È il sogno della cucina intelligente e queste sono state tutte le idee discusse questa settimana Summit sulla cucina intelligente a Seattle. Il vertice ha riunito designer, amministratori delegati e leader del settore cucina, i quali vedono il potenziale per semplificare la vita, ridurre gli sprechi e aiutare le persone a prendere decisioni migliori su ciò che mangiano. Sebbene il risultato finale debba essere fluido e intuitivo, si tratta pur sempre di uno spazio nuovo e ci sono stati ostacoli lungo il percorso. Quante persone conosci che hanno una macchina da caffè connessa?
"Le abitudini sono difficili da cambiare", ha affermato Steve Joseph, presidente della Dacor. L'azienda fa forni intelligenti con tecnologia di riconoscimento vocale, ma in questo caso si riferiva a qualcosa di meno futuristico: pura convezione. È una tecnologia che solo il 30% dei suoi clienti ha adottato, anche se cuoce il cibo più velocemente e in modo più uniforme. Non è stato sorprendente per molti relatori che i consumatori siano stati lenti ad abbracciare una cucina più intelligente.
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“Le persone non cercheranno la cucina intelligente”, ha affermato Madhuri Eunni, fondatore e CEO di Laboratori SKE, che rende il Neo, un barattolo intelligente che ti aiuta a tenere traccia di cosa c'è nella tua dispensa. La chiave, afferma, è creare un’esperienza così intuitiva che gli utenti non si rendano nemmeno conto che il prodotto è intelligente. “Un ragazzo di 80 anni ora guarda a smartphone ora e pensa che sia il modo naturale per parlare e restare in contatto con i suoi nipoti”, afferma. “Non pensano che sia uno smartphone; pensano che sia un modo per restare in contatto con i loro nipoti”.
Ma i nuovi prodotti per la cucina intelligente stanno arrivando rapidamente e in massa, e non sono tutti vincenti. Molte persone potrebbero vedere un vantaggio, ma il costo è troppo alto. Altri potrebbero fare l’investimento e scoprire che l’esperienza è scomoda e più difficile della soluzione “stupida”. “La mia preoccupazione è, in queste prime fasi dell’infanzia della cucina intelligente, se alcuni dei prodotti più grandi che escono sul mercato offrano ai consumatori esperienze negative, verranno disattivate per l’intera cucina intelligente, come un intero ecosistema”, ha affermato Steve Cho, responsabile del programma di connettività per Electrolux Nord America.
“Le aspettative dei consumatori attorno alla parola ‘smart’ sono gigantesche”, afferma Peter Taylor, WeMoè il capo di gestione globale del prodotto. “Persone come Apple hanno aggiunto 750 dollari di tecnologia in un telefono in tasca e lo hanno chiamato smartphone, quindi le tue aspettative sulla parola smart sono estremamente alte. … Non ci saranno molti Crock-Pots venduti a $ 750. “ Invece di chiamarlo intelligente o connesso, potenziali utenti potrebbero capire esattamente in cosa si stanno cacciando se la connettività viene pubblicizzata semplicemente come un servizio aggiuntivo caratteristica. Questo è un Pentola di coccio; ti fa venire il peperoncino e puoi controllare di averlo spento quando non sei a casa.
Un altro problema è che, con tutti coloro che entrano nello spazio, ci sono piattaforme e protocolli concorrenti. Anche se vuoi che tutto nella tua cucina comunichi tra loro, non c’è necessariamente una garanzia che lo faccia. "Kayak è riuscita molto bene a creare un'esperienza di consumo indipendente dalla compagnia aerea", ha affermato Alejandro Pena, presidente di Giardino, che produce e distribuisce numerosi marchi come Crock-Pot e Mr. Coffee. "Chi sarà il Kayak della cucina?" In questo momento, i consumatori hanno l’onere di configurare tutto da soli e assicurarsi che questo prodotto funzioni con quello. Per essere davvero abile nella cucina intelligente, devi sapere come fare qualcosa di più che preparare i pasti; devi eseguire le ricette If-This-Then-That.
Ci sono due ostacoli da superare: la tecnologia complicata e la sfida della cucina. "Uno dei termini più cercati su Google in ambito cucina è "Come faccio a sapere quando l'acqua bolle?", afferma Kevin Yu dell'app per ricette SideChef. Dice che la sua azienda si concentra sull'essere una sorta di Cucinare per manichini, fornendo alle persone istruzioni e video dettagliati ma permettendo loro di "salire di livello" verso nuove tecniche man mano che diventano più abili in cucina. È un esempio di come la tecnologia più intelligente aiuta gli chef alle prime armi, ma è solo una fetta della torta.
Sembravano esserci alcune differenze di opinione quando si trattava di inserire la tecnologia intelligente negli strumenti esistenti, come un Crock-Pot connesso. Per alcuni è un buon inizio, mentre altri pensano che non sia sufficiente per cambiare radicalmente la cucina. "Ciò che non vedo e che mi rende un po' triste, suppongo, è che non c'è molta innovazione negli strumenti che rendono possibile l'impossibile, laddove sei ora sono in grado di fare qualcosa in cucina che tua madre non poteva fare, tua nonna non poteva fare, la tua bisnonna non poteva fare", ha detto Chris Young di ChefSteps. "Vuoi avere strumenti che siano irriconoscibili per le persone di 100 anni fa e che consentano il futuro della cucina." Lamentandolo lì non è stata una cucina veramente nuova adottata dal mainstream dai tempi del microonde, ammette che il sous vide ha questo potenziale.
E mentre Young pensa che più chef reali debbano essere coinvolti nella progettazione di questi nuovi strumenti, John Kestner di Supermeccanico ha detto che tutti coloro che lavorano su questi prodotti amano e sono pazienti nei confronti del cibo: “Altrimenti ci arrenderemmo tutti e berremmo Soylent”.
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