Bagaimana Cara Kerja Oven Uap?

Tahukah Anda bahwa memasak makanan dengan uap adalah salah satu cara makan yang paling sehat? Sayangnya, metode memasaknya dibatasi oleh kisaran suhu dan kurang mampu membuat daging berwarna coklat. Jadi, meskipun uap merupakan salah satu bentuk panas yang serbaguna, uap mungkin tidak cukup untuk memenuhi semua hal yang perlu Anda lakukan di dapur.

Untungnya, oven uap konveksi, yang menggunakan uap dan panas kering, memberikan manfaat kesehatan yang sama tetapi dengan sedikit panas tambahan. Berikut ini ikhtisar singkat tentang cara kerja oven uap dan potensi manfaatnya.

Cara kerja oven uap konveksi

Oven uap konveksi memadukan kemampuan unik oven uap dengan efisiensi memasak dari oven konveksi. Mode-mode ini dapat digunakan secara terpisah atau bersamaan satu sama lain.

Oven uap memiliki wadah yang perlu diisi sebelum Anda mulai memasak. Pada beberapa oven, reservoir ini perlu diisi secara manual, sementara yang lain dapat dihubungkan ke pipa ledeng rumah Anda sehingga Anda selalu memiliki air yang siap untuk dikukus.

“Oven uap sangat populer di kalangan juru masak yang memiliki minat khusus dalam menyiapkan makanan sehat,” menurut Peralatan Atherton. “Panas dari oven mengubah air menjadi uap. Makanan yang dimasak dengan uap mempertahankan kelembapan lebih baik daripada makanan yang dimasak dalam oven konveksi. Makanan yang dikukus juga cenderung mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan makanan yang direbus.”

Oven konveksi menggunakan kipas untuk mendorong panas ke sekitar bagian dalam oven. Ini memastikan makanan Anda matang dengan cepat dan merata.

“Mode konveksi sebenarnya menggunakan elemen pemanas batang panas yang dililitkan di sekeliling kipas… dan, tentu saja, kipas itu sendiri,” Chef Nicole Parmenter dari Peralatan dan Pencahayaan Yale mengatakan kepada Tren Digital. “Elemen pemanas memanas, dan kipas mendorong udara panas ke sekitar rongga oven, pada dasarnya untuk mencegah titik panas. Alasan mengapa konveksi lebih efektif adalah karena udara panas yang dipaksakan terasa lebih intens. Pada suhu yang lebih tinggi, Anda bisa mendapatkan hasil pembakaran oven yang lebih baik dalam waktu yang lebih singkat. Kipas membantu menguapkan kelembapan berlebih.”

Oven uap konveksi menggunakan kedua metode ini. Uap memberi Anda pilihan memasak yang sehat, sedangkan mode konveksi memungkinkan Anda mencapai suhu yang lebih tinggi dan daging berwarna coklat. Beberapa oven, seperti Oven Uap Konveksi Serigala, gunakan sensor digital untuk menentukan berapa banyak uap atau panas kering yang diperlukan, lalu beralih dengan mulus di antara kedua metode ini untuk menghasilkan masakan yang sempurna.

Manfaat oven uap

Oven uap telah lama dianggap sebagai cara paling sehat untuk memasak makanan, namun alat masak hemat kalori ini juga memiliki beberapa kelemahan. Salah satu alasannya adalah mereka tidak bisa memasak makanan sebanyak yang bisa Anda buat di oven tradisional. Air mendidih pada suhu 212 derajat Fahrenheit (100 derajat Celcius), yang menghalangi kisaran suhu peralatan ini.

Sebaliknya, oven uap konveksi mampu menggunakan uap dan panas kering. Artinya, selain kualitas memasak yang unik dari oven uap, Anda juga dapat memanggang dan memanggang dalam oven ini karena suhunya dapat mencapai 450 derajat Fahrenheit (232 derajat Celcius).

“Oven uap konveksi memiliki kemampuan mengukus, memanggang, dan memanggang,” kata Parmenter. “Karena menawarkan mode steam, menggunakan 100% steam; mode konveksi, tidak menggunakan kelembapan; dan mode combi-steam, kombinasi uap dan panas yang menggunakan sekitar 50% hingga 60% uap. Memasak dengan uap sangat dipuji karena manfaat nutrisinya dan sangat bermanfaat dalam memanaskan kembali sisa makanan. Memasak dengan uap memungkinkan kemampuan mempertahankan semua vitamin dan mineral dalam sayuran dan membutuhkan lebih sedikit lemak atau minyak saat memasak protein. Ini juga bagus untuk membuat biji-bijian, nasi, roti, dan custard yang memerlukan penangas air.”

“Karena oven uap mempunyai kemampuan mengukus dan memanggang/memanggang secara konveksi, banyak orang yang mengira tidak bisa mencokelatkan/memanggang daging di oven uap. Jika Anda hanya menggunakan mode mengukus, tidak, Anda tidak bisa mengharapkan daging menjadi coklat. Kelembapan dan suhu akan mencegah terjadinya pencoklatan karena uap dibatasi pada suhu 212 derajat. Anda harus mengubah oven ke mode konveksi untuk memanggang daging. Penggunaan mode konveksi menyiratkan bahwa panas kering hanya akan digunakan untuk memasak makanan, dan mode tersebut memungkinkan Anda menaikkan suhu hingga 450 derajat.”

Oven uap konveksi memberi Anda yang terbaik dari kedua dunia, memungkinkan Anda memasak dengan uap untuk hasil yang juicy, makanan kaya vitamin, sementara sirkulasi panas mengurangi waktu memasak Anda dan menghasilkan kematangan yang merata makanan.

Bahan pokok dapur atau tambahan mewah?

Oven uap konveksi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk dapur Anda, tetapi harganya yang mahal bisa menjadi kerugian.

Oven bisa harganya sangat bervariasi. Anda dapat dengan mudah menemukan oven yang dapat diandalkan dengan harga kurang dari $1.000, tetapi oven uap konveksi ukuran penuh bisa berharga tiga kali lipat. Chef Parmenter memperkirakan bahwa harga oven konveksi akan turun seiring dengan meningkatnya popularitasnya, namun peluang oven konveksi menjadi makanan pokok rumah tangga cukup rendah.

“Oven uap dan oven uap kombinasi sudah ada di industri kuliner sejak lama, mungkin sejak tahun 1960an,” kata Parmenter. “Ketika masyarakat mulai lebih berhati-hati dalam memproduksi pangan dan menjaga nutrisi, saat itulah Anda mulai melihat merek-merek mewah memproduksi versi yang lebih kecil untuk digunakan di rumah. Pada awalnya, pembuatannya mahal, tetapi saya yakin semakin besar pertumbuhan pasar untuk barang ini, maka harganya akan semakin turun. Namun tidak terlalu jauh ke bawah. Bosch adalah peralatan mewah dasar dan menjual oven uapnya dengan harga sekitar $3.000. Saya tidak yakin oven ini akan sampai ke Target atau Walmart, tetapi Best Buy sekarang memiliki bagian Pac-Sales yang menawarkan Termador, viking, dan lainnya merek kelas atas.”

Jika Anda lebih suka memasak dengan uap, membeli microwave uap yang lebih hemat anggaran mungkin merupakan pilihan yang lebih ekonomis daripada oven konveksi. Pusaran air menjual satu dengan harga sekitar $310.

Rekomendasi Editor

• Apa itu Amazon Alexa dan apa fungsinya?
• Bagaimana cara kerja termostat pintar?
• Masalah Google Home yang paling umum, dan cara memperbaikinya
• Masalah Pot Instan yang paling umum dan cara memperbaikinya
• Kompor gas terbaik tahun 2022