Brava Oven Menggunakan Cahaya (Dan Tampaknya Ajaib) Untuk Memasak Makanan Anda

Lupakan membuat perangkap tikus yang lebih baik: Thomas Cheng dan John Pleasants membuat oven yang lebih baik, menata ulang dari awal menjadi lebih pintar, lebih cepat, dan lebih baik, seperti Manusia Enam Juta Dolar. Dan sebagai buktinya, mereka baru saja menyajikan makan malam lezat berupa salmon panggang, asparagus, dan tomat panggang — dimasak dengan sempurna dalam waktu sekitar enam menit hanya dengan menekan satu tombol. Oven Cahaya Murni Brava memasak tidak dengan sihir (walaupun pada awalnya tampak seperti itu) tetapi dengan cahaya inframerah, sebuah teknologi yang Cheng impikan dan sempurnakan selama bertahun-tahun di garasinya.

Yah, mungkin bukan Thomas sendiri.

“Sebenarnya ibu [salah satu pendiri Dan Yue] adalah pencetus ide ini,” kata Pleasants kepada saya. Enam tahun yang lalu, sekitar waktu Natal, Yue dan keluarganya sedang duduk mengelilingi meja dapur menyaksikan ibunya menyiapkan makan malam dan bertanya-tanya mengapa memasak sangat memakan waktu. Apakah dia benar-benar harus berlari bolak-balik ke dapur? Apakah memasak memang sesulit itu? (Jawaban: ya.)

“Setelah berdebat hal-hal seperti android robot dan sejenisnya, kata mereka, jika oven itu sendiri cukup pintar untuk mengetahui kapan harus mematikan dan menghidupkan serta mengetahui apa yang ada di dalamnya, itu sudah cukup untuk diperbarui. Jadi, muncullah ide oven cerdas,” kata Pleasants kepada Digital Trends.

Namun Brava lebih dari sekedar oven pintar, dan teknologinya lebih dari sekedar satu atau dua sensor, jelasnya.

“Sebenarnya hanya [Cheng] yang berada di garasi selama sembilan atau 10 bulan, mengobrak-abrik oven pemanggang roti, bermain-main dengan elemen pemanas yang berbeda ini,” katanya. Inspirasinya: segmen industri, tempat oven komersial raksasa yang menelan biaya jutaan membakar silikon ke panel surya. Mesin-mesin tersebut memerlukan daya yang sangat besar, dan mampu melelehkan pot logam dalam hitungan detik.

“Dia melihat ini dan berpikir, wow, cahaya sebenarnya bisa sekuat itu,” kata Pleasants. “Bagaimana cara menyesuaikan dan membuat bohlam ini agar cocok untuk [dapur]?”

Benar sekali.

Dibalik Umbi

Cheng mengasah teknologi komersial tersebut, memanfaatkan cahaya inframerah untuk enam bola lampu yang sangat terspesialisasi di bagian atas dan bawah Brava; masing-masing dapat dikontrol ribuan kali per detik, dan Brava dapat menyesuaikan panjang gelombang cahaya yang dipancarkan bohlamnya. Panjang gelombang yang lebih panjang menembus lebih dalam ke dalam makanan, dan gelombang yang lebih pendek mengenai bagian tepi atau hanya baki atau rak pemanas.

Dengan mengarahkan cahaya ke titik tertentu pada suatu makanan, makanan dapat dimasak lebih cepat dibandingkan dengan oven biasa. Masukkan ke dalam nampan masak kaca dan umbinya bisa mengubahnya menjadi wajan penggorengan, menghasilkan luka bakar yang sempurna pada salmon atau steak. Ganti bohlam bolak-balik antara mode ini berkali-kali per detik dan Anda akan mendapatkan cara memasak yang benar-benar baru.

Memasak dengan cahaya berarti mentransfer energi langsung ke makanan itu sendiri, bukan ke ruang di sekitarnya atau panci tempat makanan itu berada, sehingga memasak menjadi jauh lebih efisien dan lebih cepat. Saya akan membiarkan situs Brava menjelaskannya: “Kami menyesuaikan frekuensi gelombang cahaya secara real time untuk memasak bagian dalam dan luar makanan secara mandiri, memungkinkan terjadinya luka bakar yang intens di bagian luar sambil menjaga kematangan bagian dalam dan halus rasa.”

Tandai itu sebagai keajaiban fisika (walaupun “ini bukan ilmu hitam,” kata Cheng kepada saya) dan berkonsentrasilah pada makanannya. Pernah menyengat makanan di dalam oven? Biasanya dilakukan di wajan atau wajan di atas kompor, dengan banyak percikan minyak dan minyak, dan diperlukan waktu 10 hingga 15 menit untuk memanaskan wajan besi hingga suhu yang baik memasak. Brava dapat memasak makanan Anda dalam waktu yang lebih singkat, tanpa perhatian Anda, dan inilah yang menarik: ia harus melakukannya dengan sempurna setiap saat.

Ini juga akan memantau suhu memasak dengan tepat, berkat termometer khusus yang sangat mewah yang dibuat oleh perusahaan. Disebut TempSensor, alat ini memiliki lima titik deteksi untuk mengukur keseluruhan proses memasak makanan, tidak hanya pada satu titik tertentu. Anda benar-benar hanya membutuhkannya untuk protein yang lebih kental seperti steak dan ikan.

Gabungkan semua itu dan Anda akan mendapatkan produk yang menarik. Tapi itu bukan bagian yang gila.

Teka-teki Roti Bakar Hebat

Segala sesuatu tentang Brava sungguh luar biasa – tetapi tidak lebih dari tantangan yang dihadirkan saat bersulang. Izinkan saya memberi tahu Anda sedikit tentang listrik, yang jauh dari konsisten di seluruh sumber listrik. Tenaga air, tenaga surya, tenaga nuklir, semuanya memasok energi ke rumah Anda pada tingkat yang berbeda. Perbedaan ini cukup kecil sehingga tidak akan membuat perbedaan pada pengering rambut atau kompor listrik Anda, namun karakteristik yang sangat kecil tersebut mengacaukan bola lampu Brava. Oven ini perlu mengontrol panjang gelombang cahaya dengan sangat tepat, ingat? Dan cahaya yang sedikit lebih gelap di satu tempat berarti, misalnya, roti panggang tidak akan terpanggang dengan cara yang sama tergantung pada sumber listrik Anda.

Dan itu tidak bagus, karena sudah jelas.

“Anda tidak bisa membuat roti panggang yang dimasak di Queens berbeda dengan roti panggang di Brooklyn, bukan?” Orang yang menyenangkan bertanya. Untuk mencegah hal ini, perusahaan menemukan cara untuk mengukur daya yang masuk ke unit untuk memastikan jenis daya yang diterima dan menyesuaikan gelombang cahaya yang diciptakan untuk unit tersebut. Gila, bukan?

TempSensor khusus juga gila: Ini mungkin termometer makanan paling sensitif yang pernah dibuat, dibuat di Swiss dari bahan yang sangat mahal, termasuk emas dan platinum. Semua ini berarti Brava tidak akan murah. Jika tersedia pada bulan November ini, harganya akan menjadi $995, dan edisi “Chef’s Choice” dengan satu set peralatan masak khusus dan aksesori tambahan akan berharga $1,295.

Pleasants ingin menurunkan biayanya menjadi $500 suatu saat nanti, tetapi untuk saat ini, dia yakin akan ada pasar. Dia ingin Anda melupakan peralatan memasak berteknologi mahal yang mengalami kesulitan atau bahkan gagal dalam beberapa tahun terakhir, seperti $700 yang banyak diejek. Pembuat jus Juicero, pandangan yang jelas-jelas salah tentang peralatan meja.

Dan lupakan oven pintar bulan Juni, yang disebut Fast Company “segala sesuatu yang salah dengan Silicon Valley.” Brava sebenarnya lebih mirip dengan Peloton, peralatan olahraga di rumah yang menggemparkan dunia bersepeda. Pada dasarnya SoulCycle dalam kenyamanan rumah Anda sendiri, sepeda Peloton mahal dan bisa dibilang merupakan produk khusus. Namun perusahaan ini sangat sukses, dan tidak menunjukkan tanda-tanda melambat – hanya Peloton meluncurkan treadmill baru, Lagipula.

Bisakah Brava Pure Light Oven mendapatkan harga premium yang serupa dan mendapatkan ketenaran seperti itu? Saya tahu saya seorang penggemarnya – dan saya baru saja makan satu kali. Dan proposisi nilainya jelas: “Kami memasak makanan lebih cepat, tanpa terlalu memanaskan udara, dan tanpa terlalu memanaskan oven,” jelas Cheng. “Makanan untuk dua orang – protein, karbohidrat, dan sayuran, semuanya dalam satu nampan – dan menggunakan lebih sedikit energi dibandingkan yang dibutuhkan untuk memanaskan oven terlebih dahulu.”

Diam dan ambil uangku - dan berikan salmonnya.

Rekomendasi Editor

• GE Lighting meluncurkan lampu tali warna-warni yang dapat disesuaikan dengan mikrofon internal
• GE Lighting memamerkan lampu pintar baru yang mencolok di CES 2023
• Lampu pintar terbaik CES 2022
• Oven pintar Whirlpool Anda sekarang juga dapat berfungsi sebagai penggoreng udara
• GE memperluas jajaran lampu pintar Cync, menambahkan pengatur suhu dan kamera