Cara Membersihkan Wajan Besi Cor

Ada beberapa peralatan di dapur Amerika mana pun yang lebih penting daripada wajan besi. Barang-barang ini sangat tahan lama dan berguna sehingga separuh pecinta kuliner di Amerika mewarisi barang-barang tersebut dari nenek mereka. Tahan lama, terjangkau, dan hampir tidak mungkin rusak, wajan besi adalah pekerja keras di dapur Amerika. Dari telur orak-arik hingga ayam goreng wajan, wajan besi praktis menjadi anggota keluarga dan dapat membantu Anda memasaknya resep lezat.

Sayangnya, sebagian besar dari kita tidak cukup pintar untuk mencatat ketika nenek kita memberi tahu kita cara membersihkan wajan besi. Syukurlah untuk Internet, bukan?

Pentingnya Bumbu

Hal menakjubkan lainnya tentang zaman modern kita adalah sebagian besar wajan besi baru sudah dibumbui. “Bumbu apa yang kamu bicarakan ini,” kamu bertanya tidak percaya? Ini adalah bagian penting dalam menggunakan wajan besi dengan benar. Pada dasarnya, kami menggunakan sedikit minyak dan bahan kimia sederhana untuk menambahkan lapisan anti lengket pada wajan. Jika pabrikan tidak melakukan pramusim pada lapisan Anda, Anda perlu membuat lapisan itu dari awal. Cukup lapisi wajan dengan sedikit minyak goreng nabati dan panggang dengan suhu 350 derajat selama satu jam. Bersihkan minyak dan wajan siap digunakan.

Cara Membersihkan wajan besi

Tidak ada cara yang lebih cepat untuk memulai pertengkaran di antara para koki dan pecinta kuliner selain mendeklarasikan cara terbaik untuk membersihkan wajan. Sebenarnya Anda punya beberapa pilihan.

Prinsip dasarnya adalah para juru masak kuno percaya bahwa Anda tidak boleh menggunakan sabun untuk membersihkan wajan besi Anda. Faktanya, hal itu tidak membuat banyak perbedaan. Beberapa pecinta kuliner berpendapat bahwa sabun akan menghilangkan bumbu Anda, yang merupakan salah satu fitur terpenting dari wajan. Tapi ada satu hal tentang kimia: ingat bagaimana kita memasukkan minyak dan memanaskan wajan untuk membuat bumbu? Proses pemberian panas pada minyak tersebut menciptakan proses kimia dimana minyak diubah menjadi lapisan tipis seperti plastik yang membuatnya antilengket. Proses itu disebut polimerisasi, dan sangat sulit untuk menghilangkannya dengan bahan yang tidak sekuat sabut baja. Jadi jika Anda khawatir dengan kuman, silakan gunakan sedikit air sabun, tetapi Anda tidak perlu membersihkan wajan besi dengan sabun.

Prinsip kedua juga kuno, dan ini sebenarnya penting: jangan masukkan wajan besi ke dalam mesin pencuci piring! Proses memaparkan wajan besi ke air yang sangat panas tidak hanya berpotensi mengurangi bumbu, tetapi paparan air juga dapat menyebabkannya berkarat.

Sekarang, bagian pentingnya: Tidak ada satu pun cara terbaik untuk membersihkan wajan besi Anda, tapi kami dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar.

Untuk pembersihan dasar, cukup cuci panci, baik dengan air sabun atau air hangat saja, lalu bersihkan dengan spons dapur. Jika ada beberapa bagian membandel yang menempel, Anda dapat menggunakan scrubber sintetis yang banyak ditemukan pada spons dapur modern. Hanya saja, jangan membuat bahan apa pun yang lebih kuat dari itu, misalnya sabut baja.

Jika, misalnya, Anda telah memasak ikan utuh atau pinggang babi atau makanan lain yang menempel di wajan, kembalilah ke bahan kimia untuk membersihkannya. Masukkan sedikit garam halal ke dalam wajan Anda, taruh di atas kompor dengan api besar, lalu gosok bagian yang hangus dan berantakan dengan spatula diikuti dengan beberapa tisu. Garam menghasilkan zat abrasif yang akan melepaskan kotoran, namun tidak merusak bumbu Anda. Panasnya hanya mengkarbonisasi sisa makanan, sehingga lebih mudah untuk dicungkil. Kemudian bilas garam dan cuci panci dengan air hangat.

Seperti yang kami nyatakan sebelumnya, air berdampak buruk pada wajan besi karena dapat memulai proses oksidasi, yang berarti wajan Anda bisa berkarat. Karena risiko ini, pastikan untuk mengeringkan wajan secara menyeluruh dengan handuk dapur atau tisu segera setelah dicuci. Oleh karena itu, Anda bisa memasak apa saja dengan wajan besi, tetapi jangan mencoba merebus air di dalamnya atau membuat sup. Itu hanya menimbulkan masalah.

Sebagai pilihan tambahan, Anda juga bisa mengeringkan wajan dengan tangan lalu menaruhnya di atas api besar. Panasnya menyebabkan sisa air menguap, sehingga memastikan wajan benar-benar kering.

Sebagai langkah opsional terakhir, Anda dapat mengoleskan kembali minyak sayur ke dalam wajan dan menyalakannya di atas api besar untuk memastikan wajan Anda sudah dibumbui dan siap untuk acara berikutnya. Ingatlah bahwa Anda perlu memanaskannya jika Anda memilih opsi terakhir ini. Jika Anda hanya mengoleskan minyak tanpa memanaskannya, minyak akan menjadi lengket bahkan tengik saat digunakan, sehingga perlu mencari wajan baru.

Beberapa Tip Terakhir

Jangan berlebihan dalam hal ukuran. Wajan besi cor berukuran 10 atau 12 inci akan menjadi alat yang sangat serbaguna untuk dapur Anda.

wajan besi membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas dibandingkan teflon atau wajan lainnya, namun perlu diingat bahwa wajan tersebut juga menahan panas lebih baik dan mendistribusikannya lebih merata dibandingkan permukaan lainnya.

Wajan besi mudah terbakar, terutama jika Anda memasukkannya ke dalam oven, jadi selalu gunakan handuk atau sarung tangan oven untuk memegang wajan.

Memasak dengan besi tuang meningkatkan kandungan zat besi dalam makanan. Anak-anak di bawah usia tiga tahun rentan terhadap keracunan zat besi, jadi berhati-hatilah dengan anak-anak.

Berhati-hatilah saat memasak makanan asam seperti saus tomat atau resep yang mengandung anggur dalam wajan besi, karena jenis makanan ini dapat merusak bumbu Anda.

Selalu panaskan wajan besi sebelum memasaknya; jika Anda memulai dengan wajan yang benar-benar dingin, kemungkinan besar makanan Anda akan lengket.

Wajan besi cor mana yang harus dibeli?

Ada berbagai macam wajan besi di pasaran, mulai dari wajan T-Fal yang relatif murah di pengecer seperti Target hingga peralatan masak profesional lengkap untuk koki. Mengingat ini adalah bagian penting dari gudang dapur Anda, lebih baik keluarkan lebih banyak uang dan beli wajan besi yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Berat, panjang pegangan, dan ukuran juga memainkan peran penting dalam kemudahan penggunaan wajan besi. Pegangan yang lebih panjang akan memberi Anda daya ungkit yang lebih baik, meskipun pegangan yang lebih pendek juga bagus jika dilengkapi dengan pembantu pegangan.

Anda dapat melakukan pencarian sendiri secara online, tetapi berikut ada tiga opsi. Untuk wajan dasar bagus yang juga terjangkau, Anda bisa mencobanya Wajan besi cor Calphalon yang sudah dibumbui sebelumnya ($30) atau Kompor Kombo Besi Cor Lodge LCC3 ($35), yang juga sudah dibumbui dan dilengkapi dengan oven Belanda. Untuk sesuatu yang lebih berteknologi tinggi, cobalah Wajan Gagang Besi Khas Le Creuset ($200), yang hadir dengan eksterior dekoratif berwarna merah.

Sekarang kamu tau. Pergilah, dan masak sesuatu yang enak malam ini!

Rekomendasi Editor

• Mesin pencuci piring portabel ini dapat dibawa ke mana pun Anda pergi untuk membersihkan dan mensanitasi piring
• Gadget dapur terbaik untuk meningkatkan masakan Anda