Apakah Anda memiliki kompor kompor atau alat bertekanan listrik yang berdiri sendiri atau kompor lambat, cara kerjanya hampir sama. Kompor bertekanan sertakan panci tertutup yang meningkatkan tekanan uap, sehingga memasak lebih cepat. Kompor berisi katup yang membantu mengontrol dan melepaskan tekanan uap. Banyak perangkat juga dilengkapi semacam pengukur untuk membantu Anda menentukan tingkat tekanan yang Anda kumpulkan di dalam panci. Tekanan uap ini terperangkap di dalam panci, dan tidak punya tempat lain selain di dalam makanan Anda. Karena memasak dengan tekanan menambah kelembapan pada makanan Anda, daging yang lebih keras seperti daging panggang menjadi lebih empuk saat Anda menyiapkannya dalam panci bertekanan tinggi.
Video yang Direkomendasikan
Kebanyakan daging – ayam, daging panggang, dan bahkan daging giling – biasanya dimasak dengan baik di bawah tekanan. Sayuran dan kentang Anda juga akan dimasak dengan cukup baik. Anda bahkan dapat menyiapkan makanan penutup tertentu (seperti kue keju atau custard) dengan menggunakan tekanan. Faktanya, kue keju pressure cooker jarang tenggelam di bagian tengahnya, dan sering kali hasilnya lebih baik daripada saat Anda memanggangnya di dalam oven.
Terkait
- Pot Instan mana yang harus Anda beli? Semua model dibandingkan
Di sisi lain, beberapa makanan tidak dimaksudkan untuk panci presto Anda. Jika Anda mencoba memasak makanan ini dalam panci bertekanan tinggi, Anda dapat merusak mesin, merusak makanan, berisiko menimbulkan kebakaran atau cedera, atau membuat seseorang sakit.
Mie
Meskipun Anda mungkin sering melihat resep bertekanan untuk makanan seperti makaroni dan keju, Anda sebaiknya menghindari memasak mie di dalam panci bertekanan tinggi. Menurut Perangkat Farber panduan pemilik untuk panci kompor berukuran 8 liter dan beberapa peringatan produsen lainnya, makanan seperti mie dapat berbusa, berbusa, atau tergagap, yang dapat menyumbat katup pelepas tekanan dan menyebabkan peningkatan tekanan berlebihan ke atas.
Tentu saja, sebagian besar pressure cooker modern memiliki mekanisme pelepasan tekanan cadangan. Tapi, pernahkah Anda melihat video pressure cooker yang meledak di Youtube?
Itu Panduan Farberware memperingatkan bahwa makanan ini juga dapat menyebabkan masalah yang sama (tekanan berlebih):
- saus apel
- Cranberry
- Beras Belanda
- Oatmeal (sereal lainnya)
- Pisahkan kacang polong
- Perkelahian
Berbagai jenis bahan sekaligus
Beberapa juru masak membuat kesalahan dengan menambahkan semua bahan ke dalam panci bertekanan secara bersamaan, dan memasaknya bersama-sama. Mereka bahkan mungkin berpikir bahwa makanannya akan dimasak, asalkan mereka menyetel pengatur waktu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk porsi daging dalam resep tersebut. Namun, jika Anda menyiapkan resep yang mengandung berbagai jenis bahan (seperti daging dan kentang), itu adalah hal yang baik yang terbaik adalah menyiapkan masing-masing bahan secara terpisah, atau menambahkannya ke dalam panci sesuai urutan masakan yang diperlukan waktu.
Waktu pada tabel di bawah ini berasal dari panduan pemilik untuk Kompor Tekanan Kompor Fagor Duo. Anda akan melihat perbedaan besar dalam waktu memasak untuk berbagai bahan.
| Makanan | Perkiraan waktu memasak | Tingkat tekanan |
| Bluberi | 8-10 menit | Tinggi |
| Apel (irisan segar) | 2-3 menit | Tinggi |
| Kentang merah (diiris) | 6 menit | Tinggi |
| Jagung rebus | 3 menit | Tinggi |
| Kacang polong | 1 menit | Tinggi |
| Zucchini (diiris) | 8 menit | Tinggi |
| Kaki domba | 35-40 menit | Tinggi |
| Babi panggang | 40-45 menit | Tinggi |
| Ayam (utuh 2-3 pon) | 12-18 menit | Tinggi |
Jika Anda memasak jagung, kentang, dan daging domba secara bersamaan, Anda mungkin akan mendapatkan sayuran yang terlalu matang atau daging yang kurang matang. Perhatikan baik-baik petunjuk resep dan urutan penambahan bahan. Selain itu, periksa kembali resep Anda dengan manual pemilik untuk memastikan waktu dan jumlahnya masuk akal, dan bahwa resep tersebut memperhitungkan perbedaan waktu memasak antar bahan.
Sebaiknya pastikan Anda tidak mengisi panci presto secara berlebihan dengan terlalu banyak makanan. Sebagai aturan umum, Anda tidak boleh mengisi panci presto lebih dari setengah penuh dengan makanan yang mengembang saat dimasak (seperti nasi). Untuk makanan yang tidak terlalu mengembang, hindari mengisi alat penekan lebih dari dua pertiga penuhnya.
Makanan yang lembut, renyah, atau digoreng
Ingat, pressure cooker menambah kelembapan pada makanan Anda untuk memasaknya. Oleh karena itu, makanan kering dan renyah seperti keripik kentang atau popcorn mungkin tidak akan enak jika Anda memasaknya dengan uap (popcorn basah, yuck!). Hal yang sama berlaku untuk kue-kue ringan dan empuk serta jenis ikan halus tertentu, seperti ikan flounder.
Menggoreng dalam panci bertekanan tinggi juga bukan ide terbaik. Anda benar-benar bisa bermain api, dan tidak ayam gorengnya enak cukup untuk sepadan dengan risikonya.
Rekomendasi Editor
- Kompor bertekanan terbaik untuk tahun 2022
Tingkatkan gaya hidup AndaTren Digital membantu pembaca mengawasi dunia teknologi yang bergerak cepat dengan semua berita terkini, ulasan produk yang menyenangkan, editorial yang berwawasan luas, dan cuplikan unik.
