Recensione del sistema di cottura intelligente Hestan Cue

Sistema di cottura intelligente Hestan Cue

Prezzo consigliato $549.99

Dettagli del punteggio

"Il riscaldamento preciso del Cue darà ai cuochi alle prime armi la sicurezza necessaria per provare nuove ricette audaci."

Professionisti

• Video molto utili
• Il bruciatore si riscalda rapidamente e mantiene bene la temperatura
• Gamma eclettica di ricette
• Rende difficile per i principianti sbagliare

Contro

• Costoso
• Potrebbe davvero essere utile una tabella delle temperature di cottura
• Limitato a ciò che puoi cucinare in padella

Quanto dovrebbe essere caldo il tuo piano cottura quando prepari le uova strapazzate? L'Hestan Cue vuole arrivare al livello più basso, non solo medio-basso. (O è medio-basso?) Il sistema è costituito da una padella con una capsula abilitata Bluetooth nel manico e un bruciatore a induzione che comunica con la padella. Se la superficie della padella è troppo calda o fredda, il bruciatore reagisce di conseguenza. Usando un'app, controlli il bruciatore mentre i video di uno chef ti mostrano ogni passaggio per preparare le uova migas. Come funziona la combinazione apparentemente infallibile di bruciatore e padella a temperatura controllata con precisione quando si tratta di bistecche, salsa al caramello e pancake? La nostra recensione di Hestan Cue rivela tutto.

Accensione della stecca

Un disco argento e nero da 12,5 pollici, il masterizzatore dell'Hestan Cue potrebbe sembrare un futuristico dispositivo per teleconferenze se fosse più piccolo. Pesa circa 4,5 libbre e ha due pulsanti su entrambi i lati di un controllo a scorrimento che consente di impostare manualmente la temperatura. Con quelle dimensioni, probabilmente non entrerà in molti armadietti della cucina. Quando si accende, suona come un aspiratore e occasionalmente si sente un ronzio, che secondo Hestan è tipico dell'induzione. La padella in acciaio inossidabile da 11 pollici non è pensata per essere lavata in lavastoviglie o in forno e non è pensata per essere utilizzata su un piano cottura tradizionale. La maniglia ospita la capsula intelligente rimovibile, che funziona con una singola batteria AAA.

Usando il iOS O Androide app, selezioni una ricetta. Prima di iniziare a cucinare, l'app ti chiederà di premere il pulsante di accensione, che si trova a sinistra del controllo della temperatura. Quindi premi il pulsante "Avanti", sull'altro lato della barra di controllo. La padella si riscalda molto velocemente, in genere entro un paio di minuti.

Sayanora, stufa?

In questo momento, Hestan Cue insegna agli utenti a cucinare, ma li istruisce utilizzando un set di ricette molto specifico. Prendiamo ad esempio le uova strapazzate. Se voleste farli con il sistema, la cosa più vicina è una ricetta per le uova migas. Quando abbiamo esaminato per la prima volta il Cue, significava che dovevi fare clic sulle istruzioni su come tagliare le cipolle e quindi attendere che la padella pensasse di friggere le salsicce. Non c'era modo di saltare questi passaggi. Un recente aggiornamento dell'app ora ti consente di tenere premuto il pulsante "Avanti" per saltare un passaggio, particolarmente utile se non stai aspettando due ore per marinare il pollo. L'aggiornamento ti consente anche di premere il pulsante Indietro se hai dimenticato quanto aglio aggiungere.

Dopo aver seguito la ricetta una volta e annotato il tempo e la temperatura suggeriti per la cottura delle uova, è possibile utilizzare il Funzione Modalità di controllo, che ti consente di selezionare il livello di potenza o la temperatura tramite l'app senza dover passare attraverso a ricetta. Eppure, per a sistema di cottura guidata, penseresti che avrebbe ricette più basilari rivolte ai principianti.

Sarebbe incredibilmente utile se da qualche parte ci fosse una tabella con i tempi di cottura, le temperature e i livelli di potenza suggeriti per gli alimenti comuni. Mix and Match ti consente di scegliere una proteina (petto di pollo, braciola di maiale, capesante scottate in padella e così via) e una salsa (bourbon e zucchero di canna, glassa al miele bruciato, masala ai funghi) e unirli, dando un po' di più versatilità. Potete prepararli anche senza scegliere una salsa di accompagnamento, ma l’elenco non è esattamente esaustivo.

Un altro cavillo che abbiamo con l'app è che non puoi davvero aggiungere tempo alla fase di cottura. Questo è davvero interessante, perché secondo i propri dati, Hestan sa che persone diverse possono impiegare da un paio di secondi a un minuto per girare un pezzo di cibo. Un giorno l'app potrebbe adattarsi automaticamente in base alla tua abilità con una spatola, ma per ora devi solo lasciare friggere il pollo prima di premere il pulsante "Avanti".

Dove l'app brilla, però, sono le sue istruzioni video. Ogni passaggio è accompagnato da una guida dettagliata con lo chef Philip Tessier. Quando apri una ricetta, vedrai i tempi di preparazione e cottura. Puoi cambiare il numero di porzioni da due a quattro e per alcune ricette puoi scegliere quanto rara vuoi la tua carne. Se ti stai chiedendo quanto saranno difficili alcuni passaggi di una ricetta, puoi scorrere oltre gli elenchi degli ingredienti e delle attrezzature per vedere tutti i video prima di lanciare la ricetta. Sfortunatamente, il fatto che il video riproduca l'audio ci è sembrato incostante, per lo più rientrando nella categoria dei film muti, senza sottotitoli.

Anche il modo in cui vengono presentate le ricette è progettato con cura. Seguono il Messa in posto sistema. Il termine francese per "mettere in atto" significa essenzialmente che non inizi a cucinare finché tutti gli ingredienti non sono disposti, preparati e tritati. Le ricette sono raggruppate in diversi modi, come facili e veloci o gourmet, francesi o messicane, cena o spuntini, senza glutine o pescatariane. C'è anche una barra di ricerca.

Fatelo (ben) fatto

Poiché il Cue si riscalda così rapidamente, ci siamo ritrovati a utilizzare spesso la modalità manuale. Ciò significa che non è necessaria l'app per controllare il bruciatore. Anche se la padella intelligente è comunque consigliata, il bruciatore funzionerà con altre pentole compatibili con l'induzione. Tutto ciò che è magnetico dovrebbe funzionare. Facendo scorrere il dito sul pulsante di controllo è possibile impostare il livello di potenza da 1 (5% di potenza o 80 watt) a 10 (100% di potenza o 1.600 watt). Ci sono voluti alcuni tentativi ed errori per capire le impostazioni corrette, ma il bruciatore mantiene bene la temperatura e produce risultati uniformi.

Sarebbe bello se potessi vedere qual è la temperatura sul bruciatore stesso e impostarla manualmente. In questo modo, se sai che l'app Hestan si imposta a 312 gradi Fahrenheit per un minuto per preparare le uova, puoi farlo facilmente senza tirare fuori il telefono. Diciamo sempre che ciò che crea o distrugge gli elettrodomestici da cucina di nuova concezione è la facilità con cui le persone possono convertire le proprie ricette al nuovo metodo. Con qualcosa come il Pentola istantanea, una community numerosa ed entusiasta ha svolto gran parte del lavoro per te. Con Hestan Cue, le informazioni sono lì, devi solo cercarle.

L'inclusione di un righello con il tuo Hestan Cue all'inizio potrebbe creare confusione, ma la prima volta che apri una ricetta per il salmone, la otterrai. Proprio come scegli il numero di porzioni, la ricetta ti consente di inserire lo spessore del tuo pesce e la cottura che preferisci. Hestan Cue consiglia di misurare nel punto più spesso, quindi ovviamente avrai parti più cotte se il filetto non è uniforme.

Un'ultima cosa che limita l'utilità dell'Hestan Cue è la padella da 11 pollici. È buono per friggere e rosolare, ma finché Hestan non esce con una pentola intelligente o un wok intelligente, non puoi cucinare in modo intelligente l'intero repertorio.

Hestan ha recentemente collaborato con il circolatore ad immersione Joule. Puoi scegliere tra alcune ricette per far funzionare insieme i due dispositivi. È un bel abbinamento, perché cucinare un pezzo di carne sottovuoto cambia il modo in cui utilizzerai il fornello e la padella. Se lo hai fatto bene, la carne dovrebbe essere cotta in anticipo e necessita solo di una scottatura. Con i due che lavorano insieme, non è necessario comunicarlo a Hestan Cue. Tuttavia, dovrai aprire ciascuna app separatamente.

Garanzia

L'Hestan Cue viene fornito con una garanzia di un anno.

La nostra opinione

Originariamente $ 650, l'Hestan Cue è ora disponibile su Williams-Sonoma e altri siti per $ 500. È davvero fantastico e potrebbe persino rappresentare il futuro della cucina. Ma sì, puoi ottenere un gamma completa - completo di forno ma senza intelligenza - per $ 150 in più.

Quali sono le alternative?

IL Piano cottura a induzione Paragon ($299) funziona in modo simile a Hestan Cue, ma puoi utilizzare le tue pentole compatibili con l'induzione esistenti. La sua app ha un approccio più semplice; non ci sono video approfonditi, ma ti offre un modo semplice e veloce per cucinare una bistecca, un salmone e altro senza prima passare attraverso l'intera ricetta. Buzzfeed si è appena unito al team GE First Build per questo Gustoso in alto ($149), che utilizza una tecnologia simile al Paragon. Pantelligente ($129) adotta l'approccio opposto: è una padella intelligente che usi sul fornello.

Quanto durerà?

Nel corso dei test, abbiamo ricevuto tre padelle da Hestan Cue perché si erano verificati problemi con le prime due. Il primo era un problema noto, ma il secondo era un mistero. In realtà, però, non abbiamo dovuto contattare l'assistenza clienti: ci hanno contattato entro un'ora dall'app dicendo che non poteva connettersi alla padella. Abbiamo anche ricevuto un'e-mail da loro di sabato. Mettere accidentalmente la padella nella lavastoviglie è un errore da $ 250. Il fatto che Hestan sia un importante produttore di griglie ed elettrodomestici commerciali significa che ci sono meno possibilità (ma non impossibile) tra qualche anno strapperà supporto al Cue, lasciandoti con un bruciatore a induzione molto costoso.

Dovresti comprarlo?

Se ami i costosi gadget da cucina e hai soldi da spendere (ma non vuoi bruciare le tue bistecche), Hestan Cue migliorerà sicuramente il tuo gioco culinario. Per chi ha un budget limitato, tuttavia, potresti voler considerare una delle opzioni inferiori a $ 200.

Aggiornato il 26/10/2017: aggiornato per riflettere le modifiche all'app.

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