Recensione del fornello di precisione Anova

Pentola di precisione Anova

Prezzo consigliato $179.00

Dettagli del punteggio

“Il fornello Precision di Anova offre sous vide di livello professionale a un prezzo accessibile, ma lo farai dover attendere l'app per smartphone ancora da rilasciare per accedere a qualsiasi funzionalità avanzata e funzionalità"

Professionisti

• Relativamente poco caro
• Facile da pulire
• Design accurato

Contro

• Motore della girante debole
• Applicazione per smartphone inedita

Se non sei ancora salito sul carro del sous vide, ora è il momento giusto per farlo.

Solo pochi anni fa, la tecnologia necessaria per cucinare con questa tecnica era ingombrante, complessa e costosa. Ma ora i circolatori a immersione sono compatti, incredibilmente semplici da usare e, finalmente, abbastanza economici da essere ragionevoli per lo chef casalingo medio.

Il Precision Cooker di Anova è una delle ultime novità in questa fiorente categoria di elettrodomestici da cucina. E nonostante sia uno dei circolatori ad immersione tecnologicamente più avanzati sul mercato, è anche il più conveniente che abbiamo mai visto.

Come abbiamo scoperto, un design più intelligente, controlli più semplici e funzionalità Bluetooth sembrano bollenti sulla carta, ma una caratteristica mancante in particolare ci ha lasciato tiepidi.

Caratteristiche e design

Rispetto al primo circolatore ad immersione di Anova (ora chiamato Anova One), il Precision Cooker ha un numero di nuovi elementi di design, il più evidente dei quali è sicuramente il design fisico del prodotto.

Il Precision Cooker ha un aspetto più sottile ed elegante e le parti staccabili facilitano l’accesso all’elemento riscaldante per la pulizia, a differenza del design unibody del vecchio modello. Probabilmente non avrai bisogno di pulire il Precision Cooker più di una o due volte l'anno, ma rimuovere la sporcizia e i depositi minerali dall'elemento riscaldante probabilmente prolungherà la durata del dispositivo.

Anova ha anche eliminato i controlli touchscreen del prodotto originale e ha invece optato per un display numerico a LED più semplice controllabile con una rotella. Abbiamo la sensazione che abbandonare il touchscreen abbia contribuito a ridurre anche il prezzo.

La rotella non è comoda quanto il touchscreen, ma è stretta, scattante ed emette un leggero clic quando la fai scorrere verso l'alto o verso il basso. Ciò lo rende facile ed efficace sia per lo scorrimento rapido che per la regolazione precisa.

Applicazione mobile

La novità più significativa è sicuramente il Bluetooth, che permette di controllare Precision Cooker tramite un'app sul proprio dispositivo mobile, semplificando drasticamente il processo di cottura.

Le cucine più vecchie richiedevano di cercare la temperatura corretta e i tempi di cottura per cibi diversi: la bistecca è a 57 gradi Celsius per due ore, il petto di pollo a 60 gradi Celsius per circa un'ora e 40 minuti e Presto. Se stavi cucinando qualcosa di nuovo o semplicemente non li avevi memorizzati, in genere dovevi andare online per trovare i numeri magici. L'app Precision Cooker ti consente semplicemente di specificare quale cibo stai cucinando, metterlo nel bagnomaria e farà il resto - almeno questa è la teoria.

Prestazioni e utilizzo

Ecco il problema, e non quello gustoso che applicheresti a una spalla di maiale: l'app non esiste ancora. Anova ha iniziato a spedire il Precision Cooker ai consumatori a dicembre, ma al momento della pubblicazione, a fine gennaio, non ha ancora rilasciato il documento di accompagnamento. smartphone per il dispositivo.

È difficile guardare oltre. Senza l'app, non puoi accedere alle funzionalità distintive del dispositivo, come le suddette temperature di cottura automatiche, gli avvisi mobili e anche solo un semplice timer. Tutto questo è piuttosto fastidioso, ma non è necessariamente un problema.

Anche senza l'app, Precision Cooker cucina ancora come un sogno. L'abbiamo testato con tutti i principali gruppi di alimenti che vale la pena cucinare sottovuoto (manzo, pollame, pesce, verdure e uova) e siamo rimasti molto soddisfatti dei risultati.

Come previsto, tutto è andato alla grande. Le nostre ribeyes con osso erano succulente e mediamente cotte ovunque, le verdure erano croccanti e piene di sapore, e i nostri petti di pollo glassati erano succosi come vengono. Ma possiamo dare solo metà del merito ad Anova.

L’altra metà dobbiamo darla a Google. Per cucinare piatti così perfetti, abbiamo dovuto usare un computer e cercare i tempi e le temperature di cottura corretti per ciascun alimento. Non è stato particolarmente difficile da realizzare, ma Anova ha promesso di eliminare questo passaggio dal processo e non è riuscita a mantenere la promessa, il che è stato deludente.

Vale anche la pena ricordare che il Precision Cooker è un po’ più debole rispetto ad altri circolatori ad immersione che abbiamo provato. A causa della sua girante più piccola e del motore a bassa potenza, il Precision Cooker non fa circolare l’acqua con la stessa facilità dell’Anova One. Ciò significa che non è altrettanto efficace nel mantenere una temperatura uniforme nei bagnimaria più grandi.

Bill Roberson | Tendenze digitali

Anova consiglia di utilizzare il fornello di precisione solo per bagni da circa 4 a 5 galloni, che è una solida raccomandazione basata sulla nostra esperienza. Sicuramente ha difficoltà con i bagni d’acqua più grandi, specialmente quelli pieni di un sacco di oggetti sottovuoto che bloccano il flusso dell’acqua. Pertanto, se cucini sottovuoto per gruppi numerosi e non solo per tre o quattro persone, probabilmente faresti meglio a sborsare 20 dollari extra per il più potente Anova One.

Conclusione

Se Anova riuscisse a riprendersi e a rilasciare l'app per smartphone di accompagnamento, non abbiamo dubbi che il Precision Cooker sarà uno dei migliori circolatori ad immersione nel gioco. È ben progettato e, per soli $ 180 dollari, cucina altrettanto bene di qualsiasi circolatore ad immersione che abbiamo mai provato.

Senza l’app, tuttavia, non possiamo consigliarlo. L'esperienza utente è goffa e frustrante nel suo stato attuale e non abbiamo modo di dire se l'app ancora da rilasciare sarà valida.

Detto questo, non riusciamo ancora a superare il prezzo. Anche senza l’app, Precision Cooker cucina comunque abbastanza bene sottovuoto e ha tutte le stesse caratteristiche e funzionalità che potresti trovare nei modelli più costosi di altri marchi. È difficile da ignorare.

Alti

• Relativamente poco caro
• Facile da pulire
• Design accurato

Bassi

• Motore della girante debole
• Applicazione per smartphone inedita

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