Mempersiapkan kalkun Thanksgiving yang dimasak dengan sempurna bukanlah hal yang mudah. Banyak kalkun yang hasilnya terlalu kering atau terlalu hambar. Kalkun yang baik adalah kalkun yang lembab, dagingnya beraroma, dan kulitnya renyah serta dibumbui dengan baik. Bagaimana Anda mencapai kalkun yang sempurna kapan Anda sibuk memasak prasmanan lauk pauk, makanan penutup, dan roti gulung pada hari Thanksgiving? Anda bisa mencoba memasak sous vide kalkun Anda.
Isi
- Apa yang Anda perlukan
- Cara Sous Vide Kalkun Utuh
Kalkun sous vide, jika dimasak pada suhu yang lebih rendah, kehilangan kelembapan lebih sedikit dibandingkan versi alternatif yang dipanggang dalam oven. Bumbunya meresap ke dalam daging, dan Anda akan mendapatkan kalkun empuk dan beraroma yang matang secara merata. Jika Anda memutuskan untuk melihat burung liburan Anda, itu akan membuat kalkun tidak memonopoli oven sepanjang hari. Sous vide juga memberikan lebih banyak kebebasan karena Anda bisa memasaknya untuk jangka waktu yang lebih lama dibandingkan jika Anda memasaknya adalah memasaknya di dalam oven, dan Anda tidak akan mengacaukannya dengan membiarkannya di dalam penangas air selama satu atau dua jam ekstra. Di sisi lain, ada beberapa kendala yang harus diatasi saat memasak sous vide kalkun. Kulitnya mungkin yang paling besar karena tekstur kulitnya juga lembap setelah dimandikan air. Anda dapat mengatasi masalah ini dengan membuang kulitnya terlebih dahulu dan memasaknya dalam oven secara terpisah, atau dengan segera memanggang atau menggoreng kalkun setelah Anda sous vide.
Video yang Direkomendasikan
Ada beberapa cara berbeda untuk melakukan sous vide kalkun. Beberapa metode tidak menimbulkan rasa sakit, sementara metode lainnya mungkin lebih merepotkan daripada manfaatnya. Jika tidak jelas, Anda memerlukan semacam mesin sous vide (inilah beberapa favorit kami). Ini adalah metode favorit kami tentang cara membuat sous vide kalkun.
Terkait
- Cara menggunakan Pot Instan
- Bagaimana Alexa dan Google Home dapat membantu selama liburan
- Inilah cara agar sisa makanan Thanksgiving bisa dimakan lebih lama
Apa yang Anda perlukan
- Seekor kalkun (10-15 pon)
- Beberapa tas ritsleting 2 galon
- Mesin sous vide
- Wadah besar untuk mandi air Anda
- Bumbu pilihan Anda (kami menggunakan 1 sdt garam halal dan 1 sdt merica bubuk segar, tetapi Anda juga bisa menambahkan bumbu, sedikit bubuk bawang putih, atau bumbu lainnya)
Cara Sous Vide Kalkun Utuh
Langkah 1: Bersihkan kalkun. Keluarkan ampela, bersihkan bagian dalam dan luar kalkun, lalu keringkan.
Langkah 2: Potong kalkun menjadi beberapa bagian (dua dada dan dua kaki). Ini menyusahkan, dan memerlukan sedikit waktu persiapan. Namun, hal ini menghemat waktu Anda di meja makan karena mengukir jauh lebih mudah. Memotong kalkun terlebih dahulu juga memungkinkan Anda memasak dada dan kaki pada suhu berbeda. Setelah selesai dipotong, ada baiknya Anda menyimpan sisa tulang dan daging untuk dijadikan kuah.
Opsional: Untuk hasil terbaik, keluarkan kulit kalkun untuk dipanggang di oven nanti.
Langkah 3: Siapkan pemandian air Anda. Isi wadah besar dengan air dan panaskan penangas air hingga 145 derajat. Jika Anda ingin dada kalkun lebih empuk, Anda bisa memasaknya dengan suhu lebih rendah. Berdasarkan Langkah Koki, Anda bisa memasak dada kalkun pada suhu 131 derajat, dan akan siap dalam waktu sekitar delapan jam.
Langkah 4: Bumbui kalkun Anda. Gosokkan bumbu ke seluruh kalkun Anda. Ingatlah bahwa bumbu akan meresap lebih banyak ke dalam daging dibandingkan jika Anda memanggangnya, jadi jangan membumbuinya secara berlebihan.
Langkah 5: Kantongi kalkun Anda. Masukkan bagian kaki ke dalam satu kantong, dan letakkan bagian payudara di kantong terpisah.
Langkah 6: Sous vide kalkun. Masak dada dan kaki kalkun dalam penangas air 145 derajat selama 8 hingga 12 jam. Idealnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam penangas air pada malam sebelum hari raya syukuran dan membiarkannya semalaman.
Langkah 7: Selesaikan kalkunnya. Renyah kulitnya dengan menggoreng potongannya atau memanggangnya di dalam oven dengan suhu tinggi selama 5 hingga 10 menit.
Opsional: Untuk hasil terbaik, ambil kulit yang Anda buang sebelum Anda memasak kalkun dan menggorengnya, atau panggang dalam oven di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah.
Langkah 8: Nikmati sous vide Turki Anda yang lembab dan lezat.
Rekomendasi Editor
- Mesin sous vide terbaik untuk tahun 2022
- Video sous terbaik: Anova vs. Joule
- Hemat $100 untuk Anova Sous Vide dan masak dengan presisi profesional
- Tweet viral mengingatkan kita untuk tidak bertanya kepada orang tua kita bagaimana cara memasak kalkun di microwave
- Cara menggoreng kalkun
Tingkatkan gaya hidup AndaTren Digital membantu pembaca mengawasi dunia teknologi yang bergerak cepat dengan semua berita terbaru, ulasan produk yang menyenangkan, editorial yang berwawasan luas, dan cuplikan unik.
