Best Buy inizierà anche a vendere Anova, un circolatore ad immersione che ti consente di sous vide nella tua cucina. Un tempo appannaggio esclusivo dei ristoranti di fascia alta, il sous vide è una tecnica di cottura che prevede la cottura lenta del cibo in un bagnomaria a temperatura regolata. Invece di usare un fornello, aggancia un circolatore ad immersione alla pentola; riscalda l'acqua e la fa muovere all'interno del sacchetto di plastica sigillato contenente pollo, bistecca o altro, mantenendo il cibo alla giusta temperatura per cucinare, oltre che succoso.
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Anova, come un eccesso di altri dispositivi con prezzi simili sul mercato, vuole rendere il sous vide più mainstream. Nonostante il nome francese e l’attrezzatura sconosciuta, questi apparecchi in realtà rappresentano una tecnica più infallibile rispetto a realizzare qualcosa sul fornello o sul forno. "Ti consente di produrre risultati impossibili da ottenere con qualsiasi altro metodo di cottura", ha dichiarato Jordan Houston Ramsdell di Anova a Digital Trends. Mentre molti aspiranti chef dilettanti potrebbero non pensare a nulla nel prendere una pentola a cottura lenta da $ 30 che useranno occasionalmente per fare il peperoncino, il prezzo di $ 199 dell'Anova potrebbe esitare ad acquistare un dispositivo che non sono sicuri di utilizzare frequentemente.
Se hai imparato a cucinare sapendo che il tuo pollo dovrebbe essere a 165 gradi Fahrenheit (circa 73,9 gradi Celsius) per assicurarti che sia sicuro da consumare, quindi mettere le cosce crude in un bagno di acqua a 140 gradi Fahrenheit (60 gradi Celsius) per un'ora potrebbe farti contorcersi. "Penso che questo sia l'ostacolo più grande che dobbiamo superare", Taylor Dawson, promotore del prodotto presso GE FirstBuild, me lo ha detto mentre stavo esaminando il piano cottura a induzione Paragon dell'azienda, che può essere utilizzato per farlo sottovuoto.
Ma Anova, Paragon, Nomiku e altri dispositivi sous vide sono tutti dotati di app che ti guidano attraverso ricette o passaggi per preparare una varietà di cibi tramite il metodo sous vide. MoltipersoneDire non hai bisogno di una macchina per sottovuoto per preparare il tuo pasto, solo di robusti sacchetti con chiusura a zip, ma c'è qualche preoccupazione sulla sicurezza dell'utilizzo di sacchetti di plastica in acqua riscaldata, soprattutto se non sono privi di BPA.
E anche se adoriamo la bistecca sottovuoto, i vegetariani possono in realtà trovare tantissime ricette che li manterranno soddisfatti pannocchie di mais A uova strapazzate. "Abbiamo clienti che utilizzano il Precision Cooker per preparare la birra fatta in casa, cuocere al forno, temperare il cioccolato e persino il gelato", afferma Houston Ramsdell. Puoi trovare ricette per vin brulè, biscotti con gocce di cioccolato, E yogurt greco fatto con il metodo sottovuoto.
Ho fatto un sondaggio informale tra i miei amici, familiari e colleghi sul sous vide. Alcuni non ne avevano mai sentito parlare; altri stavano già postando le foto delle loro creazioni su Facebook, e un'anima avventurosa aveva già acquistato un circolatore ad immersione per la madre analfabeta di smartphone. Ora che i consumatori possono ritirare un Anova presso Target quando sei in corsa con tovaglioli di carta e scatole di vino (vanno mano nella mano), potresti ritrovarti ad assaggiare una braciola di maiale sottovuoto la prossima volta che andrai dai tuoi genitori cena.
Aggiornamento 13/06/2016: aggiornato per riflettere che Anova ha iniziato a vendere il suo dispositivo su Target a marzo.
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