Seorang teman baru-baru ini mengatakan bahwa tiga gadget yang dia beli setahun terakhir telah mengubah cara dia memasak: Panci Instan, alat sirkulasi sous vide, dan alat penggoreng udara. Dia memiliki banyak teman sekamar dan sering mengadakan pesta di rumahnya. Berikan trio peralatan memasak yang sama kepada pasangan yang tidak memiliki anak di jalan, dan mereka mungkin akan mengumpulkan debu di garasi.
Pada Smart Kitchen Summit bulan ini di Seattle, para koki, penemu, dan CEO perusahaan teknologi pangan berkumpul untuk membicarakan kondisi dapur dan tujuannya. Konsensusnya adalah bahwa sebenarnya tidak ada konsensus. Hal ini karena cara orang memasak tidak sama dengan cara orang tuanya, apalagi cara tetangganya memasak.
Video yang Direkomendasikan
“Cara kita makan bersifat multimodal, artinya kita makan dengan cara yang berbeda pada waktu dan waktu yang berbeda dalam kehidupan kita.”
“Cara kita makan bersifat multimodal, artinya kita makan dengan cara yang berbeda pada waktu yang berbeda dan pada bagian kehidupan yang berbeda,” kata Brian Frank dari
Usaha FTW selama panel. Itu masalahnya dengan peralatan makan, tambahnya, bahwa mereka hanya menyelesaikan satu masalah tertentu, hanya untuk beberapa kali makan dalam seminggu. Sepasang suami istri mungkin mendapatkan perlengkapan makan untuk tiga malam, keluar tiga malam lainnya, dan memasak makanan besar pada hari Minggu. Dan itu hanya untuk makan malam.Ukuran rumah baru di Amerika telah meningkat selama 50 tahun terakhir, namun tahun rata-rata bangunan pemilik rumah dibangun adalah tahun 1977, menurut Perkiraan Sensus AS. Milenial membeli rumah yang lebih kecil, rata-rata, yang masuk akal mengingat anggaran dan ukuran keluarga pada umumnya. Tapi jika pembeli ini, siapa yang membuat kelompok terbesar dari yang ada di pasar, melanjutkan tren tersebut, hal ini dapat mengubah cara rumah baru dan dapur yang menyertainya dibangun. Umur peralatan yang kami dengar berulang kali di Summit adalah 10 hingga 15 tahun, jadi dalam dekade berikutnya, dapur yang direnovasi mungkin sudah mulai terlihat sedikit berbeda.
Sudah ada gedung apartemen seperti itu Melalui6 di Seattle, dengan dapur umum. Unit-unit tersebut juga memiliki dapur pribadi, namun hal tersebut dapat berubah seiring dengan berkembangnya industri apartemen mikro. Dana Cowin, pembawa acara podcast Berbicara Secara Luas, katanya bisa membayangkan masa depan di mana beberapa apartemen menukar dapurnya dengan sesuatu seperti makanan ringan apotek atau ruang daur ulang untuk menangani semua sampah yang datang bersama dengan makanan yang dibawa pulang atau pengiriman.
“Semua orang dan dapur tidak akan diciptakan sama,” katanya tentang dapur masa depan. Daripada tata letak dasar yang sama seperti yang Anda lihat di sebagian besar rumah, ruangan akan lebih fleksibel model khusus pesan-antar, desain berbeda untuk koki setia, dan sesuatu yang sepenuhnya berbeda untuk semua orang diantara.
“Semua orang dan dapur tidak akan diciptakan sama.”
Pablos Holman dari Intellectual Ventures memperkirakan orang akan mencetak stroberi, roti Prancis, dan steak 3D dalam 20 tahun.
“Kalau yang kami jual murni rezeki, hanya sekedar kemampuan makan, sebenarnya tidak perlu dapur,” kata Jon Jenkins, dari Hestan Smart Cooking. Ia melihat peran perusahaan sebagai pengisi kesenjangan pengetahuan kuliner para juru masak rumahan. GE Appliances telah memasukkan teknologi Hestan Cue ke dalam beberapa produknya, sehingga memberikan manfaat kontrol suhu yang tepat dan panduan memasak bagi mereka yang bersedia menghabiskan $3.400 untuk sebuah peralatan. Ini hanyalah salah satu contoh dari banyak kemitraan yang digembar-gemborkan di Smart Kitchen Summit.
Kolaborasi antara pembuat peralatan, perusahaan makanan, toko kelontong, dan entitas lainnya merupakan bagian penting dalam dapur pintar masa depan. Innit - yang ingin menjadi platform yang menghubungkan semua pemain ini — meluncurkan versi baru aplikasi Shopwell, yang menunjukkan makanan apa yang harus dibeli berdasarkan preferensi dan batasan diet Anda. Kemudian dapat membawa informasi tersebut ke aplikasi Innit dan menyarankan resep untuk makan malam, berdasarkan apa yang Anda beli.
Pada akhirnya, faktor-faktor seperti hari dalam seminggu dan wilayah akan digunakan untuk membuatnya lebih disesuaikan saran — jika Anda memerlukan makan cepat pada Rabu malam karena putri Anda berlatih sepak bola, Misalnya.
“Cara Anda makan di San Francisco dan Seattle mungkin sangat berbeda dengan di Midwest atau Selatan sekarang kami dapat memasukkan sebagian dari hal tersebut ke dalam persamaan,” Ankit Brahmbhatt, Wakil Presiden Produk Innit, mengatakan kepada Digital Tren.
“Jika Anda salah satu dari mereka yang merasa khawatir tentang pengumpulan data tentang Anda, Anda berada di industri yang salah”
“Jika Anda salah satu dari mereka yang merasa khawatir dengan pengumpulan data tentang Anda, Anda berada di industri yang salah,” kata Amy. Gross dari VineSleuth, menambahkan bahwa itu dapat digunakan untuk “kehebatan yang serius.” Itu mungkin benar, dan mungkin koki rumahan tidak mempedulikannya Hestan melacak sistem memasak cerdasnya dengan sangat cermat sehingga ia mengetahui berapa kali setiap orang mengaduk bawang merahnya saat dibakar kerang.
Menganalisis semua data tersebut membantu Hestan meningkatkan resep tersebut ketika timnya menyadari bahwa penggunaan kerang yang sebelumnya dibekukan memengaruhi hasil pengguna. Menambahkan beberapa penyesuaian pada resep tidak hanya membuat satu juru masak menjadi lebih baik – orang yang pertama kali mengajukan keluhan – tetapi berpotensi membuat ratusan atau ribuan juru masak. Namun tidak berlebihan jika para juru masak meminta transparansi mengenai data apa yang dikumpulkan dan bagaimana data tersebut digunakan.
Gastrograf, misalnya, adalah aplikasi yang memungkinkan pengguna memetakan berbagai atribut rasa seperti bir, dengan gagasan membantu menciptakan makanan yang sangat dipersonalisasi. Bayangkan, keripik kentang yang dirancang bukan untuk menarik banyak orang, tetapi khusus untuk palet Anda.
“Kami benar-benar mengaktifkan setiap sensor yang dimiliki perangkat,” kata pembuat aplikasi, Jason Cohen Ekonomi Pangan Baru. “Kami bahkan mengumpulkan data medan magnet, yang saat ini tidak dapat memprediksi apa pun, tetapi suatu hari nanti…” Saat kami membuka aplikasi, aplikasi tersebut meminta izin untuk menggunakan mikrofon dan data lokasi kami, namun tidak terlihat jelas bahwa mikrofon tersebut menggunakan lebih banyak sensor ponsel, seperti cahayanya meter.
Sebelum kita mencapai keripik kentang yang dipersonalisasi, perusahaan makanan akan melakukan perubahan lain terlebih dahulu. Dengan cara yang sama seperti produsen membuat kantong popcorn microwave, mereka juga akan mulai menciptakan makanan untuk oven pintar (seperti Juni) dan mungkin untuk meja bertenaga nirkabel, kata David Kraft dari Xinova kepada Digital Trends. Dan ketika mereka mulai merancang kemasan dan bahan-bahan di sekitar lemari es, dapur umum, dan, mungkin, mesin penjual otomatis di rumah, ia memperkirakan satu perubahan besar: “Saya benar-benar berpikir toko kelontong seperti yang kita tahu akan berakhir. mereka."
“Saya benar-benar berpikir toko kelontong seperti yang kita tahu akan berakhir”
Pada tahun 1954, Alice B. Toklas menulis kepada Poppy Cannon, penulis Buku Masak Pembuka Kaleng, yang dimiliki oleh Waring Blender miliknya merevolusi pekerjaan dapur dan telah menjadi penyelamat hidup.” Cannon dianggap sebagai "makanan yang terburu-buru" di era yang sama ketika James Beard menerbitkan karyanya Masakan Paris (“Sedikit kabut Paris masih menutupi mata Tuan Beard ketika dia dengan senang hati menyarankan agar tukang daging setempat memberikan tulang ayam atau bebek,” tulis sebuah Waktu New York pengulas, yang menunjukkan bahwa hal ini mudah dilakukan di Paris tetapi sulit di luar kota-kota besar AS).
Seorang juru masak rumahan mungkin memiliki salah satu, keduanya, atau tidak sama sekali dari buku-buku ini dan menyiapkan makanan yang sesuai. Bedanya sekarang, bahan-bahan Prancis tidak begitu sulit didapat dan dipandu cara memasaknya sistem, oven pintar, dan video sesuai permintaan dapat membuat beberapa koki pemula merasa bisa memasak bebek à aku oranye. Sementara itu, banyak meja Thanksgiving tahun ini yang membanggakan a casserole kacang hijau yang mencantumkan sup kalengan sebagai bahannya.
Dua puluh tahun dari sekarang, kemungkinan besar akan ada orang yang mencetak 3D setiap makanannya, namun sekali lagi, saat ini ada orang yang menggunakan microwave untuk semua makan malamnya.
Rekomendasi Editor
- Apakah gadget dapur pintar sepadan?
- Masa depan dapur yang terhubung hanya dengan menekan satu tombol saja
- Platform memasak SideChef memperluas kerajaannya dengan kemitraan dapur pintar baru
- Keinginan makanan terpenuhi? Genie meluncurkan sistem memasak berbasis pod generasi berikutnya
- Peralatan kecil Smeg Dolce dan Gabbana menjadikan galeri seni dapur Anda
