Quando si tratta di lingue, anche i consumatori potrebbero ampliare il proprio vocabolario alimentare.
“Quello che non abbiamo ancora visto è l’equivalente alimentare del browser web”
“Quello che non abbiamo ancora visto è l’equivalente alimentare del browser web”, ha detto Lange. "Ogni browser web comprende l'HTML e, sebbene la maggior parte dei navigatori web non conosca l'HTML, la maggior parte sa cos'è un carattere." Alla fine, i dettagli essenziali si nasconderanno dietro un’interfaccia, quindi le persone non dovranno necessariamente vedere il codice dietro i raccolti.
"Penso però che gli utenti impareranno di più sul cibo", ha detto Lange. "Nello stesso modo in cui gli utenti hanno familiarità con i caratteri, i jpeg e una varietà di materiali digitali."
Tutto su di me
Da Abitudine A DNAFit A Geni del fitness, ci sono molte aziende pronte a fornire informazioni nutrizionali e di fitness su misura in base al tuo DNA. Risultati può variare, ma Lange ritiene che l'IoF abbia un ruolo da svolgere man mano che la scienza progredisce.
“Dal punto di vista della personalizzazione, i test genetici sono solo un esempio del motivo per cui abbiamo bisogno dei vocabolari IoF per mappare i domini scientifici”, ha affermato. “Ogni giorno si scopre sempre di più sulle interazioni genetiche con sostanze nutritive, sostanze saporite (molecole responsabili di esperienza del gusto) e odoranti (molecole responsabili dell'esperienza di aroma/olfatto) e come questi influenzano le nostre esperienze con cibo."
Attività monitor avrà il suo posto anche nell'IoF, ha detto, quindi un giorno la tua cucina intelligente potrebbe consigliarti i pasti in base all'intensità dell'esercizio fisico quel giorno.
Se tutto questo ti mette un po’ a disagio, Lange ammette che ci sono potenziali svantaggi nell’IoF.
“Un altro aspetto di ciò è che non comprendiamo appieno le implicazioni sulla sicurezza alimentare derivanti dall’impregnare le nostre scorte alimentari con dispositivi Internet come sensori, telecamere e robotica”, ha affermato. “Abbiamo assistito a diversi attacchi botnet mentre l’IoT stava emergendo e la sicurezza era una preoccupazione secondaria. Sappiamo che non vogliamo attacchi botnet al nostro approvvigionamento alimentare, quindi quest’area di ricerca in cui la sicurezza alimentare incontra la sicurezza di Internet è un campo emergente fondamentale”.
Alla fine, però, Lange ritiene che i benefici supereranno questi rischi e sembra che il futuro del cibo sia connesso, che ci piaccia o no.
