Piano cottura a induzione GE FirstBuild Paragon
Prezzo consigliato $299.00
"Il piano cottura a induzione Paragon consente ai principianti del sottovuoto di ottenere facilmente risultati professionali."
Professionisti
- Superficie di cottura versatile
- Facile da usare
- Risultati affidabili
- Abbastanza portatile
Contro
- L'app potrebbe essere più robusta e utile
- Non preciso come i concorrenti
Forse hai sentito parlare di tutto questo sottovuoto cosa, ma sei stato riluttante ad acquistare una macchina che costa centinaia di dollari solo per provarla. Abbastanza giusto. Paragon di GE FirstBuild è progettato per consentirti di immergere le dita dei piedi nel bagno caldo sottovuoto, offrendoti comunque un'attrezzatura che fa altre cose. Ma questo fornello intelligente, che abbina una sonda di temperatura Bluetooth e un piano cottura a induzione, rende lo stile di cucina di un ristorante di fascia alta piuttosto poco intimidatorio. Come funziona? Per parafrasare Squadra femminile teenager, prepariamoci a cucinare sous good!
Dategli spazio
Anche se sembra decisamente un miglioramento rispetto alla piastra elettrica che potresti aver introdotto di nascosto nel tuo dormitorio universitario, il Paragon risalta sicuramente, anche in una cucina moderna. Se fosse più piccola, potrebbe sembrare una sorta di console di gioco nuova di zecca. La superficie di cottura ha un diametro di 12 pollici, ma le gambe angolate rendono l'ingombro complessivo più grande di cinque pollici. Pesa circa sei chili, quindi non sarà molto ingombrante se decidi di riporlo in un armadietto. Tieni presente che, poiché si tratta di un piano cottura a induzione, dovrai utilizzare pentole magnetiche: una pentola o padella in acciaio inossidabile compresa tra 6 e 11 pollici funzionerà perfettamente.
Ci sono sei pulsanti sul pannello di controllo e il display ha una sorta di bagliore biancastro. I pulsanti consentono di controllare la temperatura su e giù, nonché di utilizzare la sonda Bluetooth inclusa per regolare con precisione la temperatura. La sonda flessibile in silicone ha un rettangolo di plastica nero e grigio che ospita tutti i componenti elettronici (non attaccarlo alla lavastoviglie) e si aggancia magneticamente alla pentola.
Puoi usare il Paragon sans Androide o l'app iOS, ma l'app semplifica le cose. Per prima cosa, tutta una serie di tempi di cottura per il sottovuoto sono impostati per te. Una volta installata l'app, puoi associarla alla sonda tramite Bluetooth. Quindi dai un nome al tuo dispositivo (il mio si chiama Paradactyl), rivedi alcuni avvisi sulla sicurezza alimentare e ti prepari per iniziare il sous videing.
Alzare il fuoco - a un livello specifico
Se vuoi saltare la sonda o se utilizzi il piano cottura a induzione per rosolare la carne, la modalità diretta ti consente di scegliere un livello di calore compreso tra 1 e 10. Si riferiscono a livelli di potenza, da 50 a 1.200 watt. Capire quale funziona meglio per quello che stai cucinando richiede alcuni tentativi ed errori, anche se lo stesso si può dire di qualsiasi bruciatore.
Per utilizzare la sonda senza l'app, immergi la punta nell'acqua, accendila e imposta la temperatura desiderata sul piano cottura. Premi Start e la sonda e il piano cottura comunicheranno tra loro per mantenere l'acqua dove desideri, anche se ho scoperto che potrebbe discostarsi dalla temperatura esatta tra 1 e 2 gradi Fahrenheit.
Puoi utilizzare l'app Paragon senza Android o iOS, ma l'app semplifica le cose.
Con l'app, usi la sonda e scegli tra una delle sette categorie: manzo, maiale, pollame, pesce, uova, verdura e frutta. Ti verrà fornito un elenco di alimenti e potrai quindi scegliere quanto è spesso il tuo pezzo di carne e quanto lo vuoi cotto. Premi Continua e il piano cottura inizierà a riscaldare la pentola piena d'acqua, avvisandoti quando è il momento di aggiungere il sacchetto sigillato con il cibo e facendoti sapere quando è tutto cotto. L'app visualizza un cerchio con un anello tratteggiato che si riempie di arancione man mano che il cibo procede. All'interno del cerchio vedi a che ora sarà pronto il tuo cibo e la temperatura dell'acqua. Un cavillo che ho avuto con l'app è che non ti dice quanto tempo è trascorso. Dovrai ricordare a che ora hai avviato il Paragon se desideri modificare al volo il tempo di cottura.
L'app non è sicuramente piena zeppa di ricette. Si tratta più di linee guida. Non importa quali erbe e spezie hai sul tuo pollo, tutto ciò che conta davvero con la parte sottovuoto della cottura è il taglio, se ha ossa e quanto lo vuoi cotto. Basandosi sulla carne di manzo, pollo, maiale, uova e verdure che ho preparato, i parametri su cui GE ha basato le sue impostazioni sono piuttosto precisi.
Tuttavia, sarebbe bello se fossero incluse alcune ricette reali, anche se questo non è affatto un problema. Ci sono innumerevoli posti su Internet dove scoprire come sous vide quasi qualsiasi cosa, ma Anova, una sorta di concorrente di Paragon, che fa un circolatore ad immersione, ha molte ricette che ti guidano attraverso tutto, dall'insacchettare il tuo pasto alla rosolatura o alla griglia dopo che è stato immerso il bagno.
Essendo un piano cottura a induzione, Paragon aggiunge qualcosa in più. Non sei limitato a usarlo come macchina per sottovuoto, perché puoi anche proseguire la cottura lenta di una bistecca scottandola in padella. Utilizzerai il pulsante della modalità diretta per usarlo come un fornello a induzione standard, il che significa che utilizza un campo elettromagnetico per riscaldare la pentola o la padella, non il piano cottura stesso. Se trovi la temperatura esatta alla quale la tua zuppa è calda ma non rovente, puoi andare avanti e imposta il Paragon a quella temperatura, inserisci la sonda e voilà: niente più scottature sul tetto del tuo bocca.
Piccoli passi verso il sottovuoto
Se Paragon ha lo scopo di facilitarti nel mondo del sous vide, potrebbe esserci un po' più di stretta di mano. Una delle cose più strane del processo di cottura è quanto diverso appare il tuo cibo, se non ci sei abituato. Una bistecca al sangue è il modo in cui molte persone la preferiscono, ma la vista di un petto di pollo estremamente bianco può indurre il panico, finché non lo apri e non vedi nulla di rosa all'interno. Ho dovuto combattere l'impulso di lasciare le mie uova strapazzate più a lungo per cucinare, perché sicuramente non avevano l'aspetto di quando le preparo sul fornello.
Stai cucinando il pollo a una temperatura di 150 gradi Fahrenheit, quindi Taylor Dawson, evangelista del prodotto presso FirstBuild, ha ammesso che gli ci è voluto un po' per abituarsi a mangiare carne di maiale sottovuoto senza preoccuparsi di contrarsi trichinosi. Ma oltre a ciò, probabilmente ti ritroverai a premere Google per trovare suggerimenti su come far sì che la tua borsa Ziploc rimanga immersa e così via. Ci sono alcuni video su FirstBuild Canale Youtube che ti mostra come utilizzare il piano cottura a induzione per preparare braciole di maiale o bistecche, ma i principianti potrebbero aver bisogno di maggiori indicazioni.
Detto questo, FirstBuild vuole promuovere la sua comunità di utenti. Dawson dice che sta lavorando con un produttore di caramelle per aiutarla a capire come usare il Paragon per temperare il cioccolato, per esempio. Se un numero sufficiente di appassionati acquistasse e provasse il Paragon, la sua riserva di ricette potrebbe rivaleggiare con quella di Anova.
Conclusione
Se FirstBuild si proponeva di creare un modo semplice per entrare nel sous vide, ha avuto successo. L'interfaccia e l'app sono entrambe semplici e i risultati sono deliziosi. Anche se non è preciso come i circolatori ad immersione, le bistecche sono risultate perfettamente cotte, il pollo era succoso e le verdure avevano la giusta quantità di croccanti. È stato anche bello passare dal sottovuoto alla cottura sullo stesso piano cottura. Tuttavia, l'app è leggera in termini di ricette, suggerimenti e trucchi, quindi i principianti vorranno fare qualche ricerca sous vide.
Ciò che distingue il Paragon dai circolatori ad immersione è che si tratta di un vero e proprio piano cottura a induzione. Ciò gli conferisce una certa versatilità come dispositivo, soprattutto se lo lascerai sul piano di lavoro e sborserai $ 299.
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