Memasak di Kisaran Induksi FGIF3036TF Galeri Frigidaire senilai $1.000

Pada tahun 1956, Frigidaire, yang saat itu merupakan bagian dari General Motors, menciptakan “Dapur Masa Depan”pameran, menampilkan bahan-bahan yang disalurkan secara otomatis dikendalikan oleh resep yang dimasukkan ke komputer IBM. Meja marmer menyembunyikan elemen pemanas induksi daripada kompor gas atau radiasi. Rentang induksi telah menjadi kenyataan sejak tahun 1970an, namun hanya dua persen rumah tangga di Amerika Serikat yang melakukan peralihan. Frigidaire, yang sekarang merupakan merek Electrolux, berpendapat bahwa mereka telah menemukan rahasia untuk membuat orang Amerika beralih: produk yang harganya di bawah $1.000 namun masih dapat merebus air lebih cepat daripada microwave.

“Saat Anda memasak dengan induksi, Anda menyadari bahwa bukan hanya satu hal yang lebih baik. Semuanya lebih baik,” Amie Guy, wakil presiden pemasaran Electrolux, mengatakan kepada Digital Trends saat demonstrasi memasak langsung untuk Frigidaire Gallery FGIF3036TF yang baru. Keuntungannya meliputi perebusan yang cepat, lebih sedikit energi yang terbuang, pengoperasian yang lebih aman, dan pembersihan yang lebih mudah.

Apa itu induksi?

Jika saat ini Anda memiliki kompor listrik dan kabel Anda belum diperbarui sejak tahun 1980-an, Guy mengatakan dapur Anda harus mampu menangani kompor induksi.

“Setiap kali Anda memasukkan logam magnetik ke dalam medan elektromagnetik dengan arus AC, Anda akan mendapatkan panas,” kata Lee Chappell, insinyur perangkat keras listrik di Electrolux. Arus mengalir melalui kawat tembaga elemen, menciptakan medan elektromagnetik, sementara panci magnet menyediakan logam besi yang diperlukan untuk menghasilkan panas.

“Kami tidak menghasilkan panas dan memindahkan panas melalui kaca,” kata Chappell. “Panas sebenarnya dihasilkan di dalam panci.” Kebanyakan panci dan wajan tembaga tidak berfungsi, dan peralatan masak memerlukan massa tertentu untuk memicu fitur deteksi kompor. “Anda tidak bisa meletakkan garpu begitu saja di sana,” katanya. “Kami harus menjaminnya tidak akan menyala hanya dengan sepotong logam kecil demi keamanan.” Jika kompor dihidupkan tetapi tidak mendeteksi peralatan masak, kompor akan mati sendiri setelah tiga menit.

Meskipun elemennya hanya memanaskan wajan, akan ada sedikit panas yang berpindah ke permukaan memasak. Namun karena tidak sepanas kompor pada umumnya, makanan tidak akan matang sehingga pembersihan menjadi lebih mudah.

Panci panas

Seperti yang kami katakan, sangat sedikit panci tembaga yang kompatibel dengan induksi, tetapi jika Anda menggunakan magnet pada peralatan masak Anda, Anda mungkin akan terkejut saat mengetahui bahwa sebagian besar panci milik Anda kompatibel. Kami menguji semua yang ada di lemari kami dan menemukan milik kami Panci antilengket serba guna, ketel dan panci stainless steel, wajan besi, dan Oven belanda Le Creuset semuanya bersifat magnetis. Hanya satu panci baja tahan karat kami yang tidak tertarik pada magnet kulkas kami. Karena kompor induksi memerlukan panci dan wajan dengan dasar datar, wajan dan peralatan masak serupa mungkin tidak dapat digunakan pada kompor induksi.

Sangat sedikit energi yang terbuang saat kompor induksi memanaskan panci, yang kemudian menghangatkan isinya. Dengan menciptakan panas pada peralatan masak, Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk membuat kompor menjadi panas sebelum panas tersebut dapat dipindahkan ke wajan. Melewatkan permukaan perantara berarti memasak lebih cepat. Mereka bilang panci yang diawasi tidak pernah mendidih, tapi kami menuangkan satu botol air seberat 16,9 ons ke dalam ketel teh, dan pembakar induksi Frigidaire membuatnya bersiul dalam waktu sekitar satu setengah menit. Kompor gas memerlukan waktu sekitar empat menit, sedangkan kompor pancaran kami memerlukan waktu 30 detik lebih lama. Kami biasanya memanaskan secangkir air dalam microwave selama dua menit untuk membuat teh, sehingga rentang induksinya bahkan lebih cepat dari itu.

Ukur suhunya

Ada alasan mengapa kompor pintar seperti itu PertamaBangun Paragon, Isyarat Hestan, Dan Buzzfeed Satu Top Lezat semua menggunakan induksi. Induksi menahan suhu dengan sangat baik, yang mana hal ini sangat penting untuk jenis “memasak dengan presisi” yang dijanjikan produk ini. Menggunakan sensor suhu yang berkomunikasi dengan kompor, induksi dapat melakukan penyesuaian untuk memastikan makanan Anda tidak gosong. Kami meninggalkan roux keju dalam pengaturan tetap hangat dan tetap bebas gosong, bahkan tanpa diaduk.

Kisaran Frigidaire tidak pintar, tetapi juga akan tetap pada suhu yang ditentukan. Untuk menunjukkan hal ini, manajer teknik Electrolux Steve Swayne membuat beberapa pancake. Mantan pemilik restoran dan koki, Swayne kini membantu mengembangkan peralatan memasak perusahaan. Sebelum menambahkan adonan ke dua panci — satu dengan kompor induksi dan yang lainnya dengan listrik — Swayne menunggu sekitar 13 menit dengan kompor menyala. Saat dia menambahkan semprotan memasak dan campuran pancake, panci kompor listrik mengeluarkan asap dan menghitamkan adonan. Rentang induksi menghasilkan pancake coklat.

“Anda tidak perlu membuang yang pertama,” kata Guy.

Ada beberapa fitur yang tersedia di Eropa yang belum sampai ke pasar induksi AS yang lebih kecil. Mode Koki menggunakan preset, seperti tinggi, sedang, dan rendah, untuk memungkinkan pemilik menggeser peralatan masak ke kuadran berbeda dan mengubah suhu tanpa menyentuh kontrol. Menggunakan preset dapat membuat orang memasak lebih baik, kata Swayne. Mereka tidak perlu tahu bahwa suhu lelehan lebih rendah daripada suhu tetap hangat atau berapa suhu kompor yang harus diatur agar mendidih.

“Kebanyakan orang berpikir bahwa mendidihkan adalah pengaturan terendah yang pernah ada,” katanya, namun “mendidih sebenarnya tepat di bawah titik didih, dan jika Anda tidak mendapatkan suhu yang tepat, Anda juga akan terkena dampaknya. mendidih — mengeluarkan terlalu banyak air, sehingga saus Anda terlalu kental atau Anda bisa gosong — atau jika airnya sangat sedikit dan Anda hanya menghangatkannya, saus Anda akan mendidih. berair. Jadi, ketika resepnya mengatakan didihkan selama 45 menit, kebanyakan orang tetap hangat dan mereka bertanya-tanya mengapa sup mereka benar-benar sup atau sausnya encer atau gosong.”

Guy menyebut induksi sebagai “teknologi terhebat yang belum pernah digunakan oleh siapa pun”. Jika Anda tinggal di AS dan belum pernah melihatnya dalam tindakannya, kemungkinan besar karena “hampir 80 persen produk memasak yang dijual [di sini] harganya di bawah $1.000,” dia dikatakan. Sebelum model Frigidaire ini, kisarannya dimulai dari $1.500, dan sebagian besar mendekati $2.000 atau lebih. Mereka yang sudah menjalani induksi di rumahnya adalah “orang-orang kaya, atau mereka mengetahuinya dan mereka sangat menyukainya, dan mereka harus memilikinya,” kata Swayne.

Dia menjelaskan bagaimana Frigidaire bisa mendapatkannya harga dari kompor induksinya menjadi $990: “Meskipun kami mengurangi biaya unit ini, kami tidak mengurangi kinerjanya. Kami melepas banyak kawat tembaga, yang harganya sangat mahal, dan membuatnya lebih mudah untuk diproduksi.”

Di kisaran itu panduan memulai cepat, ada bagian kecil yang menyarankan tingkat memasak untuk melelehkan coklat, merebus saus spageti, dan membakar steak. Mengingat betapa barunya teknologi ini bagi banyak orang Amerika, alangkah baiknya jika bagian ini lebih canggih. Kita dapat membayangkan orang-orang tidak siap menghadapi betapa cepatnya wajan mereka memanas.

Datang ke Amerika?

Pada tahun 2007, jumlah orang yang memiliki peralatan memasak induksi di Eropa sama dengan jumlah orang di AS saat ini. Electrolux dan produsen lain menurunkan biaya di sana, dan sekarang sekitar separuh rumah menggunakan induksi, kata Guy.

Pada tahun 2015, sekitar 74,4 juta rumah di AS memasak menggunakan kompor atau oven listrik, dibandingkan dengan sekitar 39,9 juta rumah yang menggunakan gas, menurut data tersebut. Administrasi Informasi Energi AS. Guy berpikir begitu orang-orang mulai melihat induksi di rumah teman dan tetangga mereka, teknologi dapur yang dulunya futuristik akan menjadi populer.