Coperto da Hub della singolarità questa settimana, una società con sede a San Francisco chiamata Momentum Machines ha sviluppato un nuovo tipo di catena di montaggio robotizzata in grado di produrre circa 360 hamburger ogni ora. Chiamato macchina Alpha, il dispositivo è stato progettato per sostituire tutti i cuochi di hamburger all'interno di un ristorante o di un fast food. Ipoteticamente, un fast food potrebbe anche posizionare allo sportello pannelli touchscreen digitali con lettori di carte di credito e bancomat in modo da eliminare anche tutti i cassieri. Il consumatore effettuerebbe semplicemente un ordine tramite il touchscreen e attenderebbe che l’hamburger personalizzato appaia alla fine della catena di montaggio, probabilmente etichettato con un numero d’ordine.
Rappresentanti di Macchine dello slancio affermano che l'hamburger Alpha è superiore al tradizionale hamburger del fast food grazie agli ingredienti di qualità superiore. Dopo aver effettuato l'ordine, la carne viene macinata e timbrata dalla macchina. Il cliente può anche effettuare ordini per diversi tipi di carne e di varie dimensioni. L’azienda sta anche cercando di utilizzare pollo e pesce per chiunque cerchi di evitare la carne macinata.
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Quando l'hamburger viene assemblato, i condimenti come pomodori e sottaceti vengono affettati su ordinazione invece di stare seduti in un cestino a inzupparsi in un tipico ristorante fast food. Tutti i condimenti vengono caricati in tubi di plastica trasparente e rilasciati sull'hamburger mentre passa attraverso la catena di montaggio. I condimenti nell'attuale iterazione della macchina includono lattuga tritata, pomodori interi, cipolla e sottaceti.
I creatori del dispositivo Alpha ritengono che un tipico ristorante fast food sarà in grado di eliminare quasi 135.000 dollari all'anno in costi di manodopera oltre a ridurre significativamente le attività di gestione. Concettualmente, la macchina richiede solo che qualcuno carichi nuovi ingredienti nel dispositivo e mantenga la pulizia dell'interno durante i tempi di inattività. Ciò consentirà agli imprenditori di investire in ingredienti freschi e di qualità superiore e di creare un prodotto molto più gustoso risparmiando comunque denaro.
Oltre al ristorante, i dipendenti di Momentum Machines ritengono che il dispositivo possa essere installato all’interno di camion di cibo, aeroporti, minimarket e forse distributori automatici self-service.
La prossima iterazione della catena di montaggio robotizzata incorporerà tecniche esperte progettate per cucinare un hamburger alla perfezione e conservare tutti i succhi contenuti nella carne. L'azienda prevede di lanciare una catena di ristoranti per testare il concetto e ritiene che la macchina si ripagherà entro il primo anno di attività. Tuttavia, l’azienda sta anche valutando la possibilità di vendere la tecnologia ad altre organizzazioni.
Uno degli ovvi vantaggi di consentire alla catena di montaggio robotizzata Alpha di creare il tuo hamburger è che il cibo non venga contaminato da peli ribelli o ricoperto dallo starnuto accidentale di un malato dipendente. Tuttavia, esiste sempre anche il rischio di guasto del dispositivo. Senza dipendenti in giro a gettare una polpetta sulla griglia, un fast food dovrebbe semplicemente chiudere fino a quando la macchina non potesse essere riparata. Tuttavia, se i ragazzi di Momentum Machines avessero un enorme successo nel replicare le popolari ricette di hamburger vendute a grande velocità luoghi di ristorazione, questa tecnologia ha il potenziale per sostituire centinaia di migliaia di dipendenti nelle sedi in franchising di tutto il mondo Paese.
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