Ada banyak perusahaan di luar sana yang memproduksi daging seluler Dan makanan laut, mengacu pada jenis protein yang ditanam secara artifisial menggunakan teknologi laboratorium dan bukan diambil dari hewan hidup. Namun konsep daging sapi yang dibudidayakan di laboratorium atau “akuakultur seluler” seperti tuna sirip biru bertujuan untuk menyediakan sumber makanan lain yang dikonsumsi secara luas, perusahaan lain mengincar pasar yang lebih … mewah ketika mereka memilih apa yang ingin mereka ciptakan kembali.
Salah satu contohnya adalah startup Jepang IntegriCulture. Tujuannya? Untuk membuat foie gras berbasis sel yang tidak memerlukan kematian hewan apa pun untuk memproduksinya. Foie gras — jika Anda bukan seorang oligarki atau miliarder pedagang senjata yang sangat kaya dan oleh karena itu memerlukan penjelasan — adalah makanan lezat Prancis terdiri dari hati bebek atau angsa yang telah digemukkan melalui pemaksaan makan pada burung dengan jumlah makanan yang jauh lebih banyak daripada yang biasanya mereka makan di dalam kandang. liar. Oleh karena itu, produk ini telah dilarang di banyak negara karena kejamnya proses produksinya. Meskipun demikian, makanan ini tetap sangat populer di kalangan banyak pecinta kuliner dan juga harganya sangat mahal.
Video yang Direkomendasikan
Ide IntegriCulture adalah menciptakan foie gras berbasis sel yang tidak memiliki dampak buruk etis dibandingkan makanan sebenarnya (setidaknya, selama Anda senang memakan sesuatu yang berbahan dasar makanan yang awalnya dipanen dengan cara yang kejam), sambil tetap menyediakan rasa. Di sebuah siaran pers sebelumnya, perusahaan tersebut menyertakan komentar dari “ahli gastronomi makanan masa depan” Chef Kuwana, yang menyatakan bahwa: “Rasa manis dan kekayaannya seimbang. Ini sangat bagus. Saya tidak merasakan minyak yang banyak, tetapi rasa minyaknya menyebar di mulut saya meski dengan jumlah yang sedikit. Itu adalah foie gras yang murni dan lembut dengan olesan yang manis dan lembut.”
Perusahaan ini telah mengembangkan foie gras berbasis sel, menggunakan proses di mana media kultur disemai dengan sel-sel organ yang berdiferensiasi menjadi sel hati angsa. IntegriCulture mengatakan bahwa mereka telah berhasil mencapai proliferasi sel, akumulasi lipid, dan pengelompokan sel. Meskipun rasanya belum persis seperti foie gras asli (saat ini rasanya lebih gurih), hal ini mungkin dapat diubah seiring berjalannya waktu. Menurut FoodNavigator-USA, baru-baru ini mereka mengumpulkan $7,4 juta dalam pendanaan Seri A untuk memajukan misinya “mendemokratisasikan seluler pertanian." Uang ini akan membantu membangun pabrik foie gras bebas pemotongan untuk memasarkan makanan tersebut 2021.
Rekomendasi Editor
- Steak harimau dan burger singa: Daging hewan eksotik yang dikembangkan di laboratorium akan segera tersedia
- Mesin permen kapas menginspirasi terobosan dalam daging yang ditanam di laboratorium
- Berkat Motif, startup makanan tidak memerlukan laboratorium untuk membuat daging dan produk susu yang diproduksi di laboratorium
Tingkatkan gaya hidup AndaTren Digital membantu pembaca mengawasi dunia teknologi yang bergerak cepat dengan semua berita terkini, ulasan produk yang menyenangkan, editorial yang berwawasan luas, dan cuplikan unik.
