Principali marchi di elettrodomestici come Kenmore E Idromassaggio sono d'accordo nell'abbracciare la cucina intelligente. Entrambi hanno annunciato all'inizio di quest'anno elettrodomestici compatibili con Alexa, inclusi frigoriferi, lavastoviglie e cucine. Non ci sono molti modi per Alexa e questi apparecchi interagiscono ancora, ma i produttori vedono l'inclusione della tecnologia intelligente come un modo per aggiungere continuamente nuove funzionalità alle vecchie macchine. Ma anche le persone che giurano che non parleranno mai al proprio forno vedranno un vantaggio.
Buono come nuovo
“Abbiamo un sacco di dati sui guasti degli elettrodomestici che abbiamo riparato, sia che si tratti del nostro marchio o di un altro manteniamo anche un marchio di terze parti", ha affermato Chris McGugan, direttore generale di Innovation e Kenmore presso Sears. “E quello che stiamo facendo con la nostra tecnologia per la casa intelligente è portare il database dei guasti a tutti gli elettrodomestici che abbiamo dovuto fare mantenere e telemetria in tempo reale sui nuovi apparecchi per rendere reale l'analisi predittiva e il modo in cui procediamo alla loro manutenzione elettrodomestici."
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La maggior parte dei dati che un frigorifero invia a Kenmore non interesseranno i proprietari, ma potrebbero portare all’innovazione di nuovi prodotti e risolvere un problema prima che l’intero elettrodomestico si rompa.
"Ci sono così tante variabili che influenzeranno il tempo necessario per cuocere qualcosa."
Idealmente, ciò significherebbe che i tuoi elettrodomestici durerebbero più a lungo, ma Brett Dibkey, vicepresidente e direttore generale di Whirlpool Secondo le Business Unit integrate, l'avvento della tecnologia intelligente potrebbe anche ispirare le persone ad acquistare un nuovo elettrodomestico prima del previsto altrimenti lo farebbe.
"Nel mercato odierno, un frigorifero o un forno offline, il prodotto è il migliore che sarà mai il giorno in cui lo acquisti e lo metti a casa tua", ha affermato. Aggiungi una connessione Internet e Whirlpool, Kenmore, GE Appliances e altri potrebbero fornire un aggiornamento software che offre una nuova funzionalità.
Giugno lo sta già facendo con il suo Forno intelligente. Il forno a convezione da banco da $ 1.495 e il forno a parete da $ 1.995 hanno all'interno telecamere abbastanza intelligenti da dire cosa stai cucinando e preimpostazioni che ti consentono effettivamente di premere un pulsante e andartene. Mentre gli utenti cucinano nel forno, il team di giugno raccoglie dati per migliorare il prodotto. Ad esempio, inizialmente aveva solo una preimpostazione per il bacon.
"Il nostro team culinario è stato in grado di esaminare tutti i dati e dire: 'OK, quali sono tutte le variabili più importanti per il bacon?'", ha dichiarato a Digital Trends Matt Van Horn, cofondatore e CEO di June. I fattori che influenzavano il modo in cui la carne veniva cotta erano il numero di fette e se le persone la preferivano croccante o gommosa. Ora, la fotocamera rileva la quantità di pancetta all'interno e gli utenti scelgono semplicemente il grado di cottura che preferiscono.
"Abbiamo trasformato un programma bacon in 36", ha detto Van Horn. Le persone potrebbero non aver nemmeno notato il cambiamento finché la loro pancetta non ha iniziato a uscire meglio. "Possiamo modificare le nostre preimpostazioni senza nemmeno eseguire un aggiornamento del software."
Record personale
Non tutti i forni intelligenti sono dotati di telecamere o sensori, ed è qui che entrano in gioco gli accessori intelligenti. FirstBuild di GE Appliances ha presentato il suo prossimo Precision Bakeware al Summit. Include una sonda di temperatura che comunica con i forni GE collegati e avvisa il tuo telefono quando la torta è perfetta secondo le tue specifiche.
"In teoria, se esegui gli stessi ingredienti attraverso lo stesso processo, dovresti ottenere lo stesso pasto."
"Ci sono così tante variabili che influiscono sul tempo necessario per cuocere qualcosa: quale temperatura è iniziata, quale è la tua altitudine, quale la temperatura centrale del forno è veramente, su quale griglia ti trovi, che tipo di teglia stai utilizzando", ha affermato Chris Naber, un prodotto FirstBuild sviluppatore. "Il monitoraggio della temperatura effettiva del prodotto da forno elimina tutto questo."
Ma sottolinea anche un altro tema emerso dal Summit: non si tratta solo di perfezione ma di perfezione personale.
"Non esiste una cottura perfetta", ha detto Naber. "Se riesci a convincere la gente a parlare di come gli piacciono i brownies, sarà una battaglia."
Ma anche se a te e a tutta la tua famiglia piacciono i brownies gommosi, ogni membro potrebbe preparare la stessa ricetta e ottenere risultati diversi.
"In teoria, se si utilizzano gli stessi ingredienti attraverso lo stesso processo, si dovrebbe ottenere lo stesso pasto", ha affermato Jon Jenkins, direttore dell'ingegneria presso Hestan Smart Labs, durante un discorso. Ha mostrato le immagini inviate dagli utenti di AllRecipes dello stesso piatto di salmone e nessuna era uguale all'altra. Al contrario, ha sottolineato che le foto degli utenti di Yelp della croque madame del ristorante Bouchon erano abbastanza coerenti, anche se scattate a distanza di anni.
"Questo è ciò a cui dovremmo aspirare nella cucina di casa", ha detto Jenkins. Il problema è che le ricette usano parole vaghe come “marrone” e “tenero”, che potrebbero significare cose diverse per persone diverse. Le stufe hanno temperature molto diverse per l'impostazione bassa. Le istruzioni per cucinare un petto di pollo nel forno vanno da 350 gradi Fahrenheit per 45 minuti a 425 per 30. Inoltre, le persone svolgono le attività in modo diverso.
Il piano cottura e la padella intelligenti Hestan Cue hanno fornito dati che mostrano che gli utenti impiegano da un secondo a un minuto per girare il cibo. Jenkins ritiene che il software possa risolvere molti di questi problemi controllando la temperatura e apportando modifiche in base a ciò che fanno gli esseri umani.
Suggerimenti professionali
Ci sono alcuni progressi che sono troppo costosi per le cucine domestiche, come i robot. Robotica del misoFlippy, per esempio, lo è un robot che può girare gli hamburger, tritare le verdure ed eseguire altre attività ripetitive in cucina. (Anche se odi tagliare le cipolle, probabilmente non hai bisogno di un intero robot dedicato a questo lavoro.)
“Diciamo che dà occhi e cervello al braccio robotico industriale”, ha affermato David Zito, amministratore delegato dell’azienda. “Non si limita a vedere cosa sta succedendo, ma è effettivamente addestrato a comprendere, attraverso sensori termici, il delta tra la temperatura del tortino e quella della griglia”.
Può anche tenere conto dello spessore della polpetta, assicurandosi ogni volta che sia cotta correttamente. Zito sa che l’idea di un robot in cucina renderà le persone nervose, ma ha detto che i ristoratori che lo contattano non hanno intenzione di ridurre il personale. Per loro, è più una questione di sicurezza e coerenza alimentare. Uno chef voleva insegnare a Flippy a fare sottovuoto in modo che i clienti potessero guardare un live streaming del robot che metteva la bistecca di Wagyu in un set a bagnomaria per cuocere la carne secondo le loro specifiche.
Zito ha anche detto che alcuni posti si sentono schiacciati dai nuovi servizi di consegna come UberEats e Doordash che attirano più clienti.
"I ristoranti con cui ho parlato offrivano solo cibo da asporto dal 5 al 10%", ha detto. “Ora rappresenta dal 40 al 50 per cento del cibo che producono”.
Flippy potrebbe aiutarli a soddisfare la domanda, lasciandoli anche liberi di dedicarsi agli aspetti più divertenti e creativi della cucina, ha affermato.
Nel frattempo, Top Chef il vincitore Michael Voltaggio desidera che i ristoratori e i servizi di consegna abbiano una migliore comunicazione. I ristoranti dovrebbero essere in grado di impostare parametri per mantenere un livello di controllo di qualità, ha suggerito. Forse, ad esempio, non tutti i piatti dovrebbero essere presenti nel menu di consegna.
“Se congelo una cupola che ho infuso con legno di melo bruciato come semifreddo con azoto liquido e tu lo ordini da Compagni di posta, non potete ritenermi responsabile del fatto che è una pozza di legno bruciato quando arriva a casa vostra", ha detto. disse.
C’è della tecnologia che sta ancora cercando di trovare la sua strada quando si tratta di cucinare. La realtà virtuale e la realtà aumentata potrebbero essere utili quando progettazione e ristrutturazione cucine, ma le persone non lo usano ancora in molti altri modi. Ci sono molte idee là fuori, però.
La realtà virtuale e aumentata potrebbe essere utile nella progettazione e nella ristrutturazione, ma le persone non la utilizzano ancora in molti altri modi.
"La terapia è importante per noi, perché ci permette di farti sentire meno dipendente da certi cibi", ha detto Jin An di Progetto nutrito, che offre esperienze culinarie raffinate abbinate alla realtà virtuale. Allo stesso modo, pensa che i palati più esigenti potrebbero imparare ad amare le verdure associandole a ricordi piacevoli creati tramite la realtà virtuale. Mentre indossare un visore è spesso visto come isolante, il designer di Google VR Basheer Tome pensa che i genitori potrebbero usarlo per cenare virtualmente con un bambino che è al college.
"Si potrebbe anche pensare che non solo ti colleghi necessariamente attraverso le distanze, ma anche che ti colleghi attraverso il tempo", ha detto. Filma te e tua madre mentre preparate una torta e cinque anni dopo potrai circondarti di ricordi e ricordare la sua tecnica segreta per ottenere una crosta di torta impeccabile.
Come più App ARKit usciamo, ne vedremo senza dubbio alcuni incentrati sulla cucina. Qualcosa che ti mostri esattamente come tagliare una carota in mezze lune da ¼ di pollice sarebbe fantastico, se solo un braccio robotico potesse tenerti il telefono mentre lo tagli. Magari tra un altro decennio.
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