Saat Robin Liss sedang berlari Ditinjau.com, dia terbang rata-rata 200 hari dalam setahun. Kevin Incorvia adalah mantan insinyur Apple yang menikah dengan seorang fisikawan. Meskipun mereka berdua menyukai masakan rumahan yang mewah, tidak ada yang punya waktu untuk membuatnya secara teratur. Liss dan Incorvia memutuskan untuk bekerja sama dan membuat robot dapur, sesuatu yang benar-benar menghemat orang mengatur waktu dan memberi makan seluruh keluarga tetapi tetap menghasilkan sesuatu yang lebih sehat daripada microwave burrito. Apa yang mereka temukan adalah Suvie, alat meja yang merebus pati seperti pasta atau nasi, mengukus dan memanggang sayuran, dan menggunakan a sous vide dan ayam pedaging untuk memasak protein.
Pendinginan meja
Daya tarik sebenarnya adalah unit ini juga berfungsi seperti kulkas mini, menjaga makanan Anda tetap dingin dan aman hingga tiba waktunya alat mulai memasak.
Video yang Direkomendasikan
“Ini adalah pengalaman yang sangat ajaib,” kata Liss kepada Digital Trends.
Ada empat zona di dalam mesin yang terlihat seperti laci. Baki kanji di bagian bawah berisi air dan terdapat elemen pemanas untuk merebusnya, lalu otomatis terkuras saat pasta sudah al dente. Ada juga kompartemen saus di kiri bawah. Dua zona teratas didinginkan secara aktif dan dapat terkena panas dari ayam pedaging. Di kiri atas ada tempat untuk mengukus sayuran; sebelah kanan adalah sous vide pan. Setiap zona menggunakan air untuk sebagian proses memasak, sedangkan dua zona teratas tetap dingin dengan air yang didinginkan oleh kompresor khusus. Suhu zona ini akan turun hingga di bawah 41 derajat Fahrenheit dalam waktu kurang dari dua jam, dan hal ini penting untuk kesehatan keamanan makanan (dan sesuatu mesin serupa mungkin mengalami kesulitan).
Ada beberapa cara untuk menggunakan Suvie. Anda dapat menggunakan tombol pada alat untuk mengatur sendiri suhu dan waktu untuk setiap zona, atau, jika Anda menggunakan peralatan makan perusahaan, Anda dapat memindai NFC tag dan biarkan mesin mengoordinasikan semuanya sendiri. Karena adanya komponen pendingin, Anda dapat menyimpan semuanya di kompartemen yang sesuai di pagi hari dan mengatur jadwal berdasarkan kapan Anda berencana menyajikan makan malam. Algoritma kemudian akan menghitung kapan mulai memanaskan daging, merebus air pasta, dan sebagainya. Jika jam 5 sore. dan Anda menyadari bahwa Anda lupa menyetel penjadwal, Anda dapat menggunakan aplikasi Suvie untuk memulainya dari jarak jauh. Jika Wi-Fi Anda mati, Anda tidak akan dapat menggunakan fitur penjadwalan aplikasi atau mengunduh resep baru, namun Anda masih dapat memasak makanan.
Semua dalam satu
“Semua masakan yang dilakukan saat Anda tidak di rumah menggunakan suhu mendidih atau lebih rendah,” kata Liss kepada Digital Trends.
Algoritme menghitung kapan harus mulai memasak berdasarkan kapan Anda ingin makan malam.
Ini adalah tindakan pencegahan keamanan. Misalnya, Anda tidak dapat menyalakan ayam pedaging dari ponsel Anda. Ini bukan hanya tindakan pencegahan yang masuk akal, penting juga untuk mengeluarkan daging dari kantong plastik sebelum Anda memukulnya dengan api besar. Liss menunjukkan bahwa orang-orang menyukai kontrol lebih besar atas langkah ini, jadi masuk akal untuk mengawasi steak Anda saat sudah berwarna kecokelatan. Selain itu, meskipun proses permulaannya mudah dilakukan, beberapa resep memerlukan beberapa sentuhan akhir, seperti menambahkan saus teriyaki atau remah roti sebelum menjadi kecoklatan.
Karena kompresor, tandon air 2,5 liter, empat zona, dan ayam pedaging, Suvie's dimensinya mirip dengan microwave yang tinggi dan luas: lebar 20,5 inci, tinggi 16,6 inci, dan 15,4 inci dalam. Zona tersebut dapat menampung empat steak, fillet salmon, atau dada ayam serta sekitar empat cangkir sayuran. Liss mengatakan setiap wadahnya aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring, begitu pula baki pembuangan yang menampung air pasta. Jika Anda menggunakan peralatan Suvie, menurutnya pembersihan akan relatif mudah, karena sayuran dikemas dalam nampan aluminium yang dapat didaur ulang dan dagingnya sudah dikemas dalam plastik yang aman untuk makanan dan ramah sous vide. Anda melepas bagian atas plastik dari sayuran dan menjatuhkannya ke bagian kukusan, tuangkan pasta ke dalamnya kompartemen yang ditentukan, tambahkan daging ke dalam panci sous vide, dan masukkan kantong saus seberat dua atau empat ons ke dalamnya tempatnya. Tambahkan air ke setiap kompartemen dan reservoir, dan Anda dapat meninggalkannya selama 24 jam, jika Anda mau.
Benar-benar segar
Michael Ruhlman, yang berkolaborasi dengan Thomas Keller di Binatu Perancis Dan Dibawah tekanan buku masak, bekerja sama dengan Suvie baik dalam resep peralatan maupun resep yang dapat digunakan orang saat membuat makanan sendiri. Suvie akan diluncurkan dengan 30 paket, termasuk favorit Liss, ikan cod lemon dill dengan asparagus dan nasi merah.
“Ada kerak panggang yang terbuat dari remah-remah,” katanya. “Itu bukan hal yang dapat Anda lakukan di perangkat sous vide biasa.”
Ada juga keju cheddar dan makaroni dengan ayam yang cocok untuk anak-anak. “Kami mengerjakan makanan yang disukai orang Amerika dan mungkin membuatnya sedikit lebih menarik,” katanya.
“Jangan bilang Suvie bukan robot hanya karena tidak punya tangan dan kaki.”
Sous vide telah menjadi bertambah populer selama beberapa tahun terakhir, namun hal ini masih belum sepenuhnya menjadi arus utama. Tidak masalah bagi Liss, yang mengira Suvie akan mengendarainya ke sana. Perusahaan ini menyasar orang-orang sibuk yang memiliki keluarga atau yang bekerja berjam-jam tetapi ingin memasak makanan segar.
“Seorang penganut sous vide purist tidak akan menggunakan ini,” katanya. “Anda tidak bisa memasukkan seluruh brisket ke dalam Suvie.”
Namun, dia berharap para penggemar memasak akan bereksperimen dengan alat ini dan membuat resep mereka sendiri. Peralatannya tetap menempatkan sayuran di zona uap, protein di sous vide, dan seterusnya, “tapi Anda bisa mencampurnya,” kata Liss. “Ini benar-benar sebuah perangkat yang kami ingin orang-orang mengeluarkan kreativitas dan kecintaan mereka terhadap memasak dan mungkin mengambil langkah-langkahnya yang tidak begitu menyenangkan seperti menunggu sesuatu selesai tetapi tetap melakukan bumbu, saus, topping, dan hiasan.”
Harga kenyamanan
Suvie akan diluncurkan di Kickstarter pada awal Februari, dan harganya baru tersedia pada 30 Januari. Perusahaan ini memiliki rencana untuk menjadi sebuah platform yang memungkinkan pemilik Suvie mencampur dan mencocokkan setiap porsi makanan dengan mengambilnya di toko kelontong setempat atau pasar petani. Untuk mencapai skala tersebut, cukup banyak orang yang harus memiliki mesin tersebut di dapur mereka — yang pada gilirannya bergantung pada harga Suvie, berapa harganya. biaya peralatan (terutama mengingat mereka menggunakan semua bahan mentah), dan apakah orang bersedia memiliki peralatan besar lainnya penghitung. Mesin tersebut dapat membuat makanan untuk empat orang dewasa, kata Liss, sehingga mungkin tidak berfungsi untuk keluarga besar, karena sous vide dapat memakan waktu satu jam atau lebih. Selain itu, dia tidak mengharapkan pengguna menggunakan Suvie setiap malam dalam seminggu.
Ini jelas merupakan proses yang membutuhkan banyak air, yang mungkin juga membuat sebagian orang tidak tertarik. Namun, bagi Liss, daya tariknya adalah bisa mulai membuat makan malam dari kantor, tanpa harus khawatir akan menyalakan api atau membakar makanan. Ini seperti Roomba untuk dapur; ia melakukan beberapa hal sendiri tetapi tidak sepenuhnya otonom.
“Jangan bilang Suvie bukan robot hanya karena tidak punya lengan dan kaki,” kata Liss.
Rekomendasi Editor
- 4 peralatan kecil yang telah mengubah cara kita memasak makanan (menjadi lebih baik)
