Internet Makanan Memungkinkan Anda Melacak dan Menelusuri Apa yang Anda Makan

Secara klasik Portlandia sketsa, Fred Armisen dan Carrie Brownstein mendesak seorang pramusaji untuk mencari tahu tentang pola makan ayam mereka, luas areal yang harus ditinggali, dan apakah ada unggas lain yang bisa diajak berteman. Namun mengetahui lebih banyak tentang asal muasal makanan memiliki manfaat meskipun Anda bukan seorang locavore.

Meskipun Anda mungkin dapat mengetahui apakah ayam Anda diberi nama Colin, Universitas California, Davis, ilmuwan makanan dan Ahli informatika Dr. Matthew Lange berpendapat bahwa Internet of Food (IoF) dapat membantu setiap orang membuat pilihan yang lebih baik mengenai apa yang mereka makan mereka makan. Jelang kemunculannya yang akan datang Pikirkan kembali Makanan Pada konferensi di Napa Valley, California, kami bertanya kepada Lange tentang manfaat digitalisasi pangan.

Lange adalah peneliti utama di UC Davis's IC-Makanan

. Organisasi ini mencoba mengembangkan bahasa dan ontologi standar (bahasa komputasi) seputar makanan. Untuk mendigitalkan pangan secara efektif, segala sesuatu mulai dari pabrik pengolahan makanan, peternakan, hingga toko kelontong harus menjadi bagian dari ekosistem yang sama. Wadah bayam di lemari es Anda mungkin tertulis organik, memiliki nama distributornya, dan membanggakan bahwa bayam telah dicuci tiga kali, tetapi Anda masih belum tahu banyak dari mana asalnya.

Jika kami mulai melacak setiap daun dari lahan pertanian ke meja, label dengan kode QR mungkin memberi tahu Anda sesuatu yang memengaruhi apa yang Anda beli. Mungkin Anda bisa lebih memahami definisi perusahaan tentang ayam kampung atau memilih sayuran yang berasal dari peternakan terdekat karena membutuhkan lebih sedikit energi untuk sampai ke sana. Bagaimana jika, alih-alih tanggal penjualan, Anda dapat melihat kapan tepatnya barang tersebut diambil atau dikemas?

Namun kemungkinannya lebih besar dari itu, menurut Lange.

“Digitalisasi pangan memungkinkan wawasan yang belum pernah ada sebelumnya dari penelusuran sejarah (sudut pandang), yang kemudian memungkinkan analisis prediktif yang luar biasa tentang pangan,” katanya kepada Digital Trends.

Sedikit tentang blockchain

Blockchain sering digambarkan sebagai buku besar digital, yang dibagikan ke seluruh jaringan. Transaksi dan perubahan dicatat secara publik sebagai “blok”. Blok itu ditautkan ke transaksi berikutnya urutannya, dan semakin jauh ke bawah, Anda akan dapat melihat catatan masing-masing individu transaksi. Karena terdesentralisasi – tidak ada yang memilikinya – hal ini memudahkan individu di berbagai perusahaan untuk mengakses informasi bersama tanpa harus meragukan keasliannya.

Ini digunakan untuk transaksi mata uang kripto seperti Bitcoin tetapi juga sedang dipertimbangkan untuk aplikasi lain seperti catatan kesehatan. IBM, Nestlé, dan Walmart berkolaborasi dalam a blockchain makanan. Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan 420.000 orang meninggal karena penyakit ini penyakit bawaan makanan setiap tahunnya, dan ketiga perusahaan tersebut berpendapat bahwa teknologi blockchain dapat mempercepat dan mempermudah penentuan sumber kontaminasi – dalam hitungan jam, bukan minggu.

Pada setiap langkah dalam rantai pasokan, petani, pengolah, distributor, dan pengecer akan memiliki akses terhadap informasi sebelum dan sesudah mereka. Dalam gambaran yang lebih besar, hal ini juga dapat membantu menentukan cara untuk mengurangi biaya.

“Ketika bahasa makanan menjadi lebih terstandarisasi dan teknologi blockchain menjadi lebih umum dan/atau dapat dioperasikan,” kata Lange, “kita akan mulai melihat penurunan harga untuk terjadinya transaksi. Kami berpendapat bahwa kombinasi terminologi standar, bersama dengan blockchain dan robotika, memungkinkan bisnis untuk bersaing dan menjadi lebih dapat dilacak, transparan, dan pada akhirnya dapat dipercaya.”

Bahasa kacang-kacangan

Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) menyatukan pemerintah dan non-pemerintah organisasi sehingga mereka dapat berbagi kekayaan data yang dikumpulkan dari Internet of Things dan lainnya teknologi. Mitra dapat menggunakan informasi dengan berbagai cara, seperti mengembangkan atlas berdasarkan cuaca setempat, tanah, dan sistem tanaman. Peningkatan skala ini dapat memberikan perkiraan hasil panen dan mengidentifikasi daerah-daerah penanaman baru, yang akan menjadi semakin penting bagi daerah-daerah yang mengalami kelangkaan air.

“Pada saat yang sama, kami memiliki perusahaan yang sangat inovatif, melalui web scraping, AI, dan bahkan metode manual menciptakan atau mendukung penciptaan bahasa yang dapat mendorong mereka model bisnis, baik itu BeerXML untuk berbagi resep bir, atau cara khusus untuk merepresentasikan resep, data komposisi makanan, atau kondisi pertumbuhan produksi makanan,” Lange dikatakan.

Bagian dari misi IC-Foods, katanya, adalah menciptakan bahasa standar yang akan digunakan oleh industri dan pemerintah. Berbasis di Inggris Mengocok ingin membuat a genom makanan mirip dengan Pandora, membantu mencocokkan pengguna dengan makanan yang mereka sukai. Innit ingin digitalisasi makanan, tidak hanya dengan melacak makanan dalam perjalanannya sampai ke rumah Anda, tetapi juga membantu Anda memilih apa yang akan dibuat setelah disimpan di lemari es dan menyediakan peralatan pintar untuk menjadikan Anda juru masak yang lebih baik juga.

Dalam hal bahasa, konsumen mungkin juga meningkatkan kosakata makanan mereka.

“Apa yang belum kami lihat adalah makanan yang setara dengan browser web,” kata Lange. “Setiap browser web memahami HTML, dan meskipun sebagian besar peselancar web tidak mengetahui HTML, sebagian besar mengetahui apa itu font.” Pada akhirnya, detail seluk beluknya akan tersembunyi di balik antarmuka, sehingga orang tidak perlu melihat kodenya di belakang tanaman.

“Saya pikir pengguna akan belajar lebih banyak tentang makanan,” kata Lange. “Sama seperti pengguna yang mengenal font, jpeg, dan berbagai materi digital.”

Semua tentang saya

Dari Kebiasaan ke DNAFit ke Gen Kebugaran, ada banyak perusahaan yang siap memberikan informasi nutrisi dan kebugaran yang disesuaikan berdasarkan DNA Anda. Hasil bisa beragam, tetapi Lange melihat IoF mempunyai peran seiring kemajuan ilmu pengetahuan.

“Di sisi personalisasi, pengujian genetik hanyalah salah satu contoh mengapa kita memerlukan kosakata IoF untuk dipetakan di seluruh domain ilmiah,” katanya. “Semakin hari semakin banyak ditemukan tentang interaksi genetik dengan nutrisi, zat perasa (molekul yang bertanggung jawab atas hal ini). pengalaman rasa), dan bau (molekul yang bertanggung jawab atas pengalaman aroma/bau), dan bagaimana hal ini memengaruhi pengalaman kita makanan."

Aktivitas monitor akan mendapat tempat di IoF juga, katanya, sehingga suatu hari dapur pintar Anda dapat merekomendasikan makanan berdasarkan seberapa keras Anda berolahraga hari itu.

Jika semua ini membuat Anda sedikit tidak nyaman, Lange mengakui ada potensi kerugian pada IoF.

“Aspek lain dari hal ini adalah kita tidak sepenuhnya memahami implikasi keamanan pangan dari memenuhi pasokan pangan kita dengan perangkat internet seperti sensor, kamera, dan robot,” katanya. “Kami menyaksikan beberapa serangan botnet seiring dengan munculnya IoT, dan keamanan menjadi perhatian kedua. Kami tahu bahwa kami tidak ingin serangan botnet terhadap pasokan makanan kami, sehingga bidang penelitian yang mempertemukan ketahanan pangan dan keamanan internet adalah bidang penelitian yang sangat penting.”

Namun, pada akhirnya, Lange berpendapat bahwa manfaatnya akan lebih besar daripada risikonya, dan sepertinya masa depan pangan saling berhubungan, suka atau tidak suka.