Come Friggere un Tacchino

Lo sappiamo, il tacchino fritto sembra delizioso. Inoltre, la frittura è uno dei modi migliori per ottenere un uccello con la pelle extra croccante e la carne succosa senza impiegare troppo tempo. Ma il problema è che il tacchino è un uccello molto grande e questo rende la frittura difficile e potenzialmente pericolosa. Se vuoi farlo, devi essere preparato. Ecco cosa devi sapere.

(Quando diciamo pericoloso, intendiamo sul serio. Fai molta attenzione quando friggi un tacchino. Prendere precauzioni, non bere mai durante la frittura e tenere tutti gli altri (soprattutto bambini e animali domestici) lontani dal processo.)

Al chiuso o all'aperto?

Ci sono entrambe le friggitrici per il tacchino. Se stai friggendo un uccellino in casa, hai anche la possibilità di usarne una, anche se sarà più difficile, ma molto meno costosa se non hai già una friggitrice.

Il vantaggio di farlo all’aperto (tempo permettendo) è che puoi usare una friggitrice più grande per uccelli più grandi e ottenere risultati migliori. Eviterai inoltre di occupare troppo spazio in cucina o di danneggiare i materiali vicini con l'olio bollente.

Raccogli tutte le tue provviste

• Il tacchino: i tacchini più piccoli sono ideali per friggere. Prova a scegliere un uccello da 10-13 libbre per questo progetto e non superare i 15-16 libbre se puoi evitarlo.
• Il tuo condimento preferito o il rub di tacchino
• Olio di arachidi: altri oli funzionano, si ritiene che l'olio di arachidi fornisca i migliori risultati e sapore. Possono essere utilizzati anche oli di mais e girasole. Probabilmente ne avrai bisogno, quindi fare scorta è metterlo alla leggera.
• Un gancio, una gruccia o una griglia per friggere: assicurati che la tua friggitrice abbia un modo per abbassare e sollevare in sicurezza il tacchino durante la frittura.
• R: Questo tipo di termometro misura la temperatura dell'olio stesso. Alcune friggitrici hanno questa capacità integrata, ma in caso contrario ne avrai bisogno.
• : I termofori probabilmente non sono sufficienti per questo lavoro.
• Estintore: la sicurezza prima di tutto!
• Carburante: il propano è spesso necessario per le friggitrici, soprattutto per le versioni da esterno.
• Un termometro per carne: potresti voler togliere il tacchino dalla friggitrice e (con molta attenzione) controllare la temperatura interna per assicurarti che sia veramente fatto. Avrai bisogno del tuo termometro separato per questo, non di una versione pop-up.

Prepara il tacchino

1. Esplora le cavità. Rimuovere le frattaglie e tutti gli involucri, i blocchi delle gambe e i timer integrati. Prestare molta attenzione ad eventuali pezzi di ghiaccio, anche quelli piccoli. Quando sciolti nell'acqua, creano mini esplosioni nella friggitrice che possono farti trascorrere il Ringraziamento al pronto soccorso.
2. Scongelalo. Conservatelo in frigorifero per qualche giorno oppure scongelatelo in acqua fredda.
3. Lavare e strofinare l'uccello. Prima di applicare lo sfregamento, assicurati di asciugare accuratamente il tacchino. Ricorda, niente sacche d'acqua. Non riempire il tacchino.
4. Assicurati che il tacchino sia a temperatura ambiente. Questo potrebbe richiedere un po' di pazienza in più.

Pulite il tutto e scaldate l'olio

Pulisci accuratamente la gruccia/gancio e la friggitrice. Quindi asciugarlo accuratamente, assicurandosi che non rimangano gocce d'acqua.

La tua friggitrice avrà una linea di riempimento massimo per l'olio. Compilalo solo fino a questa riga o al di sotto. Anche i vasi tendono ad avere una linea di riempimento massima che puoi utilizzare. Se la tua pentola non ha una linea di riempimento, dovrai fare molta attenzione quando misuri e versi, quindi ti suggeriamo di trovare una pentola che ce l'abbia. Come regola generale, non riempire una pentola tradizionale per più della metà di olio.

Ora avvia la tua fonte di riscaldamento e misura la temperatura dell’olio. L'olio sarà pronto quando raggiungerà i 350 gradi Fahrenheit. Per gli uccelli e le friggitrici più grandi, 375 gradi Fahrenheit è un buon obiettivo.

Nota: ricordarsi di fare attenzione quando si posiziona la friggitrice. Le friggitrici da esterno non devono essere utilizzate su legno o erba.

Abbassare il tacchino e portare a cottura

Quando l'olio raggiunge la temperatura corretta, inserisci il gancio/gancio nel tacchino, assicurati che abbia una presa salda e immergi l'uccello nell'olio. Usa i guanti per questo, tieni il viso lontano e cerca di non mostrare la pelle. Puoi aspettarti un po' di schiuma e schizzi di olio caldo. Per maggiore cautela, spegni il fuoco prima di immergere il tacchino per dare all'olio la possibilità di calmarsi un po', quindi riaccendi il fuoco dopo. Se si vede un po' di tacchino sopra l'olio, va bene.

Ora imposta un timer. La regola generale è 3 minuti per libbra, più 5 minuti complessivi. Se durante questo periodo la temperatura dell'olio supera i 375, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare un po', oppure ridurre il tempo di cottura.

Dato che le friggitrici cuociono i tacchini molto velocemente, va bene tirarli fuori un po' prima per vedere se è cotto. È qui che il termometro per carne può tornare utile: come regola generale, la carne scura dovrebbe essere a 180 gradi F e la carne bianca a 170 gradi.

Rimuovere il tacchino per la preparazione finale

Quando il tacchino è pronto, spegni il fuoco e solleva con attenzione il tacchino. È intelligente avere un'area già predisposta per posizionare il tacchino. L'olio bollente colerà dal tacchino e il modo migliore per affrontare questo problema è a quantità di asciugamani di carta e un bidone della spazzatura nelle vicinanze.

Lasciare raffreddare il tacchino per circa 20 minuti prima di provare a tagliarlo. Alcune persone durante questo periodo coprono il tacchino con un foglio di alluminio per evitare che si secchi e si raffreddi. Quando sei pronto, prepara le prime fette e fai una prova di assaggio.

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