Invecchiare il vino è un'arte. A seconda della particolare miscela di vino, un corretto invecchiamento ha la capacità di modificare drasticamente le note di degustazione, la sensazione in bocca e l'acidità di un vino. In genere, questo viene fatto per diversi anni con alcune miscele di vino che beneficiano di processi di invecchiamento decennali. In altre parole, la pazienza è una virtù nella comunità del vino.
Tuttavia, una piccola startup francese con sede all’Eureka Park del CES 2016 cerca di cambiare drasticamente questa percezione e ha presentato ufficialmente il sommelier connesso D-Vine, un sistema di produzione della birra intelligente che è essenzialmente un Keurig per vino. Naturalmente ci siamo concessi una prova di assaggio.
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Come le cialde per una macchina da caffè automatizzata, D-Vine richiede ai proprietari di utilizzare bottiglie da 10 centilitri appositamente progettate, che contengono un particolare vino a scelta. Dai rosé e Saumurs ai Pomerols e ai Bordeaux, la lista dei vini compatibili con 10-Vins rende la ricerca del bicchiere di vino perfetto un gioco da ragazzi. Analogamente al proprietario di una macchina Keurig o Nespresso, i proprietari devono acquistare le bottiglie separatamente, da sole o come parte di un pacchetto di varietà.
Brandon Widder/Tendenze digitali
Sotto il cofano, D-Vine utilizza la tecnologia RFID per leggere un chip posizionato su ogni bottiglia di vino da 10 cl. Una volta inserito, il chip indica alla macchina la temperatura e l'aerazione ideali proprie di ciascuna miscela di vino. Dopo aver capito cosa è stato inserito, il vino passa attraverso la macchina, riscaldandosi o raffreddandosi alla temperatura precisa prima di decantare il vino in un batter d'occhio. Nel complesso, l'intero processo è durato meno di un minuto, producendo una qualità di vino tipicamente riscontrabile dopo ore trascorse in un decanter.
Per la nostra dimostrazione, abbiamo deciso di dare del filo da torcere al Syrah di 10-Vins e ci siamo goduti un test fianco a fianco del vino stock dalla bottiglia e un bicchiere fatto scorrere attraverso il D-Vine. Per dirla chiaramente, la differenza di qualità era sconcertante. Il Syrah stock presentava un retrogusto altamente acido, mentre il Syrah adeguatamente decantato del D-Vine era incredibilmente saporito e corposo. In sostanza, il contrasto tra i due bicchieri era come paragonare una scatola di vino Franzia a una bottiglia di Syrah di prima qualità da 60 dollari.
Disponibile ora tramite Sito web 10-Vins, la macchina D-Vine costa $ 599, con bottiglie tipiche che vanno da circa $ 2 o $ 3 a $ 10, a seconda della miscela.
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