Startup seperti Makanan Mustahil dan lain-lain bekerja saat kita berbicara untuk mengubah cara kita memproduksi makanan. Namun dari mana mereka mendapatkan “bahan” untuk melakukan hal tersebut? Motif Ingredients yang berbasis di Boston berharap menjadi pemasok tersebut.
Perusahaan baru-baru ini mendapatkan pendanaan sebesar $90 juta untuk melakukan hal tersebut, dan mungkin ini saat yang tepat untuk melakukannya. Permintaan terhadap makanan alternatif meningkat 17 persen tahun lalu, namun kendala utama yang dihadapi adalah rasa makanan pengganti daging dan susu. Sederhananya, Anda masih bisa merasakan perbedaannya, dan itu tidak membuat mereka menarik bagi konsumen yang bukan vegetarian. Produk generasi kedua Beyond Meat mungkin satu-satunya yang memilikinya sudah benar-benar mendekat.
Video yang Direkomendasikan
Para eksekutif Motif telah menyatakan secara terbuka bahwa kesuksesan Beyond Meat berperan besar dalam keputusan mereka meluncurkan Motif. Namun di saat yang sama, Impossible menghabiskan banyak uang (dan waktu) untuk membuat burger barunya menjadi seperti daging. Hal ini mungkin tidak dapat dilakukan oleh perusahaan yang lebih kecil dan memiliki pendanaan yang kurang, dan di sinilah Motif berperan.
Terkait
- Membuat daging begitu saja? Mustahil. Namun startup ini tetap melakukannya
- Anda akhirnya bisa membeli Impossible Burger di toko kelontong
- Impossible Foods berjuang untuk memenuhi permintaan Impossible Burger
“Konsumen menuntut pilihan makanan yang bijaksana, namun ada mitos yang beredar bahwa makanan sehat dan nabati harus diutamakan. harga yang lebih tinggi, atau rasanya atau fungsinya tidak seperti makanan hewani yang ingin mereka tiru,” kata CEO Jonathan McIntyre.
Motif mengatakan mereka akan menggunakan bioteknologi dan fermentasi (proses terakhir mirip dengan pembuatan bir) untuk menciptakan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pengganti daging dan susu. Melalui penelitian dan pengembangan yang ekstensif, Motif kemudian akan memilih berbagai vitamin, asam amino, enzim, dan rasa yang diperlukan untuk meniru daging dan produk susu asli hingga praktis tidak bisa dibedakan. Perusahaan juga akan menawarkan layanan penelitian dan pengembangannya kepada perusahaan makanan yang ingin memasuki pasar makanan alternatif.
Motif Ingredients dibangun di atas platform rekayasa biologi yang dibuat oleh Ginkgo Bioworks, perusahaan induk grup tersebut. Menurut situs webnya, Ginkgo adalah “perusahaan organisme, yang menggunakan kekuatan biologi untuk membangun produk berkelanjutan di bidang makanan, farmasi, manufaktur, dan banyak lagi.” Ginkgo sebelumnya telah bermitra dengan perusahaan kesehatan Bayer untuk meneliti praktik pertanian berkelanjutan, termasuk cara menciptakan mikroba untuk menggantikan tradisional pupuk.
Ketika perusahaan ini mulai beroperasi, perusahaan ini diperkirakan akan berkembang lebih dari sekadar produk pengganti daging. Di antara potensi penggunaan bahan-bahan Motif adalah es krim non-susu, yogurt nabati, susu kedelai dan susu kacang, makanan ringan berprotein, dan minuman olahraga, kata perusahaan tersebut.
Rekomendasi Editor
- Daging yang ditanam di laboratorium? Makanan petani. Sampaikan salam pada foie gras yang dikembangkan di laboratorium
- Kelenjar bisa ular yang dikembangkan di laboratorium ada di sini. Jangan khawatir, itu untuk tujuan baik
- Lupakan burger. Beyond Meat dan KFC akan menguji ayam goreng nabati
- Startup makanan yang dikembangkan di laboratorium ingin membuat mozzarella susu, tanpa memerlukan hewan
Tingkatkan gaya hidup AndaTren Digital membantu pembaca mengawasi dunia teknologi yang bergerak cepat dengan semua berita terkini, ulasan produk yang menyenangkan, editorial yang berwawasan luas, dan cuplikan unik.
