Kompor Induksi GE FirstBuild Paragon
MSRP $299.00
“Kompor Induksi Paragon memudahkan pemula untuk mendapatkan hasil yang profesional.”
Kelebihan
- Permukaan memasak serbaguna
- Mudah digunakan
- Hasil yang dapat diandalkan
- Cukup portabel
Kontra
- Aplikasi ini bisa lebih tangguh dan bermanfaat
- Tidak setepat kompetitor
Mungkin Anda pernah mendengar tentang hal ini secara keseluruhan sous vide hal, tapi Anda ragu untuk membeli mesin yang harganya ratusan dolar hanya untuk mencobanya. Cukup adil. Paragon GE FirstBuild dirancang untuk memungkinkan Anda mencelupkan kaki Anda ke dalam bak mandi air hangat yang bersifat sous vide, sambil tetap memberi Anda peralatan yang dapat melakukan hal lain. Namun kompor pintar ini, yang memasangkan pemeriksaan suhu Bluetooth dan kompor induksi, membuat gaya memasak restoran kelas atas tidak terlalu menakutkan. Bagaimana cara kerjanya? Untuk memparafrasekan Pasukan Gadis Remaja, ayo bersiap memasak sous enak!
Berikan ruang
Meskipun terlihat seperti peningkatan dari piring panas yang mungkin Anda selundupkan ke asrama kampus Anda, Paragon pasti menonjol, bahkan di dapur modern. Jika lebih kecil, mungkin terlihat seperti konsol game bermodel baru. Permukaan memasak berdiameter 12 inci, tetapi kaki yang bersudut membuat keseluruhan tapak lima inci lebih besar. Beratnya sekitar enam pon, jadi tidak akan terlalu merepotkan jika Anda memutuskan untuk menyimpannya di lemari. Perhatikan bahwa karena ini adalah kompor induksi, Anda harus menggunakan peralatan masak magnetis: Panci atau wajan baja tahan karat berukuran antara 6 dan 11 inci bisa digunakan.
Ada enam tombol di panel kontrol dan layarnya tampak bersinar keputihan. Tombol-tombolnya memungkinkan Anda mengontrol suhu naik dan turun, serta menggunakan probe Bluetooth yang disertakan untuk mengatur suhu secara tepat. Probe silikon fleksibel memiliki persegi panjang plastik hitam-abu-abu yang menampung semua komponen elektronik (jangan memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring), dan secara magnetis dijepitkan ke panci Anda.
Anda dapat menggunakan Paragon sans Android atau aplikasi iOS, namun aplikasi ini membuat segalanya lebih mudah. Untuk satu hal, berbagai waktu memasak sous vide telah diatur untuk Anda. Setelah aplikasi diinstal, pasangkan ke probe melalui Bluetooth. Kemudian Anda memberi nama perangkat Anda (milik saya disebut Paradactyl), meninjau beberapa peringatan keamanan pangan, dan bersiap untuk memulai sous vide-ing.
Menaikkan panas — sampai tingkat tertentu
Jika Anda ingin melewatkan pemeriksaan — atau jika Anda menggunakan kompor induksi untuk membakar daging — mode langsung memungkinkan Anda memilih tingkat panas antara 1 hingga 10. Ini berhubungan dengan tingkat daya, dari 50 hingga 1.200 watt. Mencari tahu mana yang paling cocok untuk masakan Anda memerlukan beberapa percobaan dan kesalahan, meskipun hal yang sama juga berlaku untuk pembakar apa pun.
Untuk menggunakan probe tanpa aplikasi, rendam ujungnya di dalam air, nyalakan, dan atur suhu yang Anda inginkan di atas kompor. Tekan mulai, dan probe serta kompor tanam akan berkomunikasi satu sama lain untuk menjaga air tetap di tempat yang Anda inginkan — meskipun menurut saya suhunya bisa menyimpang dari suhu sebenarnya antara 1 dan 2 derajat Fahrenheit.
Anda dapat menggunakan aplikasi Paragon sans Android atau iOS, tetapi aplikasi ini membuat segalanya lebih mudah.
Dengan aplikasi ini, Anda menggunakan probe dan memilih salah satu dari tujuh kategori: daging sapi, babi, unggas, ikan, telur, sayuran, dan buah-buahan. Ini akan memberikan daftar makanan, dan Anda kemudian dapat memilih seberapa tebal potongan daging Anda dan seberapa matang yang Anda inginkan. Tekan lanjutkan, dan kompor tanam akan mulai memanaskan panci berisi air, memberi tahu Anda kapan waktunya menambahkan kantong makanan yang tertutup rapat, dan memberi tahu Anda jika semuanya sudah matang. Aplikasi ini menampilkan lingkaran dengan cincin putus-putus yang berisi warna oranye saat makanan Anda diproses. Di dalam lingkaran, Anda melihat jam berapa makanan Anda akan siap dan suhu airnya. Satu masalah yang saya miliki dengan aplikasi ini adalah aplikasi ini tidak memberi tahu Anda berapa lama waktu yang telah berlalu. Anda harus mengingat jam berapa Anda memulai Paragon jika Anda ingin mengubah waktu memasak dengan cepat.
Aplikasi ini jelas tidak penuh dengan resep. Ini lebih tentang pedoman. Apa pun bumbu dan rempah yang Anda miliki pada ayam Anda, yang terpenting dalam porsi masakan sous vide adalah potongannya, apakah ada tulangnya, dan seberapa matang yang Anda inginkan. Berdasarkan daging sapi, ayam, babi, telur, dan sayuran yang saya buat, parameter yang digunakan GE untuk pengaturannya cukup tepat.
Namun, alangkah baiknya jika ada beberapa resep sebenarnya yang disertakan, meskipun ini bukan merupakan pemecah masalah. Ada banyak tempat di internet untuk mengetahui cara melakukan sous vide hampir semua hal, kecuali pesaing Paragon, Anova, yang membuat sirkulasi pencelupan, memiliki banyak resep yang memandu Anda dalam segala hal mulai dari mengantongi makanan hingga membakar atau memanggangnya setelah selesai direndam. mandi.
Sebagai kompor induksi, Paragon menambahkan sedikit tambahan. Anda tidak dibatasi untuk menggunakannya sebagai mesin sous vide, karena Anda juga dapat melanjutkan memasak steak secara perlahan dengan membakarnya di dalam wajan. Anda akan menggunakan tombol mode langsung untuk menggunakannya sebagai kompor induksi standar, artinya kompor ini menggunakan medan elektromagnetik untuk memanaskan panci atau wajan, bukan kompor tanam itu sendiri. Jika Anda mengetahui suhu pasti di mana sup Anda panas tetapi tidak gosong, Anda dapat melanjutkan dan melakukannya atur Paragon pada suhu tersebut, masukkan probe, dan voila: atap Anda tidak lagi panas mulut.
Langkah kecil menuju sous vide
Jika Paragon dimaksudkan untuk memudahkan Anda memasuki dunia sous vide, mungkin ada lebih banyak pegangan tangan. Salah satu hal paling aneh tentang proses memasak adalah betapa berbedanya tampilan makanan Anda, jika Anda tidak terbiasa. Steak berdarah adalah pilihan banyak orang, tetapi pemandangan dada ayam yang sangat putih dapat menimbulkan kepanikan, sampai Anda membukanya dan tidak melihat warna merah muda di dalamnya. Saya harus melawan keinginan untuk membiarkan telur orak-arik saya lebih lama dimasak, karena telur orak-arik saya tidak terlihat seperti saat saya membuatnya di atas kompor.
Anda memasak ayam pada suhu 150 derajat Fahrenheit, demikian menurut Taylor Dawson, penginjil produk di FirstBuild mengaku butuh beberapa saat untuk membiasakan diri makan daging babi sous vide tanpa khawatir tertular. trikinosis. Namun lebih dari itu, Anda mungkin akan membuka Google untuk menemukan tips tentang cara membuat tas Ziploc Anda tetap terendam dan sebagainya. Ada beberapa video di FirstBuild's Saluran Youtube menunjukkan kepada Anda cara menggunakan kompor induksi untuk membuat daging babi atau steak, tetapi pemula mungkin memerlukan panduan lebih lanjut.
Meskipun demikian, FirstBuild ingin membina komunitas penggunanya. Dawson mengatakan dia bekerja dengan pembuat permen untuk membantunya mengetahui cara menggunakan Paragon untuk melunakkan coklat, misalnya. Jika cukup banyak peminat yang membeli dan mencoba Paragon, kumpulan resepnya mungkin akan menyaingi Anova.
Kesimpulan
Jika FirstBuild berupaya membuat cara mudah untuk masuk ke sous vide, itu berhasil. Antarmuka dan aplikasinya sederhana, dan hasilnya enak. Meskipun tidak setepat mesin pencelupan, steaknya matang dengan sempurna, ayamnya juicy, dan sayurannya cukup renyah. Senang rasanya juga beralih dari sous vide ke kompor tanam yang sama. Namun, aplikasi ini memiliki sedikit resep, tip, dan trik, jadi pemula sebaiknya melakukan riset sous vide.
Yang membedakan Paragon dari sirkulator imersi adalah bahwa ini adalah kompor induksi yang sebenarnya. Hal ini memberikannya keserbagunaan sebagai sebuah perangkat, terutama jika Anda akan membiarkannya di meja Anda — dan mengeluarkan $299.
Rekomendasi Editor
- Startup yang didukung GE menghadirkan es sebening kristal bagi para penggemar bourbon dan minuman beralkohol lainnya
