In Star Trek, il cibo appariva magicamente tramite miracolosi “replicatori alimentari”. In Warren Ellis Transmetropolitano, il nostro antieroe Spider Jerusalem utilizzava un "creatore" per generare di tutto, dai pasti cucinati in casa all'armatura. Ora arriva una piattaforma futuristica dal Giappone che può già trasmettere e generare sushi pixelato su ordinazione.
La società si chiama Pasti aperti, che ha dimostrato il suo concetto all’edizione di quest’anno Sud da sud-ovest (SXSW) ad Austin, in Texas, presentando la tecnologia di generazione e la stampante 3D in grado di realizzare quello che viene chiamato “sushi a 8 bit”. Anche se può sembrare una sorta di espediente, i creatori della piattaforma hanno piani ambiziosi per un concetto che potrebbe segnare cambiamenti radicali nel modo in cui il cibo viene creato e consegnato.
「転送寿司」コンセプトムービー / concept movie “Sushi Teleportation”
Il concetto base di Cibo stampato in 3D non è così nuovo: una varietà di creatori stanno lavorando nello spazio per realizzarlo
carne finta,gelato, e persino frutta. Tuttavia, Open Meals utilizza una tecnologia unica che gli consente di personalizzare il cibo fino a pochi millimetri. Laddove la maggior parte delle stampanti alimentari produce strati di purea di ingredienti, Open Meals utilizza un sistema di creazione a base d’acqua che aggiunge sapori, sostanze nutritive e colori man mano che il “cubo” viene assemblato.Imparentato
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Il lato creativo degli aspiranti chef arriva in azienda “Base alimentare”, una piattaforma di archiviazione e distribuzione digitale che conserva informazioni granulari su diversi tipi di alimenti tra cui gusto, consistenza, colore, forma e ingredienti. Open Meals prevede ancora più applicazioni per la Base Alimentare, come la ricreazione di ricette tradizionali o culturali o fare in modo che chef famosi creino ricette personalizzate che potrebbero poi essere vendute come contenuto aggiuntivo per il cibo domestico di un utente Base.
L'altro componente è il "Stampante alimentare Pixel" una complessa piattaforma per la creazione di cibo che utilizza la tecnologia digitale, un braccio robotico e una serie di cartucce che iniettano sapore, colore, nutrimento e agenti gelatinizzanti nel sushi o in altri alimenti. Secondo l'azienda sito web, la stampante può realizzare efficacemente semplici riproduzioni di qualsiasi alimento, ma incoraggia anche gli utenti a "progettare e creare qualsiasi piatto desiderato per espandere notevolmente le possibilità del cibo".
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Al SXSW, l'azienda ha mantenuto la sua promessa creando sushi di fascia alta progettato in Giappone e stampandolo sul posto ad Austin. Futuristi sono molto entusiasti dell’idea, che potrebbe avere ripercussioni a lungo termine sul modo in cui gli esseri umani consumano il cibo. Poiché i gel iniettati possono essere personalizzati, potrebbero essere potenzialmente utilizzati per fornire nutrienti vitali agli anziani, ai malati o agli atleti professionisti. Open Meals ritiene che potrebbero trasmettere misurazioni e dimensioni direttamente ad avamposti remoti come la Stazione Spaziale Internazionale, dove gli astronauti potrebbero potenzialmente stampare un pasto “cucinato in casa”.
Poiché attualmente il sushi viene stampato in blocchi da cinque millimetri, il risultato è un po’ vecchio stile, somigliante a gustosi bocconcini che non sarebbero fuori posto in un videogioco. Tuttavia, Open Meals ritiene che alla fine potrà raggiungere dimensioni di un millimetro o meno, con conseguenti design più belli e malleabili.
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