Circolatore Sous Vide Wi-Fi Nomiku
Prezzo consigliato $249.00
"Preciso e potente, il Wi-Fi Nomiku offre un sottovuoto perfetto in ogni cucina."
Professionisti
- Si riscalda rapidamente
- Mantiene bene la temperatura
- Connettività Wi-Fi
- Prepara del buon cibo
Contro
- L'app è un po' macchinosa
- Più costoso dei concorrenti
La prima volta che noi rivisto IL Nomiku circolatore ad immersione sottovuoto, siamo rimasti colpiti dal suo design compatto. Il nuovo Wi-Fi Nomiku è un bollitore completamente diverso di pesce cotto a temperatura controllata. È più grande del suo predecessore e aggiunge connettività e un'app per aiutare i principianti a iniziare il loro sous vide. Ma le nuove funzionalità migliorano il design o lo modificano semplicemente?
Lo faccio fare un giro
Se il Nomiku originale somigliava un po' ad un boccaglio, il modello più recente è più simile ad un periscopio. Il motivo della forma più ingombrante è perché non necessita più del power brick collegato al cavo del primo circolatore. Anche il primo Nomiku vantava la certificazione UL; il modello Wi-Fi è ancora in attesa della certificazione di sicurezza, che dovrebbe avvenire nei prossimi mesi, secondo l'azienda.
Realizzato quasi interamente in plastica, il Nomiku è nero con un quadrante verde rotante nella parte superiore. Questo controlla alcune delle funzioni sullo schermo LCD da 2,4 pollici, ma ci sono anche due menu e pulsanti di azione. Imposterai spesso l'ora e la temperatura tramite l'app di accompagnamento di Nomiku, Tender (Androide | iOS), ma questi controlli tornano utili se desideri impostare rapidamente la tua ricetta.
Il Wi-Fi Nomiku è 4 x 3 pollici e alto un piede. La sua custodia in plastica è rimovibile e può essere posizionata nel cestello superiore della lavastoviglie, ma contemporaneamente premendo i due pulsanti di rilascio mentre si tirava verso il basso il pezzo di plastica a volte si è rivelato a sfida. Questa versione di Nomiku presenta alcuni miglioramenti rispetto all'altra; i suoi livelli minimi e massimi dell'acqua sono molto più tolleranti, ad esempio. Per cucinare sono necessari tra 1,5 e 5,5 pollici di acqua, il che si traduce in circa 6 e 18 tazze in una pentola da 6 litri.
Per far funzionare Nomiku, devi aggiungerlo alla tua rete Wi-Fi. Ciò richiede il download dell'app, quindi scrupolosamente, almeno se si dispone di una password abbastanza sicura, ruotando il quadrante verde del dispositivo per digitare ciascuna lettera. Il tutto è durato circa 10 minuti.
Gara è l'app
Se sei nuovo alla cucina sottovuoto, è essenzialmente una tecnica di fascia alta che è diventata più accessibile con i circolatori ad immersione come Nomiku e Anova. Il Nomiku funziona agganciandosi a un contenitore o una pentola, quindi aspirando l'acqua, riscaldandola utilizzando un elemento riscaldante in ceramica da 1.100 watt e sputandola nuovamente nella pentola. Ciò significa che non hai bisogno di una fonte di calore esterna, anche se potresti voler mettere la pentola sul fornello per proteggere il bancone. Raggiunge una temperatura massima di 203 gradi Fahrenheit (95 gradi Celsius), quindi non farai bollire l'acqua con il tuo Nomiku, non che sia necessario per il sottovuoto. Il Nomiku circola a una velocità di 7 litri al minuto e abbiamo scoperto che ci sono voluti circa 13 minuti per riscaldare 4 litri di acqua a 140 gradi Fahrenheit (60 gradi Celsius).
Se l’app ti permettesse di selezionare il tipo di carne, il taglio e lo spessore, ne rafforzerebbe l’utilità.
È un po' più caldo di quanto vorresti la tua acqua se hai intenzione di cuocere una bistecca sottovuoto. Mangia seriamente ha una pratica tabella per cucinare la bistecca sottovuoto in base al tipo, allo spessore e al grado di cottura. È stato utile perché l'app Tender non è esattamente piena di ricette. Molti vengono inviati dagli utenti e non sembra esserci uno standard universale. Ad esempio, una ricetta che abbiamo trovato per il filetto di maiale char siu (maiale cinese alla brace) conteneva tutto in grammi. Va tutto bene se hai una bilancia da cucina, ma non sembra esserci un modo per convertire la ricetta nelle tue misurazioni preferite nell'app. Un'altra ricetta che abbiamo trovato non aveva alcuna misura, ma solo un elenco di ingredienti.
Il fatto che l'app Tender non sia piena zeppa di ricette impeccabili non è un problema. Esistono moltissimi siti – e altre app – che possono guidarti attraverso le basi del sous vide. E ci sono due modi per farlo da soli quando si tratta di impostare l'ora e la temperatura sul tuo Nomiku. Puoi utilizzare l'app andando su I miei dispositivi nel menu, selezionando il tuo dispositivo e premendo il segno più e pulsanti meno fino ad arrivare alla temperatura desiderata, quindi scorrendo un menu di ore e minuti. Oppure puoi semplicemente usare la ruota. Ruotando lentamente il quadrante verde del circolatore è possibile apportare modifiche di 0,1 gradi, mentre sono necessarie rotazioni più vigorose puoi scorrere i numeri più rapidamente, anche se ci sono molti gradi da superare durante l'utilizzo Fahrenheit.
Una volta impostata la temperatura, premi il pulsante menu, usa la rotella per scorrere fino all'opzione di impostazione dell'ora, quindi usa il pulsante di azione per tornare alla schermata principale. Utilizzi nuovamente il quadrante per impostare l'ora, quindi premi due volte il pulsante di azione per avviare la macchina.
Cottura di precisione
L'app è molto più semplice di questo processo un po' arduo. Quando trovi qualcosa che vuoi preparare, premi semplicemente il pulsante "cucina questo", quindi premi Avvia. Il Nomiku si avvia, riscalda l'acqua alla temperatura desiderata, quindi premi "continua" per impostare il timer. L'app presentava anche alcune stranezze. L'impostazione delle unità del dispositivo su Fahrenheit non ha attivato un passaggio nell'app e abbiamo dovuto effettivamente chiudere l'app e riavviarla per farle cambiare.
Se volessimo creare una ricetta, salvarla in modalità bozza significava non poterla effettivamente utilizzare; l'app vuole che tu provi prima a pubblicare le tue creazioni. È un peccato, perché in realtà era il modo più semplice per impostare l’ora e la temperatura per il Nomiku. Alla fine abbiamo inviato alcune ricette vuote da pubblicare solo per poter impostare rapidamente la temperatura e l'ora, quindi accedere al pulsante "cucina questo". (Abbiamo ricevuto un commento sulla nostra ricetta barebone subito dopo aver chiesto ulteriori istruzioni.)
Bill Roberson/Tendenze digitali
Utilizzando i termometri per controllare la temperatura, abbiamo riscontrato che il Nomiku è molto preciso, entro circa 0,5 gradi Fahrenheit e spesso molto più vicino. Ciò significava che tutto ciò che cucinavamo, dalle uova strapazzate agli hamburger al filetto di maiale, si rivelava come promesso, anche se a volte si basavano su suggerimenti di altri siti e app. Ci ha fatto desiderare che l'app avesse semplicemente delle linee guida semplici da seguire oltre alle sue ricette. Se vuoi solo preparare il petto di pollo, ad esempio, e ti consente di selezionare il tipo di carne, il taglio e lo spessore, come fa l'app di GE Paragon, l'app sarebbe più utile. È difficile non paragonare il Nomiku all’Anova, e le ricette del primo non competono. Tender ha circa 20 ricette di pollo e abbiamo smesso di contarne circa 50 sull'app di Anova.
Quando si tratta di pulizia, Nomiku vuole che tu utilizzi il metodo autopulente, un po' come un frullatore: Prendi una pentola d'acqua fresca e un po' di sapone e lasciala circolare a 149 gradi Fahrenheit (65 gradi Celsius) H20 per 10 minuti.
Conclusione
Il Nomiku si riscalda rapidamente e mantiene bene la temperatura. È più ingombrante del suo predecessore e di molti dei suoi concorrenti, ma siamo comunque riusciti a usarlo in una pentola senza problemi. E l'hardware funziona bene nel complesso, nonostante la configurazione richieda un po' di tempo.
È davvero l'app che potrebbe lasciarti indifferente qui, ma con libri di cucina, siti e app dedicati al sottovuoto, potrebbe non essere un problema avventurarsi e trovare altre ricette. È in vendita per $ 199 in questo momento, un ottimo affare. Ma quando il prezzo sale a 249 dollari, i nuovi sous vider farebbero bene a cercare qualcosa di più economico.
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