In questo senso, il colosso della ricerca sta intraprendendo un passo coraggioso: considerando di sostituire i gamberetti serviti nella sua famosa caffetteria di fascia alta con un tipo di alghe rosse appositamente progettate per avere lo stesso aspetto e, soprattutto, lo stesso sapore dei normali gamberetti, ma senza nessuno degli svantaggi ambientali che accompagnarlo.
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Il prodotto alimentare è il prodotto di una startup biotecnologica di San Francisco Alimenti della nuova ondata – fondata da uno scienziato dei materiali ed esperto di conservazione marina – che mira a eliminare la pesca eccessiva, le catture accessorie e l’acqua inquinamento e un numero di morti animali pari a trilioni convincendoci che gli stessi alimenti possono essere ingegnerizzati utilizzando prodotti a base vegetale ingredienti.
“Il risultato è così convincente e molto più sostenibile che lo chef di Google sostituirà i gamberetti animali farlo non appena la produzione potrà espandersi”, osserva New Wave in un nuovo comunicato stampa, celebrando un round di venture finanziamenti. (E, per la cronaca, sì, questo è il vero sostituto dei gamberetti nella foto in cima alla pagina!)
I gamberetti sono il pesce più popolare degli Stati Uniti, rappresentando più di un quarto dei quattro miliardi di libbre di pesce e crostacei consumati dagli americani ogni anno. Tuttavia, per ogni chilo di gamberetti catturati, si stima che muoiano fino a 15 chili di altri animali, tra cui delfini, tartarughe e squali in via di estinzione. È qui che New Wave Foods spera di poter fare una grande differenza: producendo il primo “gamberetto” sostenibile al mondo e facendolo prendere piede con influencer come Google.
"Finora siamo stati in grado di visitare Google due volte e [il nostro cibo] è stato servito nella loro caffetteria", afferma a Digital Trends il cofondatore e CEO di New Wave Foods, Dominique Barnes. “Al momento stiamo realizzando tutto in piccoli lotti perché siamo un’azienda un po’ artigianale. Ma per soddisfare il tipo di quantità che vorrebbero ordinare, dobbiamo concentrarci sul ridimensionamento della nostra produzione. In questo momento questo è il nostro obiettivo principale”.
Google non è nemmeno l’unico potenziale cliente che la New Wave ha attratto. "Abbiamo avuto altri clienti, da un'azienda locale di catering di sushi kosher a uno chef che utilizza i nostri prodotti nel suo [ristorante] temporaneo", afferma Barnes. “È stato davvero entusiasmante: siamo stati in grado di adattare il prodotto dallo spazio del laboratorio allo spazio della cucina. Ora siamo al punto in cui stiamo cercando di fare il passo successivo e trovare produttori che possano espandersi ancora di più”.
Chi lo sa? Con alcuni dei più grandi nomi della tecnologia alla guida del tassa alimentare bioingegnerizzata sostenibile, tra non molto potremmo tutti mangiare “frutti di mare” a base di alghe rosse.
Basta che non finisca come la trama di Verde solvente, considerateci felici!
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