Ci siamo tutti abituati ai robot in grado di pulire i pavimenti e automatizzare la produzione. Ma riusciranno a farsi carico del lavoro, spesso complicato, di preparare, servire e consegnare il cibo?
La risposta, da parte di un gruppo di imprenditori all’inaugurale Articulate Food Robotics Summit a San Francisco all’inizio di questa settimana, è stata un sonoro sì. I robot in grado di trasportare tavoli, lanciare insalate e cuocere il pane (tra le altre attività) sono stati al centro dell'evento e i loro I creatori e i venture capitalist che li sostengono credono di poter rivoluzionare un’ampia gamma di settori legati al cibo imprese. Era la prima volta che le startup della robotica si mescolavano con grandi catene alimentari e altri attori del settore discutere di come la robotica può fare la differenza in tutto ciò che riguarda i servizi di ristorazione, ha affermato Michael Wolf, fondatore Di
Il blog sulla tecnologia alimentare di Spoon e l'evento Articulate.
I robot più visibili per i consumatori saranno probabilmente quelli che si occupano della preparazione e consegna del cibo. Per esempio, BriggoI baristi robot di preparano bevande al caffè su richiesta, tipicamente in ambienti aziendali: sono in uso presso Dell. Ordina e personalizza un drink utilizzando Briggo's smartphone app, quindi ritiralo di persona.
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Una Briggo Coffee Haus può preparare circa 100 bevande all'ora e servire 10 clienti alla volta, ha detto alla conferenza il fondatore dell'azienda e direttore tecnico Chas Studor. Ma attenzione ai dipendenti dal caffè: il dispositivo può raccogliere molti dati sulle abitudini del caffè degli utenti. (Gli amanti del caffè possono usufruire di un servizio barista robot simile al BBox Café a Berkeley, California).
Sally l'insalata
In mostra all'evento anche Sally the Robot, un distributore automatico che distribuisce insalate fresche su richiesta. Creata da Chowbotics con sede a Redwood City, California, Sally è già distribuita in circa 50 località in tutto il paese.
Lei (lei?) è dotata di un bellissimo display touchscreen sul quale puoi scegliere un'insalata standard o crearne una tua con gli ingredienti conservati nell'unità refrigerata. Puoi quindi guardare Sally mentre dispensa gli ingredienti, condirli con il condimento (cosa che puoi anche fare personalizzare) e consegnare il tutto in una ciotola di cartone, proprio come fanno solitamente i distributori automatici bevande calde.
La consegna del cibo è un’altra area in cui i robot si stanno facendo strada. Due aziende presenti ad Articulate hanno dimostrato approcci molto diversi alla consegna di generi alimentari e/o ordini da asporto. kiwi progetta minuscoli robot elettrici in stile buggy che rotolano lungo i marciapiedi della città a circa 4 miglia all'ora e contengono un paio di sacchetti della spesa.
I Kiwibot sono molto più economici dei droni e sono già presenti presso l’UC Berkeley, dove i fondatori dell’azienda hanno sviluppato la tecnologia. Il cliente raccoglie i contenuti del Kiwibot eseguendo un'app per smartphone che scansiona con successo il codice QR sul dispositivo.
AutoX, al contrario, sta optando per veicoli in piena regola in grado di raggiungere velocità da autostrada e di contenere da 20 a 30 sacchetti della spesa, consentendo più consegne in un'unica corsa. Alla fine, l’azienda si aspetta che questi veicoli per le consegne siano a guida autonoma.
I ristoranti possono anche trarre vantaggio dalle nuove tecnologie per alleggerire il lavoro umile. Con sede a Redwood City, California Orso Robotica, ad esempio, ha creato un robot chiamato Penny in grado di servire e trasportare i tavoli. "Tutti adoravano vedere il robot nel ristorante", ha detto John Ha, CEO di Bear Robotics.
Alla domanda se i camerieri umani fossero risentiti nei confronti del loro collega robotico, Ha ha detto che apprezzavano il fatto di non dover sollevare i vassoi più pesanti.
Alla domanda se i camerieri umani fossero risentiti nei confronti del loro collega robotico, Ha ha detto che apprezzavano il fatto di non dover sollevare i vassoi più pesanti. Hanno anche scoperto che le tariffe per le mance aumentavano poiché i camerieri avevano più tempo per il servizio clienti.
Con sede a San Carlos, California Robotica per l'artigianato, nel frattempo, sta lavorando su robot da casa per la preparazione del cibo: bracci robotici e simili. (Abbiamo visto altri camerieri robot, come il Zenzero creato dalla Paaila Technology del Nepal.)
Anche i supermercati stanno studiando un’automazione che vada oltre le casse self-service già installate in molti negozi. Albertson’s, ad esempio, ha collaborato con Waltham, con sede nel Massachusetts Tecnologie di decollo utilizzare robot nei centri di micro-adempimento che gestiscono gli ordini online.
A seguito di sperimentazioni promettenti (tra cui una in corso a Walla Walla, Washington), Coeur d’Alene, con sede in Idaho Azienda di panificazione Wilkinson si sta preparando a implementare i suoi panifici robotizzati Breadbot in tre o cinque delle principali catene di supermercati, ha affermato il CEO Randall Wilkinson.
Un grande aggeggio che ricorda in qualche modo una creazione di Rube Goldberg, un Breadbot può produrre sei pagnotte di pane all'ora, o circa 90 al giorno, utilizzando gli ingredienti caricati la sera prima, ha detto Wilksinson. I clienti possono prendere una pagnotta di pane appena sfornato e utilizzare un'altra macchina per affettarla su ordinazione (sottile, media o spessa).
Wilkinson afferma che i Breadbot hanno il potenziale per attirare acquirenti che altrimenti potrebbero acquistare tutti i loro generi alimentari online torna nei negozi fisici per goderti il profumo del pane appena sfornato e la possibilità di personalizzarlo fette. "Alle persone piace interagire con il cibo", ha detto.
Quindi... vedremo presto questi robot nei ristoranti e nei negozi di alimentari? E alla fine sostituiranno gli esseri umani nell’industria alimentare? Non così in fretta, disse Wolf. Sebbene i robot siano sempre più utilizzati nei casi di test, non esiste ancora un’adozione universale. I ristoranti potrebbero essere interessati alla robotica per attività ripetitive come affettare le verdure o lavorare nella friggitrice, ma ci sarà sempre bisogno di esseri umani nel settore.
“Nel 2019 potremmo probabilmente vedere queste cose espandersi più ampiamente”, ha detto Wolf a Digital Trends. “Non siamo certamente in un luogo in cui i ristoranti possono semplicemente eliminare gli esseri umani. Il consenso è che non siamo ancora arrivati, né vogliamo esserlo”.
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