Recensione della griglia di precisione Cinder

Filetto mignon. Porterhouse. Costata di manzo. Cenere vuole davvero che tu cucini la bistecca perfetta. Presentandosi come una "macchina sottovuoto senza acqua", è una griglia da appoggio che fa ciò che il tuo piano cottura non può: raggiungere una temperatura precisa e poi lo tiene, lo tiene, lo tiene. Puoi lasciare la tua bistecca media al suo interno per un massimo di un paio d'ore e il suo centro non diventerà meno rosa, perché i piatti non sono abbastanza caldi. È lo stesso principio di sottovuoto, ma sembra più una pressa per panini troppo cresciuta.

Dopo aver iniziato Combinatore Y, Cinder cominciò ad accettare preordini nel marzo 2015 e recentemente ha spedito il suo primo lotto. L'azienda ne ha preparato uno da testare e tutti i nostri sensi di ragno si sono risvegliati: la cena sarebbe stata gustata come cenere o sarebbe stata gettata nel cestino della cenere?

Non farò l’ovvio paragone con George Foreman

Abbiamo detto che la Cinder argento e nera sembra una pressa per panini troppo cresciuta, e questo perché è grande. Con le sue dimensioni di 17 x 13 x 9 pollici, occupa quasi la metà della superficie di un intervallo normale. È abbastanza pesante che se riuscissi a trovare un armadio abbastanza grande da contenerlo, potresti non tirarlo mai più fuori.

Come una pressa per panini, il coperchio si solleva per rivelare la superficie di cottura o le due superfici di cottura. Due piastre antiaderenti con sensori di temperatura incorporati creano un sandwich a temperatura controllata da 9 x 10 pollici, riscaldando bistecca, pesce, pollo o verdure dall'alto e dal basso. Il Cinder è dotato di pulsante di accensione sulla parte inferiore della custodia esterna anteriore, nonché di uno schermo LCD e di una manopola con un indicatore LED attorno ad esso. Si solleva la parte superiore tramite una maniglia nera e sono presenti pulsanti separati per rilasciare le piastre di cottura superiore e inferiore per una pulizia più semplice. Un vassoio antigoccia si estrae completamente ed è una delle uniche parti dell'apparecchio lavabili in lavastoviglie.

C'è anche una piccola vasca attorno alla superficie di cottura. Abbiamo scoperto che grasso e briciole tendono a riunirsi qui, ed è meglio pulire accuratamente la vasca dopo ogni utilizzo.

La manopola ti permette di selezionare esattamente la temperatura che desideri; lo schermo LCD alterna freneticamente la temperatura attuale e quella target mentre giri la manopola. Quando ti riscaldi fino a 350 gradi Fahrenheit (176,67 gradi Celsius), ci vogliono circa cinque minuti. Il motore ronza mentre si accende e si spegne, ma non è eccessivamente rumoroso. Nei primi minuti i gradi aumentano all'incirca ogni secondo, ma rallentano man mano che si avvicina alla temperatura target.

La prima volta che usi Cinder, ti verrà chiesto di calibrare il "sensore di spessore" della macchina. Questo è fallito un paio di volte per noi: si è scoperto che stavamo girando la manopola prematuramente. Dovresti prima chiudere il coperchio e poi seguire le istruzioni.

Aumentare il calore

Il Cinder può riscaldarsi fino a 450 gradi Fahrenheit (232,22 gradi Celsius), una temperatura pensata per rosolare la bistecca o il pollo dopo averlo cotto lentamente a una temperatura molto più bassa. Anche se sei abituato alla cottura sottovuoto, il tempo e la temperatura da utilizzare per cucinare una costata di manzo medio-al sangue probabilmente non saranno ovvi. È qui che l'app di Cinder diventa piuttosto indispensabile, quindi è una specie di problema che sia solo su iOS in questo momento.

Non hai bisogno dell'app per impostare il Cinder stesso (questo può essere fatto con la manopola), ma l'opuscolo fornito con il fornello non contiene quasi la quantità di informazioni dell'app. Al momento, consiglia le temperature per 22 alimenti, spesso con ulteriori sottoinsiemi per come preferisci cucinare quell'alimento. Il salmone, ad esempio, ha cinque suggerimenti di temperatura, a seconda che lo desideri morbido al burro, leggermente scagliato, friabile, molto friabile o ben cotto.

Se utilizzi un dispositivo iOS, hai sicuramente un vantaggio. Il Cinder si accoppia con il tuo telefono e, una volta scelto cosa stai cucinando nell'app, accendi la griglia, metti il ​​cibo sul piatto, chiudi il coperchio e te ne vai. Le piastre si riscaldano rapidamente fino alla temperatura, rallentando man mano che si avvicinano al bersaglio. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, il cibo dovrebbe essere pronto, ma puoi lasciarlo riposare fino a due ore, secondo le istruzioni, e non brucerà né cuocerà troppo. (Questo è utile, poiché non c'è un segnale acustico che ti avvisa quando il cibo è finito.)

È necessario inserire il cibo prima che il Cinder si scaldi? Eric Norman, CEO di Cinder, ci ha detto che “per ora, mettere il cibo per primo è meglio perché possiamo stimare il tempo di cottura in base allo spessore nell’app. In futuro renderemo l’app più flessibile”. Tuttavia, per la cottura ad alta temperatura, come la preparazione del formaggio grigliato, consiglia di lasciare che la macchina raggiunga la temperatura.

Sfortunatamente, abbiamo riscontrato che l’intervallo di tempo visualizzato nell’app era spesso sbagliato. Ad un certo punto, mentre preparavamo il filet mignon, ad esempio, l’app Cinder diceva che ci sarebbero voluti altri 175-228 minuti per cuocerlo. Otto minuti dopo ha inviato una notifica al telefono che la cena era pronta. Questo problema sembrava migliorare nel tempo; l'app in seguito ha stimato che i petti di pollo avrebbero impiegato dai 19 ai 25 minuti e sarebbero stati pronti in 28.

L'app sembra essere l'unico modo per ricevere una notifica che l'apparecchio è a temperatura: il Cinder non emette segnali acustici o altro. Allo stesso modo sei all'oscuro se usi l'app per controllare il fornello; il display LCD dice semplicemente "Telecomando", quindi devi avere il telefono acceso per osservare l'aumento della temperatura.

Scorri verso destra per scottare*

Quando sia il pollo che la bistecca erano finiti, sembravano molto scialbi, come se fossero stati bolliti: questa è la natura della cottura lenta e bassa. Ottieni risultati simili con sous vide e Cinder ha un meccanismo integrato per correggerlo. Togli il cibo dai piatti, giri la manopola completamente a destra e lo lasci riscaldare fino a "rosolare", la temperatura massima di 450 gradi del dispositivo. Quindi rimetti il ​​cibo, chiudi il coperchio e spingi verso il basso la manopola. Sentirai uno sfrigolio e il display LCD mostrerà un timer per il conto alla rovescia. Successivamente, il tuo cibo dovrebbe assomigliare più a quello che hai fritto o cotto al forno.

Un'altra cosa che noterai: apri la cenere dopo aver cucinato il pollo o la bistecca e vedrai una grande pozza di succo. In questo modo la cottura si differenzia dalla cottura sottovuoto perché con questo metodo la carne rimane immersa nei suoi succhi mentre si scalda a bagnomaria. Ciò significa che i risultati non sono esattamente gli stessi.

*Questo è quello che ha detto mio marito quando ho detto "App Cinder".

Curva di apprendimento

Durante il tempo trascorso con il Cinder, abbiamo preparato bistecche, pollo, uova fritte, asparagi, panini e hamburger di salmone. Non si è bruciato nulla e, sebbene il fondo delle uova e del pane fosse un po' dorato, sono venuti molto bene. Il Cinder fa meravigliosamente il suo lavoro, anche se lo consigliamo non chiudi il coperchio quando prepari i panini, a meno che non ti piacciano schiacciati come se fossero rimasti in fondo allo zaino tutto il giorno.

Tuttavia, il Cinder non è un sostituto completo del piano cottura. Con i bordi bassi sulla superficie di cottura, non sarai in grado di metterci sopra una tonnellata di cibo o qualsiasi cosa avresti intenzione di trasformare in una salsa.

L'app è stata determinante nell'aiutarci a capire quanto dovrebbe essere caldo il Cinder per ciascuno di questi elementi, ma era ancora un po' leggero sulle indicazioni stradali. L'app fornisce diversi punti di fumo per gli oli, insieme a linee guida per cucinare cose come le uova, anche se nell'app non esiste ancora una ricetta automatizzata per loro. E queste ricette non offrono molte indicazioni, a parte la temperatura e un tempo prestabilito.

Prendiamo ad esempio la ricetta di esempio nel libretto per il formaggio grigliato – e questa è stata molto più dettagliata di qualsiasi altra cosa nell'app. (Ci sono solo tre ricette nel libretto, anche se ci sono alcuni consigli di cucina sparsi ovunque.)

Gli ingredienti includono un grammo di burro non salato e le istruzioni sono le seguenti:

1. Accendi Cinder, seleziona la ricetta del panino (o imposta manualmente la temperatura su 375 gradi Fahrenheit).
2. Adagiare due fette di pane sulla piastra di cottura.
3. Distribuire il formaggio tra le due fette di pane.
4. Metti una fetta di pane sopra ogni pila di formaggio.
5. Opzionale; cospargere altro formaggio sullo strato superiore di pane.
6. Cuocere per 5-10 minuti, a seconda del colore desiderato e della finitura superficiale del sandwich.

Ci sono alcuni problemi qui. Innanzitutto, al momento non esiste un'opzione "sandwich" nell'app. Due: dovrei usare il burro nei piatti? Non è mai stato reso esplicito nelle indicazioni, anche se ho dedotto che la risposta è sì. Ho lasciato cuocere il panino per i cinque minuti consigliati e in alcune zone il pane è risultato un po' più dorato di quanto avrei voluto, ma è stata una modifica facile da apportare per la volta successiva.

Un dispositivo come questo commercializzato per i cuochi alle prime armi dovrebbe essere molto più esplicito con le sue istruzioni e ricette. Troverai alcune informazioni sull'uso dell'olio, ad esempio, ma solo nella sezione rosolare. Ciò significa che non dovresti usare l’olio per cotture più lente e a temperature più basse? Digital Trends ha contattato nuovamente il CEO di Cinder, il quale ha affermato che non è necessario alcuno strumento per la cottura a bassa temperatura; per rosolare si consiglia un po' di olio ad alta temperatura, ma il burro fuma a temperature superiori a 375 gradi Fahrenheit e non è raccomandato.

Anche se qualcuno è un cuoco esperto, un nuovo dispositivo come questo ha bisogno di una serie di ricette passo passo. La buona notizia è che è più facile riparare un dispositivo difettoso e il Cinder funziona nonostante la scarsità di istruzioni.

Garanzia

Il Cinder ha una garanzia di un anno e una politica di restituzione di 100 giorni.

La nostra opinione

Il Cinder occuperà un bel po' di spazio sul bancone e un pezzo del tuo portafoglio, ma fa bene il suo lavoro. Potrebbe volerci un po' di tempo per padroneggiarlo, ma probabilmente meno tempo che imparare a cucinare da zero.

Quali sono le alternative?

Il Cinder è abbastanza unico. Esistono molte altre griglie per piano cottura, come questa Piastra 3 in 1 di Cuisinart, ma il controllo preciso della temperatura e l'app di accompagnamento lo fanno risaltare, così come il suo prezzo di $ 400.

Quanto durerà?

Con i suoi piatti rimovibili e il vassoio raccogligocce, dovrebbe essere abbastanza facile mantenere il Cinder in buone condizioni. Questo potrebbe non essere il caso dell'azienda stessa: Cinder è una startup e, se improvvisamente trema, potresti rimanere con un dispositivo di cottura intelligente e un'app che non riceve più aggiornamenti.

Dovrei comprarlo?

SÌ. Si stima che il prossimo lotto di Cinders verrà spedito a dicembre 2017, anche se i preordini sono già disponibili. Se disponi di ampio spazio sul bancone e bruci costantemente il pollo, il Cinder potrebbe davvero trasformare la tua vita culinaria. Ma per $ 400, tieni presente ciò che abbiamo detto riguardo al fatto che l’azienda è una startup.

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