Pertarungan: Bellini Vs. Termomix Vs. Persiapan dan Masak Berpakaian Lengkap

Itu Ahli Dapur Bellini dari Cedarlane ingin dikenal sebagai Thermomix murah, namun kenyataannya ini lebih mirip dengan All-Clad Prep and Cook, yang mana kami meninjau tahun lalu. Mesin all-in-one serupa dengan jutaan fungsi cukup baru di pasar Amerika Serikat termomix telah ditemukan di Eropa dan tempat lain selama beberapa dekade.

Ketiga mesin tersebut memakan banyak ruang counter tetapi juga mengatakan kepada Anda, “Jangan khawatir, Anda akan menggunakan saya untuk semuanya.” Mari kita periksa kebenarannya, ya?

Pertama, fungsinya

Blender Anda bisa memblender dan mungkin membuat sup. Pengolah makanan Anda memotong dan mungkin juga membuat selai kacang. Pemasak lambat Anda memasak perlahan. Skala dapur Anda mungkin tidak ada jika Anda orang Amerika. Sebuah perangkat all-in-one – dikenal sebagai multi-cooker – seharusnya melakukan semua fungsi ini dalam satu perangkat. Menurut spesifikasi pabrikan, perangkat ini melakukan hal berikut:

Bellini: Mencampur, memotong, memasak, menghancurkan es, menggoreng, menguleni, mencincang, mengaduk, mengukus, dan mengocok.

Berpakaian Lengkap: Memotong, memasak, menghancurkan es, menguleni, mencampur, memasak lambat, mengukus, menggoreng, mengaduk, dan mengocok.

termomix: Mencampur, memotong, memasak, mengemulsi, menggiling, memanaskan, menguleni, mencampur, mengukus, mengaduk, menimbang, dan mengocok.

pendapat kami

Seperti yang Anda lihat, di setiap daftar terdapat banyak kata yang sinonim untuk berbagai metode memotong, memasak, atau mengubah sesuatu dari konsistensi kental menjadi halus. Tidak satu pun dari produk ini yang dapat menggantikan oven sepenuhnya, jadi jangan berharap untuk memanggang brownies di dalamnya.

Bagian

Setiap peralatan dilengkapi dengan alas, mangkuk pengaduk baja tahan karat, dan masih banyak lagi. Lagi pula, peralatan tidak bisa mengukus tanpa keranjang atau mengocok tanpa alat kupu-kupu. Berikut daftar aksesori untuk masing-masing:

Bellini: Timbangan dapur, pengocok, spatula, alat pengukus (tiga nampan dan penutup), mangkuk pengaduk berkapasitas dua liter (sekitar 8,5 cangkir), keranjang masak (untuk bakso, kentang, dll), pisau perajang, pisau pengaduk, tutup dengan gelas ukur yang dapat dilepas, dan basis. Dimensinya 18 kali 12 kali 20 inci.

Berpakaian Lengkap: Bilah pisau, pengocok, mixer, pisau pengaduk/penghancur, keranjang kukusan, wadah pencampur berkapasitas 2,6 liter (sekitar 10,4 cangkir), dan alas. Dimensinya 12,2 kali 14,2 kali 12,2 inci.

termomix: Pengocok, spatula, alat pengukus (dua nampan dan satu penutup), kapasitas 2,2 liter (sekitar 9,3 gelas), keranjang masak, pisau pemotong dan pengaduk, tutup dengan gelas takar yang bisa dilepas, dan alasnya. Dimensinya 13,4 kali 12,8 kali 12,8 inci.

pendapat kami

Salah satu perbedaan utama dengan peralatan adalah All-Clad memiliki tapak terkecil, namun itu berarti tidak dapat menghasilkan uap sebanyak itu. Thermomix memiliki skala terintegrasi dan bilahnya melakukan sebagian besar pencampuran dan pemotongan, meskipun Anda memerlukan pengocok untuk beberapa resep. Beberapa bilah All-Clad menempel pada poros di dalam mangkuk dan mudah untuk ditukar masuk dan keluar. Dengan Bellini, ada kait di bagian bawah mangkuk, jadi jika Anda mengganti pisau di tengah resep, Anda harus membuang apa pun yang ada di dalamnya sebelum melakukan perubahan. Selain itu, kami menemukan kedua bilah ini sangat sulit dibedakan, meskipun keduanya berdampingan.

Resep dan tombolnya

Jika Anda belum pernah menggunakan salah satu mesin ini sebelumnya, mungkin agak sulit untuk mendalaminya. Meskipun kita terbiasa memanggang secara bertahap, membuat sup atau menumis bawang bombay pada suhu tertentu bukanlah cara kebanyakan dari kita belajar memasak. Ditambah lagi dengan kebutuhan untuk mengetahui cara mengatur waktu dan kecepatan agar Anda tidak memotong wortel secara berlebihan, dan itu berarti memerlukan panduan yang sangat baik dari mesin ini.

Bellini

Bellini memiliki antarmuka yang cukup sederhana. Ada tiga dial: kecepatan (pengaturan 1 hingga 10), waktu (hingga 90 menit, dengan interval satu detik untuk menit pertama dan interval 30 detik setelahnya), dan suhu (100 hingga 212 derajat Fahrenheit atau 37 hingga 100 derajat Celcius, ditambah uap). Ketika Anda sudah menyiapkan semuanya, Anda menekan tombol start. Ada juga tombol pulsa. Dalam booklet yang disertakan, terdapat sekitar 95 resep, ditambah meja dengan waktu mengukus sayuran, seafood, dan ayam. Ada beberapa video daring, dan perusahaan ingin Anda mengikuti "Brigade Bellini" -nya Facebook. Meski terdengar seperti grup makan siang, sebenarnya hanya orang-orang yang memiliki mesin dan membuat resep sendiri.

Berpakaian Lengkap

Dengan tampilan yang lebih berwarna dan kompleks, Prep & Cook mungkin terlihat sedikit lebih mengintimidasi. Ini memiliki enam tombol program (saus, sup, didihkan, kukus, kue kering, dan hidangan penutup) yang secara otomatis mengatur kecepatan pengadukan, suhu, dan waktu. Ada tiga tombol untuk mengatur waktu, suhu, dan kecepatan secara manual. All-Clad memanas hingga antara 90 dan 270 derajat Fahrenheit (sekitar 32 hingga 132 derajat Celsius) dengan kenaikan lima derajat. Dalam interval lima detik, Anda dapat menyetel pengatur waktu hingga dua jam. Tersedia 12 kecepatan pengadukan. Selain beberapa resep daring, buklet Persiapan & Masak berisi lebih dari 300 makanan yang bisa Anda buat.

termomix

Segala sesuatu di Thermomix dikendalikan oleh dial dan layar sentuhnya. Dari layar beranda, Anda dapat mengatur waktu (hingga 99 menit dalam interval 30 detik setelah menit pertama, yang dapat Anda pilih detik), suhu (100 derajat hingga 250 derajat Fahrenheit atau sekitar 37 hingga 121 derajat Celcius, ditambah pengaturan uap), dan kecepatan (10 pilihan). Karena sudah ada sejak lama, Thermomix bisa dibilang banyak peminatnya, sehingga mudah untuk mencari resepnya. Namun, Thermomix baru Kunci Masak dapat menghubungkan mesin ke Wi-Fi Anda, memungkinkan Anda mengunduh resep dari seluruh dunia. Itu sudah dimuat sebelumnya dengan lebih dari 150 resep, dan keanggotaan untuk resep baru adalah $39 per tahun.

Cara kerja resepnya sedikit berbeda; Anda menelusuri layar, menambahkan bahan-bahan seiring berjalannya waktu, dan membiarkan mesin melakukan pekerjaan di antaranya. Misalnya, Anda mungkin diminta untuk menambahkan 12 ons bawang bombay, dan timbangan akan dihitung saat Anda menambahkan; begitu Anda sampai ke layar berikutnya, mungkin waktu dan kecepatan telah diatur untuk memotongnya dengan tepat. Kemudian Anda dapat menambahkan sedikit minyak, lalu mendapatkan layar dengan pengaturan memasak yang dipilih, dan seterusnya.

pendapat kami

Tujuan dari mesin ini adalah membuat Anda menerjemahkan resep Anda sendiri ke dalam cara memasaknya secepat mungkin, tidak mengikat Anda pada buklet produsen selamanya. Grafik waktu memasak memang sangat membantu, namun sering kali komunitas merasa seolah-olah merekalah yang mengambil tanggung jawab terbesar dalam mencari tahu cara membuat multi-cooker ini dapat bekerja untuk mereka. Banyaknya resep Thermomix sebagian besar disebabkan oleh masa pakainya yang panjang, tetapi sifat langkah demi langkahnya juga membantu pengguna mengenal fungsinya. Tombol-tombol Prep & Cook yang telah diprogram dapat memudahkan Anda keluar dari pemesanan, karena panduan yang disertakan menjelaskan cara menggunakannya; Anda bisa menekan tombol pastry sebanyak tiga kali, misalnya satu kali untuk roti, dua kali untuk brioches, dan tiga kali untuk kue.

Namun, kami menemukan bahwa resep-resep ini hampir selalu memerlukan beberapa penyesuaian. Lima detik tidak cukup lama untuk membuat dadu atau 15 menit mengukus membuat asparagus kita lembek. Hal ini jelas merupakan potensi jebakan bagi para juru masak baru, yang mungkin harus lebih bergantung pada komunitas untuk mendapatkan panduan.

Harga dan pemikiran akhir

Jenny McGrath/Tren Digital

Bellini:$400 di Amazon

Sejauh ini merupakan pilihan termurah, Bellini masih memiliki beberapa keunikan yang menurut kami membuat frustrasi. Mangkuknya sulit dilepas dan dikunci pada tempatnya, begitu pula tutupnya. Kami sering kali harus menariknya dengan tenaga yang besar, dan hal itu membuat kami gugup saat wadahnya penuh dengan cairan panas. Meskipun kami tidak keberatan dengan tampilan yang sederhana, tampaknya tidak ada cara yang baik untuk "lulus" ke resep kami sendiri. Ini juga merupakan mesin terbesar dan memiliki aksesoris paling banyak.

Berpakaian Lengkap:$900 di Amazon

Prep dan Cook menghemat sedikit ruang penyimpanan dibandingkan dua lainnya. Pengaturan yang telah diprogram sebelumnya adalah fitur terkuatnya, karena memberi Anda lebih banyak waktu lepas tangan. Beberapa langkah menggabungkan pemotongan dan pencoklatan tanpa Anda harus menekan tombol “berikutnya”, misalnya. Namun, opsi tersebut akan memberi Anda gambaran tentang apa yang paling banyak Anda hasilkan dengan mesin ini: sup, saus, adonan, dan adonan. Alat ini serbaguna, tetapi jumlah yang Anda kukus akan terbatas, karena hanya dilengkapi dengan keranjang yang muat di dalam mangkuk.

termomix: $1.448 di Termomix

Dahulu, Anda hanya dapat membeli Thermomix melalui konsultan, tetapi sekarang sudah tersedia melalui situs web perusahaan. Ini jelas yang paling mahal dan dilengkapi dengan banyak aksesoris. Ini mempunyai manfaat dari keberadaannya yang panjang dan komunitas global yang berbagi resep dan tips. Dengan layar sentuh lanjutannya, ia menawarkan pengenalan yang lebih lancar ke dunia multi-cooker. Bahkan jika Anda tidak ingin membayar biaya tahunan untuk resep yang dikirimkan melalui Wi-Fi, Anda akan mendapatkan uji coba enam bulan untuk mengunduh dan menguji beberapa hidangan dari banyak negara lain. Kelemahan terbesarnya jelas adalah harganya.

Rekomendasi Editor

• Robot juru masak hanyalah pengolah makanan dengan langkah ekstra